Дигар

Канелҳои зуд

Канелҳои зуд


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Канелес, пирожни хурди фаронсавӣ, ки аз Бордо сарчашма мегирад, одатан барои пухтан се рӯз лозим аст. Ин версияи лазиз дар як муддати кӯтоҳ омода аст ва қолаби зебо талаб намекунад.БЕШТАР+КАМТАР-

2

tbsp равған бе намак, бурида

1

иқтибоси ванилин (на ванили тақлидӣ)

3/4

коса орди ҳамаҷониба

Пинҳон кардани тасвирҳо

  • 1

    Шир, равған ва ванилро дар як деги миёна аз миёна омехта кунед. Ба ҷӯшон биёваред.

  • 2

    Компонентҳои хушкро дар як косаи омехта якҷоя кунед.

  • 3

    Тухм ва омехтаи шири гармро ба омехтаи орд бирезед ва ба қадри имкон оҳиста ва камтар латукӯб кунед, танҳо барои якҷоя кардан.

  • 4

    Ромро илова кунед ва хеле мулоим абр кунед, танҳо барои якҷоя кардан.

  • 5

    Косаро бо коғази пластикӣ пӯшед ва дар рӯи миз дар зери офтобии офтоб барои 2 соат гузоред.

  • 6

    Танӯрро то 400 ° F пешакӣ гарм кунед.

  • 7

    Равған ё дорупошӣ бо дорупошии пухтупаз 18 қолаби канелес, қолаби мини-маффин ё қолаби tartlet.

  • 8

    Хамирро ба қолабҳои омодашуда резед ва боварӣ ҳосил кунед, ки на бештар аз нисфи боло пур кунед.

  • 9

    35-40 дақиқа оҷур кунед, ё то қуллаҳояш хеле қаҳваранг, қариб дар кунҷҳо сӯзанд.

  • 10

    Канелаҳоро кушоед ва пеш аз хизмат пурра хунук кунед.

Маълумоти ғизоӣ барои ин дорухат дастрас нест


Рӯзномаи як обсессивии Canelé: Ҷустуҷӯи даҳсолаҳо барои пухтупази қаннодӣ

Мат Тейлор-Гросс

Дар тобистони соли 1993, ман ва як дӯстам бо велосипедронӣ тақрибан 600 мил аз Париж то минтақаи дарёи Дорноги Фаронса мерафтем. Роҳзанӣ аз деҳаҳои хурд бидуни қайду пешакӣ маънои онро дошт, ки вақти хӯрокхӯрии мо пешгӯинашаванда буд, бинобар ин мо гуруснагиро дар роҳи фаронсавӣ нигоҳ медоштем: бо гирифтани хӯрокхӯрӣ дар ҳар он чизе, ки булангерӣ ё кулчақанд роҳи моро убур мекард. Халтаҳои нейлонии мо, ки бо багетҳо ва дард ё шоколад пур карда шуда буданд, дар шамол осори хушбӯйи равған ва шоколад гузоштанд.

Чӣ қадаре ки мо ба ҷануб рафтем, манзараи деҳот ҳамон қадар бештар гашт ва қаннодӣҳои хоси мо рӯ ба рӯ шуданд. Масалан, дар Поиту, мо гузоштем tourteau de fromage, торт аз панири буз бо болои шакар сиёҳшуда. Ва дар Бордо, дар баробари штапелҳои муқаррарии худ, мо якчанд шириниҳои аҷибро аз тухм чандон калонтар гирифтем. Онҳо ба пирожни миниатюра монанд буданд. Таассуроти асосии ман дар он вақт ин буд, ки мо бояд бештар харида метавонистем, зеро онҳо болаззат буданд ва сипас як -ду маротиба газиданд.

Ин 17 сол буд, ки ман қаннодиро бори дигар дар Ню Йорк дар Ле Бернардин дидам. Пас аз он, ки соҳаҳои гелоси рангаш рангест ва дигар корҳои илмӣ, ки аз ҷониби ошпази қаннодӣ Михаил Лайсконис сохта шудааст, ҳайрон шуданд, чанд чаҳор петит расиданд. Аммо торти андозаи хурде, ки дар табақ дар паҳлӯи баъзе макаронҳо пайдо шуд, пурра ба қайд гирифта нашудааст. Мисли як ҷуфти дарозмуддати хушбахт, ки ба ёд меоранд, ки ду санаи аввали онҳо хуб буданд-ин ман ва канеле буд.

"Онро дар як даст нигоҳ доред ва аз он мисли себ як неши калон гиред" гуфт Доминик Ансел дар соли 2011, чанде пеш аз кушодани нонвойхонаи худ дар Сохо. Вай гуфт, ки ин роҳи беҳтарини таҷриба кардани фарқияти олӣ байни қабати амиқи карамелизатсияшуда ва дохилии мулоим ба қаймоқ буд.

Ансел ба доғҳои ночизи ванили тахитӣ ишора кард ва маро водор кард, ки накҳати ширинро нафас кашам ва ишораи ромҳои торикро қайд кунам. Ман нафас кашидам. Ман васеъ кушодам. Ман куфтам. Ва ман онро гирифтам.

Канелҳо шоҳасарҳои матнӣ мебошанд. Қабати сӯхташуда, ки бо равған лак карда мешавад ва ба таври анъанавӣ, муми занбӯри асал - ба мисли нонрезаи берунии як пакети тару тоза, қабати машъали шакар дар крем -брюле ё буридаи сӯхтаи қаҳваранг мекафад. Дарунҳои қаймоқ нозуктарин нонвойхона мебошанд, ки ба монанди қаймоқи қаннодӣ боҳашамат, аммо бо сӯрохии хуб доранд. Бӯйи тухм, ванил ва ром бебаҳс аст.

Шояд маро низ ҳушёрона ба солҳои 20 -и бепарвои худ ва он сафари дучархаи буколикӣ тавассути Фаронса интиқол доданд. Ягона чизе, ки ман аниқ медонистам, ин буд, ки ман робита бо ин қаннодӣ ҳис мекардам.

"Ман канелаҳоро дӯст медорам" гуфт Лаисконис, ҳоло директори эҷодии Институти таълими кулинарӣ, вақте ман аз ӯ дар бораи қаннодӣ пурсидам. Вай баъзе фикру мулоҳизаҳои аз муассиси Le Bernardin Maguy Le Coze гирифтаро нақл кард, ки ба ӯ дар фаҳмидани он ки чӣ гуна як қаннодӣ оддӣ метавонад махсус бошад.

Ҳангоми чашидан, Лайсконис ба Ле Козе чанд чаҳор петитҳои пешакӣ тақдим кард ва ӯ ба ӯ гуфт, ки онҳоро дӯст медорад. Аммо, вай гуфт: "Луқмаи охирини меҳмон дар сари суфра бояд пас аз хӯрокхӯрӣ пас аз курсҳои мураккабтари десерт мукофот бошад. Мо набояд онҳоро маҷбур кунем, ки берун аз лаззати пок фикр кунанд. ”

Ласконис шарҳ дод, ки "илова кардани канел ба репертуар ба ин дастур мувофиқат мекунад, зеро ба шумо лозим нест, ки дар бораи он лазизтар фикр кунед. Ин як фаҳмиши бузург ва дарсест, ки ман то ҳол даъват мекунам. ”

Ин сеҳри канеле аст: шириниҳо ба моҳияти худ мутамарказ шудааст. Ва ман бояд донам, ки чӣ тавр онро забт кунам.

Канелҳо бо якчанд компонентҳои оддӣ омода карда мешаванд: орд, шакар, шир, тухм, ром ва ванил. Аммо ҳатто бештар аз ҳама хӯрокҳои фаронсавӣ, қариб ҳама ҷанбаҳо дар бораи чӣ гуна сохтани онҳо баҳсбарангезанд.

Одамон дар бораи чӣ ихтилоф доранд: Тартиби омехта, усули ҳамгироӣ ва ҳарорати компонентҳо, ки оё зардии тухм ё нисфи зардии тухм ва нисфи тухми мурғро дуруст истифода бурдан дуруст будани шакарро то чӣ андоза истироҳат кардани хамир то чӣ андоза гарм ва то кай пухтан аст беҳтарин маводи қолабӣ барои истифода бурдани равған, Пам, муми занбӯри асал ё ягон комбинатсияи ин қолабҳо ва оё фавран кушодан ё то хунук шудани қаннодӣ пухта интизор шудан.

Он чизе, ки одамон дар бораи он розӣ ҳастанд: Ром, ванил ва шири пурраро истифода баред.

Қолабҳо як нуқтаи махсуси часпидан мебошанд. Қадри карамелизатсияшудаи шакар аз беҳтарин канелаҳо аз гузаронандагии гармии қолабҳои мис бармеояд ва пуристҳо мегӯянд, ки шумо бояд танҳо аз ҳисоби мис масъул бошед. Пухтупази насли сеюм Франсуа Пейард ба таври возеҳ мегӯяд: "Шумо наметавонед дар қолаби силикон канели ҳақиқӣ созед. Ин як канели харом аст. ”

Ба василаи васвоси канализии ман.

Ман бо як дорухат аз ҷониби Пим Течамуанвивит аз Chez Pim оғоз кардам. Пим, ки ҳоло як тарабхонаи машҳури тайландӣ дар Сан -Франсиско мебошад, дар соли 2011 яке аз рисолаҳои қадимтарин ва ҳамаҷониба дар бораи хатогиҳои бешумори нонпазӣ нашр шудааст: тақрибан 5000 калимаҳои тафсири қаннодӣ дар паи такмил.

Кӯшишҳои аввалини ман бо дорухати Пим танҳо ба муваффақияти кофӣ оварда расониданд - маззаҳои комили ванил ва ром ва як квартирае, ки аз шакар пухта буд - барои зинда нигоҳ доштани маҷбурияти канели ман. Аммо мушкилот буданд. Ҳангоми пухтупаз, канелаҳои ман на танҳо аз қолаби худ бармегаштанд, ба гумони онҳо, ки онҳо мисли суфле ҳамчун пуфак берун аз марҳилаи барқароршавӣ пуф мекарданд. Ва гарчанде ки қишлоқ ранги чуқури маъруф буд, аммо маззаи каме сӯхта ё талх дошт.

Ин ибтидо буд. Аммо ман коре доштам.

То он даме ки ман дар Ню Йорк мунтазам дар бораи шириниҳо ва қаннодӣ менавиштам ва шабакаи ошпазҳои қаннодӣ доштам, ки хурсанд буданд - шояд бо ишораи Шаденфрюд - фаҳмидам, ки ман канеларо иҷро мекардам ва хушбахтам нонрезаҳои маслиҳат ба нонпази мубориза.

Дэмиен Ҳеррготт аз Bosie Tea Parlor яке аз канелҳои беҳтарин дар Ню Йоркро мепазад, бинобарин ман ба ӯ дар бораи хамираи носолими варамидаам муроҷиат кардам. "Ман намедонам, ки чаро ин қадар рецептҳо барои қаннодӣ қаннодӣ талаб мекунанд!" ӯ хитоб кард ва қайд кард, ки крахмали ҷуворимакка дар омехта метавонад зарбаи хамирро аз будаш зиёд нишон диҳад. "Ба ҷои он гранулшудаи стандартиро истифода баред." Ман кардам ва канел ба рафтор оғоз кард.

Ман аз Шон Гоул, ошпази каннодӣ бо ситораи ситораи Мишелин, ки ҳоло дар Квинси Сан-Франсиско буд, дар бораи таъми сӯхтаи нороҳаткунанда пурсидам. Гоул, ки ба ман як канели барҷаста дар як қисми чоргонаи петит дар Кортон дар Ню Йорк хизмат мекард, пешниҳод кард, ки ба ҷои равғани муқаррарӣ бо муми занбӯри ман равғани тозашударо истифода баранд, зеро он нуқтаи сӯхтани хеле баландтар дорад (400 дараҷа Фаренгейт нисбат ба равғани муқаррарии 250). На танҳо талхӣ нопадид шуд, балки канелаҳои ман як ранги комил гирифтанд, гӯё ки онҳо дар shellac ғарқ шуда бошанд.

Пас аз бартараф кардани ин монеаҳо, канели ман намуди хеле хубро чашид ва чашид. Аммо боз як имтиҳоне буд, ки ман бояд супорам. Аввалан, вақте ки ман хоҳиши пухтани канели комилро ба Доминик Ансел изҳор кардам, ӯ табассум кард ва гуфт: "Вақте ки корат ба охир мерасад, онро ба ман биёр". Ҳамин тавр, бар хилофи маслиҳати ҳамсарам ва пас аз тақрибан ду сол ва даҳҳо партияҳо, ман ба ошпаз самараи меҳнати худро тақдим кардам. Ансел зуд муоина кард, газид ва сар ҷунбонд.

Ман аз он вақт инҷониб шакарро кам кардам ва канелаҳои ҳосилшуда, агар худам чунин гӯям, ба стандарти Бордо хеле наздиканд.

Триумф ширин аст. Ва гурӯҳҳои ботлоқшуда дар роҳ низ нисф бад набуданд.

Сухан дар бораи қолабҳо

Мат Тейлор-Гросс

Агар шумо як сафари канелии худро оғоз кунед, аз қолаби силикон оғоз кунед. Аниқтараш, онҳо пирожниҳоро бо қабати амиқи карамелизатсияшудаи мис ба даст намеоранд, аммо он ҳам тақрибан 15 доллар арзиш хоҳад дошт, дар муқоиса бо 230 доллар барои ҳашт мис. Агар шумо худро ишколи канел газида бошад, пеш равед ва худро табобат кунед. Matfer ва Mauviel ҳарду дар Фаронса сохта шудаанд, баҳои баланд доранд ва барои наслҳо боқӣ хоҳанд монд. Matfer як қолаби каме хурдтареро пешниҳод мекунад, ки тақрибан 62 грамм хамир дорад. Қувваи каме саноатии Mauviel тақрибан 72 грамм хамир дорад ва як канели калонтар медиҳад.

Ва як варианти дигари буҷет: Дар чанд моҳи охир, як истеҳсолкунандаи қолаби амрикоӣ дар Амазонка пайдо шуд, ки чор қолаби мисиро ба маблағи 50 доллар мефурӯшад, ки нисбат ба қолибҳои фаронсавӣ тахфифи калон аст. Ман шахсан онҳоро истифода накардаам, аммо баррасиҳои аввала умедбахш ба назар мерасанд.

Пальто пӯшед - аммо лоғар

Новобаста аз он ки шумо қолаби мисӣ ё силикониро истифода мебаред, лӯлаи равғани мулоим ё ҳатто баъзе дорупошии пухтупаз канелҳои комилан хубро ба вуҷуд меорад. Аммо барои ороиши хушбӯй ва беҳтарин мазза, интерьерҳоро бо омехтаи муми 50/50 (ки тасодуфан ёддошти хуби асалдор илова мекунад) ва равғани тозашударо молед.

Аммо рӯйпӯш бояд лоғар бошад, то хамир бо қолабҳо дар тамос бошад. Барои кӯмак ба ин, қолабҳоро то гармӣ то гармӣ гарм кунед ва онҳоро ба поён кушоед, то барзиёд роҳи худро холӣ кунад.

Истироҳат кунед

Пас аз омезиши компонентҳои шумо, аммо пеш қолаби худро пур кунед ва канелатонро пазед, шумо бояд хамирро ҳадди аққал 24 соат истироҳат кунед. Ин имкон медиҳад, ки орд дуруст гидрат шавад ва глютен инкишоф ёбад ва кафолат диҳад, ки канели шумо ҳангоми аз қолабҳо берун шудан ҳангоми пухтан шакли худро нигоҳ медорад. Боқимондаҳо инчунин ба ром ва ванил имкон медиҳанд, ки хамирро пурра пазанд. Ман аз 48 то 72 соат тавсия медиҳам, зеро вақти боқимонда дарозтар бошад, мазаи ром ва ванил дар канел қавитар мешавад.

Дорухатро барои Canelés de Bordeaux гиред » Мат Тейлор-Гросс


Дорухат Ваниль Канеле

Шумо бо яке аз ин дорухои ванилии Канеле аз яке аз каннодҳои лазизтарини фаронсавӣ лаззат бурдан мехоҳед. Қабати берунӣ дорои сохтори амиқи карамелизии хушбӯй мебошад, ки як қаймоқи мулоим ба монанди марказро дар бар мегирад. Ногуфта намонад, ки шакли олиҷаноб ва маззаи пурқудрати ванилӣ, ки онро дар байни дӯстдорони шириниҳо дӯст медорад.

Ин ширини классикии фаронсавии Бордо ҳамчун каннелҳо номида мешавад (талаффузи “can-eh-lay ”), ё аксаран канелҳои имлоӣ. Ҳамроҳии комил ба чойи гарм ё қаҳваи шумо барои наҳорӣ ё шириниҳо пас аз хӯрок.

Канелҳо ба таври анъанавӣ бо қолаби мисии инфиродӣ сохта мешаванд, ки пеш аз рехтани хамир бо муми занбӯри асал пӯшонида шудаанд. Аммо, барои ин дорухат ман тасмим гирифтам қолаби силикониро санҷам, ки якбора ҳашт канел месозад. Вақти нонпазӣ барои фарқияти қолабҳо танзим карда мешавад, аммо натиҷаи ниҳоӣ лазиз аст!

Ман нақша дорам, ки онҳоро дубора бо истифода аз муми занбӯри асал ва равған дар қолаби силикон созам ва муқоисаи қолаби мисро нақл кунам. Дар ҳамин ҳол инҳоро бисанҷед ва ба ман хабар диҳед, ки ин чӣ тавр мегузарад !!


Канелес

Хамирро як рӯз пеш тайёр кунед. 160мл шир, равған, қуттиҳои ванилӣ ва тухмҳо ва 20г шакарро дар як косаи миёна гузоред ва дар оташи миёна ҷӯшонед. Аз гармӣ дур кунед ва то тақрибан 38 дараҷа хунук кунед ё то даме ки ламс то ламс бирасад - аз ҳад хунук ва равған пажмурда мешавад, аз ҳад гарм ва тухм пухтанро оғоз мекунад.

Омехтаи тухмро то ворид шудан латукӯб кунед, сипас ба ром ва боқимондаи шир омехта кунед.

Орд, шакар боқимонда ва 1/2 қошуқи намакро дар як коса омехта кунед. Дар сеяки моеъ ғарқ кунед, паҳлӯҳо ва поёни косаро дар байни иловаҳо резед. Аз ҳад зиёд шӯр кардан худдорӣ намоед: аз ҳад зиёд футури ҳаво боиси канелаҳои хушк мешавад. Хамир бояд ҳамон як консистенсияи креми дукарата дошта бошад.

Хамирро тавассути ҷумбонидан ба як контейнери герметикӣ гузоред. Барои пешгирии пайдоиши пӯст филмро бевосита ба рӯи хамир пахш кунед. Сарпӯшро пӯшед ва як шаб дар яхдон хунук кунед, то хамирро истироҳат кунед.

Танӯрро то 230С/210С мухлиси/газ гарм кунед. Ҳашт гарм кунед (ё агар 16-то дошта бошед) қолабҳои канели 5см дар рафи миёна дар танӯр 5-10 дақиқа. Ин кӯмак мекунад, ки канелаҳо як намуди беруна, карамелизатсия карда шаванд.

Қолабҳоро бо қабати тунуки муми гудохташуда молед (аз ҳад зиёд боиси омехта ҳангоми пухтан мешавад). Филми филфили ҳама гуна омехтаеро, ки ба он часпидааст, печонед ва сипас оҳиста омехта кунед, то компонентҳоеро, ки дар як шаб ҳал шуда буданд, дубора омехта кунед. Аз ҳад зиёд омехта накунед, вагарна хавфи зиёд кардани ҳаво вуҷуд дорад. Чӣ қадаре ки хамир яксон бошад, ҳамон қадар маҳсулоти ниҳоӣ беҳтар аст.

Ҳар як қолабро бо хамир пур кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки дар боло 0,5 см монед - вақте ки канел пухта мешавад, он каме баланд мешавад ва сипас ғарқ мешавад, бинобар ин инро ҳисоб кардан муҳим аст.

Қолабҳоро ба табақи нонпазӣ гузоред ва дар рафи миёна барои 10-15 дақиқа оҷур кунед. Табақро 180 дараҷа гардонед, ҳарорати танӯрро то 180C/ 160C fan/ gas 4 кам кунед ва дар давоми 30-35 дақиқа оҷур кунед. (Вақти пухтупаз вобаста ба танӯратон метавонад фарқ кунад.) Дар тӯли дақиқаҳои охирин ба ранги канелҳо нигоҳ кунед, то аз ҳад зиёд ё нонпазӣ пешгирӣ карда шавад. Қаъри он бояд ранги шарбати хордор бошад.

Канелҳоро аз танӯр хориҷ кунед, бигзор 10 дақиқа нишинед, сипас қолабҳоро чаппа кунед ва то пошидани канел ба пояаш оҳиста ламс кунед. Пеш аз хизмат пурра хунук кунед.


Канелаҳо

500 г шири пурра
100 г равған, бе намак
250 г шакар дона
2 дона тухм
2 зардии
Намак пошед
2 дона лӯбиёи ванилӣ (ё 2 қошуқи хамираи ванилӣ, ё 1 қошуқи иқтибоси ванилӣ)
100 г орди ҳамаҷониба
3 қошуқи ром

Барои равғани сафед:
180 г равған
120 г муми занбӯри асал

1. Равғанро дар оташи миёна дар як деги хурд гудохта, сипас ба шир бирезед ва то гарм шудан гарм кунед.

2. Дар як косаи калони омехта тухм, зардии зард, шакар, нисфи орд, як қошуқ намак ва лӯбиёи ванилиро (ё хамир/истихроҷ) то ҳамвор омехта кунед.

3. Тақрибан нисфи омехтаи ордро, баъд тақрибан нисфи омехтаи шири гарм ва равғанро резед. Орди боқимондаро илова кунед ва ба хамир резед, пас шир ва равғани боқимонда. Дар охир, дар ром решакан кунед. Хамирро ба як контейнер резед, дар болои он зарф гузоред ва онро дар яхдон як шаб хунук кунед.

4. Рӯзи дигар, хамирро бардоред ва иҷозат диҳед, ки он ба ҳарорати хонагӣ наздик шавад. Танӯрро то 525º F пешакӣ гарм кунед ва дар нимаи поёни печи печи танӯр гузоред. Варақаи нонпазиро бо фолгаи алюминий гузоред.

5. Барои равған додани қолабҳо 180 г равғанро дар як деги хурд дар оташи миёна гудохта, сипас муми занбӯри асалро 120 г омезед ва то пурра гудохтанро гарм кунед. Дар гармии паст нигоҳ доред, то равған гарм шавад. Қолабҳоро дар варақаи нонпазӣ гузоред ва дар танӯр барои 1 дақиқа гузоред, то онҳоро гарм кунед. Аз танӯр хориҷ кунед ва дар як вақт кор кунед, қолаби канеларо пурра бо равғани сафед пур кунед. Онро боз ба дег резед ва қолабро дар дастмоле коғазӣ гардонед, то равғани зиёдатӣ холӣ шавад. Бо қолаби боқимонда такрор кунед, агар лозим бошад, онҳоро боз гарм кунед ва равғанро дар оташи паст нигоҳ доред. Ин каме вақтро мегирад, аммо гирифтани қабати тунук беҳтар аст ва амалияро талаб мекунад.

6. Дарҳол пеш аз нонпазӣ қамчинро омехта кунед ё омехта кунед - ман бо кахвачушаки ғӯлачини худ мина мезанам. Штампҳои канели равғандорро бо хамир пур кунед ва тақрибан 1/8 "ҳуҷра дар боло барои парвариши онҳо боқӣ гузоред (сурати истинод дар охири дорухат). 525 дараҷа 15 дақиқа оҷур кунед, пас танӯрро то 375 дараҷа паст кунед ва 30 дақиқаи дигар пазед. Шарҳ: агар бо истифода аз қолаби калонтар, вақти бештари нонпазиро интизор шавед. Оҷур кунед, то он даме ки онҳо қаҳваранги тиллоии торик шаванд, шояд 10-15 дақиқаи иловагӣ.

7. Вақте ки вақти пухтупаз ба охир мерасад, канелаҳоро аз танӯр гиред ва фавран аз табақҳояшон бароред ва ба сими тордор гузоред, то хунук шавад - дар ин вақт онҳо ҷолиб хоҳанд шуд. Ман барои ин қадам ангуштонро истифода мекунам. Канелҳоро дар рӯзи пухташуда бихӯред, то матни беҳтаринро ба даст оред! Агар ман ягон чизи боқимонда дошта бошам, ман онҳоро тақрибан дар давоми 7 дақиқа дар 400º тару тоза мекунам ва боз онҳоро хунук мекунам, ки каме наздикӣ тару тоза пухта мешавад.

Кӯмак! Канелҳои ман дар боло малламуй ҳастанд!

Ин метавонад сабаби он бошад, ки онҳо ҳангоми пухтупаз аз қолабҳо баромада истодаанд. Санҷед, ки онҳо тақрибан аз нисфи вақти умумии пухтан аз қолаби худ "занбӯруғ" кардаанд. Агар онҳо дошта бошанд, ман як муваффақияте ёфтам, ки онҳоро аз қолабҳо дур карда, дубора дар табақ мегузорам - онҳо одатан ба қафо меафтанд.

Шумо инчунин метавонед ба ҳарорати баландтари танӯр ниёз доред. 525º ва сипас 375º барои танӯрам кор мекунад, ки дар дохили он фазои зиёде дорад. Баъзеҳо 550º ва 400º -ро истифода мебаранд, онҳоро санҷед ва бифаҳмед, ки барои шумо чӣ кор мекунад!

Ман фолгаи алюминийро истифода мебарам, то тоза кардани пас аз пухтупаз осон шавад. Ин аст, ки ман қолабҳои худро чӣ қадар баланд пур мекунам! Шумо инчунин метавонед қабати тунуки муми занбӯрро дар наздикии канор бинед.


Канелес

Шир, равған ва хамираи ванилиро дар як коса ҷойгир кунед ва ба напазед биёред. Аз гармӣ дур кунед ва каме хунук кунед.

Орд, шакар ва намаки яхро ба як косаи калон гузоред.

Тухм ва зардии тухмро дар як коса ҷойгир кунед ва каме сабук кунед.

Омехтаи шир ва тухмро ба компонентҳои хушк резед ва то даме ки хамир ҳамвор шавад, қамчин кунед.

Хамирро ба як косаи тоза гузоред.

Рум ё оби гулобро омехта кунед, косаро бо филми часпак пӯшед ва дар яхдон барои 2 рӯз ё зиёдтар истироҳат кунед.

Танӯрро то 240 ° C пешакӣ гарм кунед. Дар табақи нонпазӣ як табақи канали силиконии равғаншударо гузоред ва дар танӯр 5 дақиқа гарм кунед.

Хамирро аз яхдон хориҷ кунед ва оҳиста омехта кунед. Хамирро ба қолабҳо бирезед, то он даме ки аз боло 1 см расад.

15 дақиқа оҷур кунед ва гармиро то 190 ° C кам кунед. 45 дақиқаи дигар ё то тиллоӣ пазед.

Дарҳол аз қолабҳо хориҷ кунед ва дар сими симдор хунук кунед.

Дорухат аз ҷониби: Абиҷайл Доннелли Ҳамаи рецептҳоро бубинед

Ҳеҷ чиз директори озуқавории Woolworths TASTE -ро ба дараҷае душвор намекунад, ки орзуи рецептҳо бо хӯрокҳои навоварона бошад - ё ҳаяҷони эҷоди лаззат дар табақе бо фурӯтантарин компонентҳо. Бо Аби дар паҳлӯи шумо, шумо дарҳол мутахассиси пухтупаз хоҳед буд.


Канелҳои беақл Бордела

Ҳар дафъае ки ман канале мебинам, ман як канале дорам. Ҳамин тавр, вақте ки тобистони соли гузашта дар Фаронса будам, як -ду канеле доштам. Ва он гоҳ ман қолабҳои канеларо дар супермаркет дидам. Ва фавран фаромӯш кард, ки чӣ қадар ҳама мегӯянд, ки онҳо бояд кор кунанд. Бештар дар қолаби силикон.

Ҳамин тавр, ман дар Фаронса баргаштам, бо қолаби канели силикон ва ҳамлаи воҳима. Аммо ман бистарамро гузошта будам, бинобарин ҳоло ман маҷбур будам, ки дар он ҷо хобам (ва ба ман баҳона диҳам, то ниҳоят ҳароратсанҷи шакар гирам).

Kitchn ба наҷот

Ман аз сохтани инҳо тарсидам, аммо азбаски ман метарсидам, ниҳоят нонпазиро напартофтам! Ман аз Китчн ба дорухат пайравӣ кардам ва ин аз он вақт инҷониб файзи наҷоти ман бо ин ашкҳои лазиз буд.

Дар хотир доред, ки ин раванди рӯзҳост, на соатҳо.

Бубахшед, танҳо силикон

Барои нигоҳ доштани ақли солим ман танҳо дар ин ҷо дорухат барои канелҳои қолаби силикониро нақл мекунам. Барои версияҳои қолаби мисӣ ба Kitchn муроҷиат кунед, ки ба назар хеле нороҳаткунанда аст ва инчунин хеле гаронтар аст.


48 шириниҳои беҳтарини фаронсавии мо, то шумо метавонед мисли як Парижӣ ҷашн гиред

Ҳелен Роснер

Барои ҳама хӯрокҳои зебои Фаронса - ҳама чиз аз кассул то coq au vin - баҳс кардан мумкин аст, ки ҷавҳари тоҷи таомҳои фаронсавӣ шириниҳост. Аз pate choux ба pâte brisée ба crème patissière, бисёре аз шириниҳои маҳбубтарин ва бонуфузтарин дар ҷаҳон усулҳо ва асосҳоро истифода мебаранд, ки аслан фаронсавӣ мебошанд. Рӯйхат беохир аст, аммо мо беҳтарин шириниҳои фаронсавии худро ба рӯйхати муҳимтаринҳо ҷамъ овардаем. Рӯйхати рӯйдодҳо аз рӯйдодҳо иборат аст: санъати тортро барои хӯроки шом дар рӯзҳои идона аз худ кунед ё ҳама истгоҳҳоро барои зиёфати боҳашамати баланд бо худ бардоред крокемуч ки мехмононро хайрон ва шод мегардонад. Аз крем брюле то макарон, беҳтарин рецептҳои шириниҳои фаронсавии мо бояд дар рӯйхати шумо муҳим бошанд.

Канелес де Бордо

Коршиноси қаннодӣ Нико Триантафиллу аз Dessert Buzz эҷоди канели комилро яке аз супоришҳои ҳаётии худ кардааст. Дорухати ӯ созишномаи воқеӣ аст: кандакорӣ ва карамелизатсия то қаҳваранги чуқури устухон дар берун, тару тоза ва нигоҳдорӣ дар дохили он, ки бо ромҳои торик ва лӯбиёи ванил чуқур атр шудааст. Дорухатро барои Canelés de Bordeaux гиред »

Пирожни гелосии баскӣ (Гелос Гато Баск)

Помидор гелос Тартин Татин

Помидорҳои гелосӣ ё ангурӣ бо карамели сабук пӯшонида шудаанд, то ки ин тортро "боло" кунанд, аммо ҳама чиз чаппа дар табақ пухта мешавад. Аксарияти қадамҳоро барои пешакӣ омода кардани он иҷро кунед - хамираи бодирингро омода созед ва хамирро дар якчанд соат ё то ду рӯз пеш об кунед - аммо боварӣ ҳосил кунед, ки тортро танҳо пас аз пухтан пешкаш карда, аз табақ дар пеши он бароред. меҳмонон Беҳтарин бичашад, дар ҳоле ки карамел ҳоло ҳам ҷорӣ аст ва қабати гармтарини болоии хамир дорои консистенсияи омехта мебошад. Дорухатро барои гелос помидор Тарте Татин гиред » Ба болои ин мерингҳои нозук пошида мешаванд, ки дар як ванили ванилӣ шино мекунанд-садбарги пралин, бодомҳои бо карамел пӯшонидашуда бо гулобии дурахшон ранг карда шудаанд. Ранг каме ҳайратангез аст, аммо онҳо як ҷузъи асосии патиссерияҳои Lyonnaise мебошанд ва ба ин манзараи сафед дар сафед як бӯҳрон ва ранги хуб медиҳанд. Дорухатро барои шинокунандаи Меринг дар Крем Англез гиред »

Сабле Бретон

Sable Pie Crust Sable Бретон

Тарбуз Rhubarb Pâte de Fruit

Ба ҷои он, ки меваи худро бо шакари оддӣ пӯшонад, Уилям Вернер аз устоҳои Сан -Франсиско ва Гургҳо шакарҳои Демерараро бо Clément Créole Shrubb, як ликери хушбӯй аз ромҳои Agricole -и солхӯрда ва пӯстҳои афлесун талх мекунад. Он ба болини дурахшон маззаи тоза ва дурахшон илова мекунад. Дорухат барои Тарбузи Rhubarb Pâte de Fruit гиред »

Мос шоколади яхкардашуда (Marquise au Chocolat)

Ин шириниҳо - як мусси шоколади яхкардашуда ё нимфазо, ки баъзан бо ганаш пӯшонида шуда, сипас бурида мешаванд - эҳтимолан аз асрҳои 17 ё 18, замоне, ки ошпазҳои каннодони калон зиндагӣ мекарданд. Дорухат барои шоколади яхкардашудаи мусс (Marquise au Chocolat) гиред »»

Тарт бодоми Фарангипан бо Cranberries ва пистаи асал

Тарт бодоми Фарангипан бо Cranberries ва пистаи асал

Шоколад Ganache Tart бо намаки баҳр ва лӯбиёи эспрессо

Шоколад Ganache Tart бо лӯбиёи намаки баҳрӣ эспрессо

Крем Брюле

Эклерҳои классикӣ

Кугелхопф

Пухтупази қаннодӣ Кристин Фербер кугелхопп хеле ширин нест, як торти алсазӣ, ки дар қолаби фарқкунандаи ҳалқ пухта шудааст, дар як бурида танҳо якчанд мавиз дорад. Бо шароби ширини Алсатӣ лаззат баред, ба монанди gewürztraminer ё muscat.

Apple Terrine пухта бо Calvados

Calvados, бренди себ, ки аз сидри себи дукарата дистилятсия карда шудааст, ки дар зарфҳои пӯсти кӯҳна сохта шудааст, одатан аз себҳои хеле даббоғӣ сохта шудааст. Guillouet-Huard маъқул аст, ки онро барои таъкид кардани маззаи себҳои пухтупаз истифода барад. Бо Calvados дорухатро барои пухтаи Apple Terrine гиред »

Cookies Chip Chip Edouard ’s

Варианти фаронсавии кукиҳои классикии амрикоӣ, ин дорухат бодомҳои заминиро барои натиҷае илова мекунад, ки пӯсти пошхӯрда ва ширин ва дар марказ каме нарм аст. Дорухат барои кукиҳои шоколадҳои Edouard ’s гиред »

Макаронҳо

Ин кукиҳои болишт ва нозук, ки маъмулан бо мураббо, равған ё ганаш пур карда мешаванд, хурданд, вале ба қадри кофӣ фарсудаанд, то неши комили шириниҳоро таъмин кунанд. Дорухат барои макаронҳоро гиред »

Бай ва Розмари Кастард

Ошпаз Стивен Браун аз Тилия ба ин помидорҳо дар пӯсти тухм хизмат мекунад, аммо пиёлаҳои эспрессо низ хуб кор мекунанд. Йогурт барои мувозинат кардани шириниҳои карам бо розмарин кӯмак мекунад. Дорухат барои Bay ва Розмари Кастардро гиред »

Суфле шоколади бе орд

Ин шириниҳои шоколади бой, аммо ҳаво низ бе глютен аст. Дорухатро барои суфле шоколади бе орд гиред »

Бучон ва Apple Pie

Пирожни себии классикӣ дар Лас Вегас ва#8217 Bouchon Bakery навсозӣ мегирад, ки дар он ошпази қаннодӣ Скотт Wheatfill як қабати ширини пухта бо равғани себи хонагӣ ва қаймоқи бодомро боло мебарад. Натиҷа торти нозук ва тозашуда бо дохилии қаймоқ ва маззаи тамаркузи ҷолибу ҷолиб аст. Дорухатро барои Apple Pie Bouchon ва#8217s гиред »

Кукиҳои нонпазӣ (ҷазо)

Кукиҳои анъанавии кӯтоҳи нонпазии фаронсавӣ бо истифода аз равғани намакзадаи дорои миқдори зиёди равған, ба монанди Керриголд, лаззат мебаранд.

Apple Croustade (Apple Farty Tart)

Варақаҳои тунук ва коғазии хамираи филло ва тоҷи себи тамғаи бренди дар ин торти классикии фаронсавӣ. Дорухат барои Apple Croustade (Flaky Apple Tart) -ро гиред »»

Нок Тартин Татин

Ин торт ба таври анъанавӣ бо себ омода карда мешавад, аммо нокҳои мустаҳкам алтернативаи нозук ва лазиз месозанд.

Gâteau Millasson (Гаскон бо услуби флан)

Ин панири тухмии фаронсавӣ одатан аз орди ҷуворимакка тайёр карда мешавад, аммо орди гандум низ ҳамин тавр кор мекунад. Он ҳангоми пухтупаз якбора пуф мекунад, сипас ба як ҳалқаи зич ва нозуки ширин ҷойгир мешавад.

Cherry Clafoutis

Хамиртуруши пухташуда бо гелосҳои боллазату шањдбори пухта дар ин тӯҳфаи шево ва қаноатбахш оро дода шудааст.

Clafoutis aux Olives Noires Confites (торти зайтунии сиёҳ)

Зайтунҳо дар шарбати оддӣ қанд карда мешаванд ва сипас дар ин дорухат аз ошпаз Лионел Леви ба торти ба флан монанд ғарқ карда мешаванд. Дорухатро барои Clafoutis aux Olives Noires Confites (торти зайтуни сиёҳ) гиред »»

Палмиерс

Ин кукиҳои нозуки фаронсавӣ шакаролуд ва ғилофак буда, газидани дандоншикан доранд.

Маблағгузорони писта

Ин қаннодӣ, ки аз ду газак иборат аст, чунон бой аст, ки аз номаш бармеояд: компонентҳои муайянкунандаи он орди бодом, пистаи хокӣ ва равғани қаҳваранг мебошанд, ки бо сафедии тухм қамиш дода шудаанд. Дорухатро барои маблағгузорони писта гиред »

Муски шоколадӣ

Ин омехтаи оддӣ, вале мураккаб, ҳаво ва пуршиддат ҳадди аққал пас аз интишори аввалин рецепт барои шириниҳо дар соли 1955 дар Ню Йорк Таймс ба ошпазони хонагӣ дар Амрико писанд омад. Дорухатро барои шоколади мусса гиред »

Лимон Суфле

Дар бораи суфле чизе мавҷуд аст - омехтаи ҷодугарии тухм, ҳаво ва кислота, ки ҳама хӯрокро ба рӯйдоди фаромӯшнашаванда табдил медиҳад. Дорухатро барои Lemon Soufflé гиред »

Наполеон

Ин каннодии классикии фаронсавӣ, ки номаш ҳазор барг дорад (барои қабатҳои сершумори нозуки он) бо номи наполеон маъруф аст. Эҳтимол, ин ном на ба императори хурди Корсико, балки ба конфетҳои бисёрқабатаи Неапол ишора мекунад.

Дард ё шоколад

Круассантҳои зебои худсохт, ки ҳар яки онҳо дорои шоколади торики баландсифат мебошанд, ба иловаи таъсирбахш ва дилкаш ба паҳншавии субҳона мусоидат мекунанд.

Coeur a la Creme

Одатан барои сохтани ин шириниҳои классикии дилкаши фаронсавӣ як қолаби сӯрохшудаи a la creme истифода мешавад, гарчанде ки ҷумбони торак ивазкунандаи хубест. Дорухатро барои Coeur a la Creme гиред »

Крокемуш

Санъати тасвирӣ аз панҷ нафар иборат аст, ” ошпаз Мари-Антуан Кареме навиштааст, “рассомӣ, ҳайкалтарошӣ, шеър, мусиқӣ ва меъморӣ, ки шохаи асосии он қаннодӣ аст. ” Ӯ медонист, ки чӣ мегӯяд дар бораи. Дар ниҳоят, ӯ croquembouche -ро офарид, ки он як пуфи қаймоқи карамелизатсияшуда аст.

Пирожни пуфаки шоколадӣ

Пирожни худсохти равған танҳо бо ламс кардани шоколад беҳтар мешавад. Илова кардани каме хокаи какао ба блоки равған қаннодиро ба як версияи ба қариб ширин ва нозуки шоколад табдил медиҳад. Дорухат барои қаннодӣ бо шоколадро гиред »

Яхмоси асали лаванда

Ин яхмос беҳтарин аст, вақте ки бо miel de lavande, асали лавандаҳои фаронсавӣ аз Provence сохта мешавад, ки онро занбурҳо истеҳсол мекунанд, ки асосан аз шукуфаҳои лаванда ғизо мегиранд, ки дорои матои қаймоқ ва мазза ва бӯи хос мебошанд. Дорухат барои яхмосҳои асали Лаванда гиред »

Малина Брюле

Ин брюле малина як омезиши аҷиби қаймоқи қамчинкорӣ ва мотории пухтаи болаззат аст, ки бо пур кардани қанди қандин пӯшонида шудааст.

Les Navettes de Saint Victor (Cookies Shuttle)

Ин кукиҳои шакарии қаиқшакл, бӯи хушбӯй ва афлесун як маросими имзои Marseillais мебошанд. Les Navettes de Saint Victor (Cookies Shuttle)

Крепҳои рӯзи девона

Ин крепҳои пуркардашуда fromage blanc ва шарбати хордор ва дар болои он кабудии пухта, Клубничка ва шафтолу. Дорухатро барои Crêpes Day Crazy гиред »

Крейлерҳои фаронсавӣ

Бо номи печутоби худ номгузорӣ шудаанд, ин донутҳо аз қаннодҳои чукс матои ҳавоии худро мегиранд. Дорухатро барои Crullers фаронсавӣ гиред »

Тари зардолу-бодом

Омезиши орди ҳамаҷониба ва картошка ба ин тори тобистонаи оддӣ пӯсти нозук ва пошида медиҳад. Дорухатро барои Тарти зардолу-бодом гиред »

Крепс бо шакар ва шарбати хордор

Ин крепсҳо, ки бо шакар ва шарбати ширини қаҳваранг пӯшида ва печонида шудаанд, субҳона ё шириниҳои лазиз месозанд. Дорухат барои Крепсро бо шакар ва шарбати хордор гиред »

Мадлен

Ин мадлеинҳои аз бӯи лимӯ хушбӯй сохташуда то қаҳваранги торик пухта мешаванд, то пӯсти болаззат бидиҳанд. Дорухат барои Мадленро гиред »

Crepes Suzette

Қарз барои ихтироъ кардани крепс Сюзетт аз ҷониби реставратори фаронсавӣ Анри Шарпентиер гирифта шудааст, ки соли 1894, дар 14 -солагӣ, дар ҳоле ки ёвари пешхизмат ҳангоми таслим кардани шоҳзода ба шоҳзодаи Уэлс тасодуфан чошнии аланга гирифтааст. Дорухатро барои Crepes Suzette гиред »

Канелҳои зуд - Мазкр

Канелҳо қаннодӣҳои хурди фаронсавӣ мебошанд, ки аз шир, тухм, шакар ва орд тайёр карда мешаванд ва бо ванил ва ром мазза доранд.

Зани ман пухтанро дӯст медорад, ҳама чиз аз нон, то қошуқча, то оташи охиринаш: канелҳо. Ин қаннодҳои хурди фаронсавӣ аз шир, тухм, шакар ва орд тайёр карда мешаванд ва бо ванил ва ром мазза доранд. Онҳо дар қолабҳои махсус пухта мешаванд, ки ба онҳо шакли конусии хати конусии худро медиҳад. Пас аз анҷом ёфтан, онҳо як маркази мулоими ширин ва берунии сахти карамализатсияшуда доранд. Ва онҳо бичашонанд, хуб, илоҳӣ!

Ҳамааш аз як дорухат ва табақе, ки вай дар интернет фармоиш додааст ва ӯ бо ман ҳамчун хуки гвинея машқ мекард, оғоз ёфт. Чанд нафари аввал таъми дуруст надоштанд, аммо пас аз даврҳои бештар вай онҳоро такмил дод. Ҳамаи ин пеш аз сафари мо ба Фаронса анҷом дода шуда буд, ки вай нақша дошт канелаҳои худро бо беҳтарин патриссерияҳои фаронсавӣ муқоиса кунад.

Мо парвозро ба Париж оғоз кардем ва аз он ҷо, мо TGV -ро ба Дижон бурдем ва дар он ҷо ба L'Impressionniste савор шудем, ки яке аз барҷаҳои канали боҳашамати парки обҳои Аврупо аст. Ин як саёҳати ҳафтрӯза дар минтақаи Бургундия буд, ки мо дар он рӯз аз се хӯроки болаззате, ки ошпази шахсии мо омода кардааст, лаззат мебурдем ва оҳиста-оҳиста аз баъзе деҳаҳои зеботарин дар Фаронса гузаштем. Ҳар рӯз мо дар шаҳрҳои гуногун истодем ва барои омӯхтан вақт доштем.

Занам на як бору ду бор ба дӯкони қаннодӣ даромад ва бо халтае пур аз ин тӯҳфаҳои хурди ҷолиб баромад. Пас аз интихоби онҳо, вай мӯҳри тасдиқи худро дод (табассуми калон дар чеҳрааш), ки ба ман хабар дод, ки онҳо дар онанд камтарин мисли вай хуб аст, аммо шояд беҳтар бошад.


Мо тақрибан чор рӯз барои сафари бозгашт ба Париж сарф кардем ва як қисми будубоши мо меҳмонхонаи боҳашамати Fouquet's Barrièr буд. Бо дӯкони шахсии худ, минибари бепули дорои мунтахабҳои дӯстдоштаи худ ва гирду атрофи зебои шумо, ин ҷойест, ки ҳадди аққал як бор дар ҳаёти худ таҷриба кунед, ки воқеан ба ӯ чӣ гуна меҳрубонӣ кардан лозим аст.

Париж ба 20 минтақа тақсим карда шудааст, ки ҳар кадоми онҳо дорои ганҷҳои худ мебошанд, ки дар бархе аз беҳтарин осорхонаҳо, калисоҳо, боғҳо ва албатта патитерияҳое ҳастанд, ки ба маҳсулоти қаннодӣ ва шириниҳо тахассус доранд.

Метро каме одат мекунад, аммо яке аз роҳҳои беҳтарини рафтан ва рафтан аз минтақаҳои гуногун мебошад. I liked the St. Michael and St. Germain districts and we spent a good deal of time walking around the cobblestone streets, taking photos, and sampling canelés. It has been suggested that canelés were an invention of 18 th century nuns in a Bordeaux convent. The confections are typically about two inches in height and, as I found out, quite addicting.

We stumbled into BHV Marais on a busy shopping street that not only had a restroom but a бузург cooking section with canelé molds galore, sending my wife into mild euphoria. Her only problem was figuring out how to squeeze another cooking item into her already crammed rollerboard case. “I’ll get it in there,” she confidently muttered.

As our time in France came to an end, we made our way back to the airport and back home. Our memories were still strong, lingering in our jet-lagged haze, but it was comforting to know that whenever the mood struck, we could always bake our way back to the land rich in history ва canelés.


Canneles

In a small saucepan, combine milk and vanilla bean and its scrapings. Bring milk to the scalding point over medium-high heat, then remove pan from heat and add 3 tablespoons of butter. Set aside to cool to lukewarm.

In a large bowl, whisk together sugar and flour. In a separate small bowl, whisk together egg yolk, eggs, and rum. Whisk the egg mixture into the sugar-and-flour mixture, then whisk in the milk mixture. Strain into a container cover and refrigerate for at least 12 hours and up to overnight.

To prepare the molds for baking, melt beeswax in a small saucepan over low heat. Add the remaining 12 tablespoons butter, and stir until butter is melted. Remove mixture from heat. Using a narrow pastry brush, carefully coat the inside of eighteen 2-by-1-inch cannele molds. If the wax mixture starts to set up or thicken, return it to the heat for a moment until it thins.

Remove batter from the refrigerator at least 1 hour before baking it. Танӯрро то 425 дараҷа гарм кунед. Place waxed cannele molds on a parchment paper?lined rimmed baking sheet to prevent any wax and butter that melts from the molds from dripping onto the bottom of your oven and creating a fire hazard. Fill molds three-quarters full with batter, whisking batter frequently and well to ensure that the sugar and flour remain evenly distributed.

Bake until the surfaces of the canneles are dark brown, about 50 to 55 minutes. Remove from oven, being careful not to spill any of the hot wax on yourself. Using tongs, pick up each mold and tap it upside down to remove cannele. After a few taps, it may be necessary to use a paring knife to loosen from the mold. Ба таври гарм хизмат кунед.


I continue to test the tester canelé until it is the right color, then I remove the rest and allow them to sit for a few minutes before unmolding. There is a broad range of colors for canele. This is an example of one made in a copper mold, that is still a bit on the light side.

Pictured here, the difference between a canelé baked in an aluminum mold and one baked in a copper mold (same exact baking time and oven rotation). The size difference of the mold puts the aluminum at a disadvantage.



Шарҳҳо:

  1. Fegami

    Wacker, it seems to me, it is a brilliant phrase

  2. Aracage

    Great article! Can I post it on my blog?

  3. Enceladus

    таъми бад, ки ин

  4. Courtland

    Ба андешаи ман, шумо ҳақ нестед. Ман метавонам мавқеи худро муҳофизат кунам. Ба ман дар PM нависед, мо гап мезанем.

  5. Mazugar

    Браво, ин ибораи хеле хуб муфид хоҳад буд.



Паём нависед