Дигар

Беҳтарин сол 2013

Беҳтарин сол 2013


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Як соли дигар, боз як беҳтарин рӯйхат. 2013, беш аз ҳама, пур аз пивои олӣ буд, ба тавре ки интихоби беҳтарини он амалан ғайриимкон буд. Мисли солҳои қаблӣ, мо як ҳайати дувоздаҳ мунаққидон ва коршиносони саҳнаи маҳаллии пиворо ҷамъ кардем, ки аввал вурудоти ҳар як категорияро пешниҳод кунем ва дар охир ба ғолибон овоз диҳем. Баръакси солҳои қаблӣ, чанд нафар дар давидан бартарӣ доштанд ва нишон доданд, ки сифати умумии пивои Орегон аз ҳарвақта беҳтар аст.
Барои хондани боқимондаи ин мақола ин ҷо клик кунед!


Observer Food Monthly 's 20 китоби ғизои сол

Подшоҳи тоҷи беҳтарин тарабхонаи Британияи Кабир бо силсилаи хитҳои Би -би -сӣ ва фурӯши ҳайратангези ин китоби ҳамроҳикунанда: 2013 барои Том Керридж хуб буд. Пур аз дастурҳои лазиз ва қодир аз марде, ки эҷод кардан, пухтан ва хӯрдани хӯрокро хеле дӯст медорад, ин китобест барои хондан, лаззат бурдан ва илҳом гирифтан. Бӯйҳои калон ва як идеяи бузург аз марди калон: классикони пабҳои Бритониёро бо як печутоби оддӣ, вале мураккаб хеле дӯст медоштанд. Тавре ки ӯ мегӯяд: "Чиллаксо релаксо, аз ҳар чизе ки омода мекунӣ, худро хуб эҳсос кун." Китоби OFM -и сол аз ошпази сол. Хӯроки дуруст!

Бихӯред, Китоби хурди хӯроки зуд аз ҷониби Найҷел Слейтер
(Амволи 4 -ум, £ 26)

Бихӯред: Китоби хурди хӯроки зуд: Кэтрин Роуз

Зебо, хурд, мисли маҷаллаи муҳаққиқон бастабандишуда, Бихӯред, ба мисли ҳама китобҳои Найҷел Слейтер, ба мисли китоби пухтупаз артефакт аст, ҳарчанд, албатта, он дорои "зиёда аз 600 идея барои хӯроки шом" аст. Бо рецептҳо, ки тақрибан ҳамчун твитҳои васеъ навишта шудаанд, ин китоби "муосиртарин" -ро дар рӯйхат эҳсос мекунад: ғизо тасаллибахш, оқил аст, гарчанде ки ҳисси он чизеро, ки мо ҳоло мехӯрем. Пуркунандаи пурраи ҷӯроб.

Левант: Мазкрҳо ва хотираҳо аз Шарқи Наздик аз ҷониби Аниса Хелу
(ХарперКоллинз, 20 фунт)

Аксҳои Левант: Кэтрин Роуз

Аксҳои барои ин китоб пешбинишуда дар ноутбук, ки баъдан дуздида шуда буд, нигоҳ дошта шуда буд - ва ин як ченаки зебоии илҳомбахши навиштан аст, ки онҳо аслан аз даст нарафтаанд, зеро Аниса Хелу моро дар бораи ғизо ва ҳикояҳои оилаи минтақаи зодгоҳаш роҳнамоӣ мекунад ва кӯдакӣ. Мазкрҳои комилан таҳияшуда - бо дастуре, ки шумо онҳоро бодиққат риоя мекунед - аз як ошпази боистеъдод.

Саймон Хопкинсон ошпаз аст, Саймон Хопкинсон
(Эбери, 25 фунт)

Аксҳои ошпаз: Кэтрин Роуз

Маҷмӯаи нав аз нависандаи боэътимоди дорухои бисёр одамон, ки ба сериалҳои охирини ӯ вобаста аст, аммо бо менюҳо ва лаззатҳои иловагӣ. Он ҳамчун маҷмӯи хӯрокҳо - хӯроки нисфирӯзии якшанбе, хӯроки нисфирӯзӣ бо таваҷҷӯҳи тамғаи молӣ ба тафсил сохта шудааст. Ин пас аз ҳама марде аст, ки нахӯдро барои хомуси худ пӯст мекунад. Ба маблағи танҳо барои дорухат карри помидор харидан лозим аст.

Мазкрҳои анъанавии Лаос аз ҷониби Фиа Синг
(Дурнамо, 20 фунт)

Мазкрҳои анъанавии Лаос Акс: Кэтрин Роуз

Аслан соли 1981 аз ҷониби Проспектҳои китобҳои Алан Дэвидсон интишор шудааст (охирин мансаби Дэвидсон ҳамчун дипломати касбӣ ҳамчун сафири Бритониё дар Лаос пеш аз нависандаи ғизо ва муаллифи Шарики Оксфорд ба хӯрок). Он дорои 124 дорухат аз сартароши шодравон дар қасри шоҳона ва ҳисоби пухтупази Лао ва компонентҳои Дэвидсон ва духтари ӯ Ҷенифер мебошад. Фаҳмиши аҷиб дар бораи ғизои асосан кашфнашуда.

Гурӯҳи Париж аз ҷониби Триш Дезейн
(Фламмарион, £ 22.50)

Аксҳои деликатеси Париж: Кэтрин Роуз

Як дастури муҳим дар бораи ғизои шаҳри қабулкардаи ӯ аз ҷониби нависандаи озуқавории ирландӣ ва "духтари хӯрда" Триш Дезейн. Маҳсулоти тадқиқоти чандинсолаи пурғайрат, ҳамааш дар ин ҷо: ҷойҳои хӯрокхӯрӣ, харид, истироҳат бо рецептҳо ва маслиҳатҳои инсайдерии нависандаи боистеъдод, ки умқи дониши худро мисли макарони Пьер Эрме мепӯшонад. Ҳамсари комил ба чиптаи Eurostar.

DOM: Аз нав кашф кардани компонентҳои Бразилия аз ҷониби Алекс Атала
(Файдон, 35 фунт)

Аз нав кашф кардани компонентҳои Бразилия аз ҷониби Алекс Атала Сурат: Кэтрин Роуз

Қисми мантра, қисми мулоҳиза, қисми манифест ва шояд муҳимтарин китоби ғизои сол. На аз он сабаб, ки шумо метавонед аз мӯрчагон хӯрок хӯред, ё меваҳо, решаҳо, моҳӣ ва фаунаи Амазонкаро тайёр кунед (ё шояд ҳатто мехоҳед), балки барои он ки ӯ хонандаи худро бо услуб ва фарҳанги пухтупази бегона ва муосир ошно мекунад. шинос. Ҳар китобе, ки "рисола дар бораи caipirinha" дорад, сазовори эҳтиром аст. Атала омад.

Кор дар пеш аст: маҷалла, дорухат ва аксҳои Рене Редзепи
(Файдон, £ 39.95)

Кор дар пеш аст: маҷалла, дорухат ва аксҳо Аксҳо: Кэтрин бархост

Чизе барои диққати ҳамагон: як қисми инстаграм, як қисми порнои дорухат, як қисми рӯзномаи маҳрамона. Барои дӯстдорони ғизо маҳз дар маҷалла шодии воқеӣ мавҷуд аст: саҳифаҳое, ки бо муҳаббати шадиди пухтупаз ва фаҳмиш барои нигоҳ доштани эҷодкорӣ пур шудаанд ва баъзан "барги фишурдашуда" -и ҳамёни марғзорӣ ё ҳамёни чӯпон. Назари амиқ ба сар ва дили ҷолибтарин ошпази сайёра. Илҳомбахш.

Mange Tout аз ҷониби Бруно Лобет
(Эбери, 25 фунт)

Сурати Mange Tout: Кэтрин Роуз

Китоб барои пухтан ва боз пухтан аз ҷониби беҳтарин ошпази фаронсавии Бритониё. Печонидани бо классикҳои бистро, ки барои табақҳои муосир дубора оро дода шудаанд ва баъзан бо ишора ба тамоми ҷаҳон ("бодиринги оҳак ва бодинҷон йогурт"). Решае дар Бордо, дубора дар Брисбен, Лобет дилгармӣ, кунҷковӣ ва дониш меорад - вай дар Ла Танте Клер ва Ле Мануер таҳсил кардааст - ба дастурҳои худ ва он нишон медиҳад.

Як табақи хуб: лаззатҳои хӯроки оддӣ аз ҷониби Дэвид Танис
(Ҳунарманд, £ 17.99)

Аксҳои як табақи хуб: Кэтрин Роуз

Як андешаи оддии фиребанда аз нависандаи Як табақи анҷир. Тавре ки шумо аз як хатмкунандаи мактаби пухтупази Chez Panisse интизор ҳастед, ки дар Париж ҷойро нигоҳ медорад, маззаҳои Аврупо ва Калифорния бо таъсири Африқои Шимолӣ ва Осиё мавҷуданд, ки дар якҷоягӣ бо фаҳмидани он, ки барои як табақи хуби хӯрок чӣ кор мекунад . Китоби ошпазӣ ба маънои аслӣ, ки сазовори ангушти хуб ва доғдор шудани ошхона аст.

Азхуд кунед, Чӣ тавр имрӯз пухтан аз ҷониби Рори О'Коннелл
(Амволи 4 -ум, £ 25)

Онро азхуд кунед: Имрӯз чӣ гуна пухтан мумкин аст Сурат: Кэтрин Роза

Як силсила дарсҳои хусусии ошпазӣ аз муаллими барҷастаи Балалмалое, чизи беҳтарини навбатӣ ба курси истиқоматӣ. Беадолат дар зери сояи хоҳараш Дарина Аллен О'Коннелл барои фаҳмидани ғизои хуб як қолаби шево пешниҳод мекунад. Асос дар ҳама чизҳое, ки шумо бояд донед, ба осонӣ шарҳ дода шудааст. Ин мардро Клавдия Роден эҳтиром мекунад - оё мо бояд бештар бигӯем?

Тарабхонаи Вавилон аз ҷониби Имоген Эдвардс-Ҷонс ва Аноним
(Бантам, £ 14.99)

Тарабхонаи Вавилон Акс: Кэтрин Роуз

Муаллифи ғайбат чӣ гуна шуд? Меҳмонхона, Мӯд ва Поп Бобил то ба тиҷорати ресторан наздик шудан? Эҳтимол, "танҳо номҳо ва баъзе ҳолатҳо барои ҳифзи гунаҳкорон иваз карда шудаанд". Ҳукми OFM? Хеле амиқ тадқиқ карда шуд.

Марди хасис дар ҷаҳони гурусна аз ҷониби Ҷей Райнер
(Уилям Коллинз, £ 12.99)

Марди хасис дар ҷаҳони гурусна Акс: Кэтрин Роуз

Ин худи Ҷей Райнери OFM дар кайфияти иконокластикӣ аст - сарлавҳаҳои боб дар бар мегиранд Супермаркетҳо бад нестанд, Оё хурд ҳамеша зебо аст? - шубҳа кардан ба принсипҳои муқаддаси хӯрдани ахлоқӣ на ба хотири он, балки нишон додани мураккабии таъом додани сайёрае, ки аҳолии он ба қарибӣ ба 9 миллиард мерасад.

Пухта аз ҷониби Майкл Поллан
(Аллен Лейн, 20 фунт)

Сурати пухта: Кэтрин Роуз

Поллан ба принсипҳои аввал бармегардад, равандҳо - истифодаи оташ, об, таъсири ҳаво, ки ба ферментатсия мусоидат мекунанд - ҳамаи онҳо барои амали худи пухтупаз муҳиманд. Ин як хониши ҷиддӣ аст, ки аз Нитше иқтибос меорад, муносибати саноати хӯрокворӣ бо феминизмро меомӯзад ва муддати тӯлонӣ ба тарафдор ва муқобилҳои буридани пиёз сарф мекунад. Аммо дар ниҳоят ин китоб дар бораи тағирот аст: чӣ гуна табдил додани компонентҳои асосӣ ба хӯрок тарзи зиндагии моро шакл медиҳад.

Ошхонаи сабз аз ҷониби Дэвид Френкиел ва Луиза Виндал
(Харди Грант, 25 фунт)

Аксҳои ошхонаи сабз: Кэтрин Роз

Хӯрокҳои илҳомбахши гиёҳхорон, ки аз блоги дини муаллифон таҳия шудааст Ҳикояҳои ошхонаҳои сабз: Лаблабуи пухта ва торти шоколадӣ ва лаблабуи бургер аллакай классикӣ мебошанд. Зебо тарҳрезӣ ва аксбардорӣ карда шудааст (кори рӯзонаи Френкиел ҳамчун директори санъат аст), ин хӯрдани сабзавот ҳамчун лаззат, ҳеҷ гоҳ ва ҳеҷ гоҳ кори душвор аст.

Вақти пухтупаз аз ҷониби Донна Ҳей
(Харди Грант, £ 18.99)

Вақти пухтан нест Акс: Кэтрин Роуз

Тавлиди кӯдакон Ҳей-як муассисаи Австралияро водор кард, ки чӣ гуна лаззат бурданро бо камбизоатии вақт ва нигоҳ доштани вақти дурусти хӯроки оилавӣ ҳал кунад. Вақти пухтан нест натиҷаест, ки пур аз ихтироъ ва гуногуншакл аст, бо дорухатҳо ба монанди лососии wasabi-печонидашуда бо нахӯдҳои мушакӣ, деги деги мурғи чинӣ ва моҳии тунук бо сальса авокадо-лимӯ.

Китоби пухтупази этикӣ
(Эбери, 25 фунт)

Китоби пухтупази этикурӣ: Кэтрин Роуз

Мавсимӣ дар Ethicurean Somerset муҳим аст, ки картаи ӯ боғи девори 100-солаи он мебошад. Барандаи ҷоизаи OFM барои беҳтарин тарабхонаи ахлоқӣ, китоби аввалини пухтупази дастаи зебо ҳамчун ҷашни гирду атрофашон дучанд мешавад, гарчанде ки барои пухтани шӯрбои зебои помидор ва шафтолу аз майонез дар мандип Ҳиллз зиндагӣ кардан лозим нест, ё салсит ва Ogleshield гратин.

Инқилоби Тапас аз ҷониби Умар Аллибой
(Эбери, 20 фунт)

Сурати Инқилоби Тапас: Кэтрин Роуз

Аллибой дорои ду тарабхонаи якхела аст - яке дар филиали Чӯпони Буши Вестфилд, дигаре дар Блуоутер - ҳардуи онҳо барои дидан кофӣ ҳастанд, ҳатто агар шумо дар сафари харид набошед. Инқилобе, ки ӯ дар борааш мегӯяд, аслан бештар ба як шавқу завқи ҷолиб ба хӯрокҳои оддӣ ва зебои испанӣ монанд аст: нахӯд бо ветчина ва тухм, код бо қаламфури пикилло ва tarta de Santiago.

Pitt Cue Co: Китоби ошпаз аз ҷониби Том Адамс ва дигарон
(Митчелл Базли, 20 фунт)

Аксҳои Питт Кью: Кэтрин Роз

Барои дӯстдори гӯшт дар ҳаёти шумо. Гурӯҳе, ки дар паси Питт Кью ҳастанд, ғамхорӣ мекунанд ва галаи худро аз хукҳои зоти нодир дар Корнуолл парвариш мекунанд, ки барои хуки зебои кашидашуда муҳим аст, ки онҳоро ҳамчун яке аз беҳтарин тарабхонаҳои барбекю дар кишвар таъсис додааст. Шумо дорухатро дар ин ҷо дар баробари кетчупҳои меваи доно, қуллаҳои бузург, бодиринг ва коктейлҳо хоҳед ёфт.

Дар зери осмони макрел аз ҷониби Рик Стейн
(Эбери, 20 фунт)

Дар зери аксҳои осмони Маккерал: Кэтрин Роуз

Мубориза бо худкушии падараш бо роҳи рафтан ба сӯи дигар, сайд кардани як боркаш аз Зеландияи Нав ба Ню -Йорк, кор кардани клуби шабона: Стейн пеш аз ба тарабхонаҳои моҳипарварӣ дар Падстоу шудан ва ба дастгоҳи телевизиони хӯрокворӣ дар бораи он сӯҳбат кардан кофист. Тарҷумаи ҳоли хуби ӯ ҳеҷ гоҳ аз он фоҷиаи муайянкунанда ва чӣ гуна он дар тӯли умри худ пажмурда нашудааст ва ҳатто ниёзи ногаҳонии ӯро, тобистони соли гузашта, ба шино кардан ба қуллаҳои Корниш, ки падараш дар он ҷо мурдааст, ошкор мекунад.


Observer Food Monthly 's 20 китоби ғизои сол

Подшоҳи тоҷи беҳтарин тарабхонаи Британияи Кабир бо силсилаи хитҳои Би -би -сӣ ва фурӯши ҳайратангези ин китоби ҳамроҳикунанда: 2013 барои Том Керридж хуб буд. Пур аз дастурҳои лазиз ва қодир аз марде, ки эҷод кардан, пухтан ва хӯрдани хӯрокро хеле дӯст медорад, ин китобест барои хондан, лаззат бурдан ва илҳом гирифтан. Бӯйҳои калон ва як идеяи бузург аз марди калон: классикони пабҳои Бритониёро бо як печутоби оддӣ, вале мураккаб хеле дӯст медоштанд. Тавре ки ӯ мегӯяд: "Чиллаксо релаксо, аз ҳар чизе ки омода мекунӣ, худро хуб эҳсос кун." Китоби OFM -и сол аз ошпази сол. Хӯроки дуруст!

Бихӯред, Китоби хурди хӯроки зуд аз ҷониби Найҷел Слейтер
(Амволи 4 -ум, £ 26)

Бихӯред: Китоби хурди хӯроки зуд: Кэтрин Роуз

Зебо, хурд, мисли маҷаллаи муҳаққиқон бастабандишуда, Бихӯред, ба мисли ҳама китобҳои Найҷел Слейтер, ба мисли китоби пухтупаз артефакт аст, ҳарчанд, албатта, он дорои "зиёда аз 600 идея барои хӯроки шом" аст. Бо рецептҳо, ки тақрибан ҳамчун твитҳои васеъ навишта шудаанд, ин китоби "муосиртарин" -ро дар рӯйхат эҳсос мекунад: ғизо тасаллибахш, оқил аст, гарчанде ки ҳисси он чизеро, ки мо ҳоло мехӯрем. Пуркунандаи пурраи ҷӯроб.

Левант: Мазкрҳо ва хотираҳо аз Шарқи Наздик аз ҷониби Аниса Хелу
(ХарперКоллинз, 20 фунт)

Аксҳои Левант: Кэтрин Роуз

Аксҳои барои ин китоб пешбинишуда дар ноутбук, ки баъдан дуздида шуда буд, нигоҳ дошта шуда буд - ва ин як ченаки зебоии илҳомбахши навиштан аст, ки онҳо аслан аз даст нарафтаанд, зеро Аниса Хелу моро дар бораи ғизо ва ҳикояҳои оилаи минтақаи зодгоҳаш роҳнамоӣ мекунад ва кӯдакӣ. Мазкрҳои комилан таҳияшуда - бо дастуре, ки шумо онҳоро бодиққат риоя мекунед - аз як ошпази боистеъдод.

Саймон Хопкинсон ошпаз аст, Саймон Хопкинсон
(Эбери, 25 фунт)

Аксҳои ошпаз: Кэтрин Роуз

Маҷмӯаи нав аз нависандаи боэътимоди дорухои бисёр одамон, ки ба сериалҳои охирини ӯ вобаста аст, аммо бо менюҳо ва лаззатҳои иловагӣ. Он ҳамчун маҷмӯи хӯрокҳо - хӯроки нисфирӯзии якшанбе, хӯроки нисфирӯзӣ бо таваҷҷӯҳи тамғаи молӣ ба тафсил сохта шудааст. Ин пас аз ҳама марде аст, ки нахӯдро барои хомуси худ пӯст мекунад. Ба маблағи танҳо барои дорухат карри помидор харидан лозим аст.

Мазкрҳои анъанавии Лаос аз ҷониби Фиа Синг
(Дурнамо, 20 фунт)

Мазкрҳои анъанавии Лаос Акс: Кэтрин Роуз

Аслан соли 1981 аз ҷониби Проспектҳои китобҳои Алан Дэвидсон интишор шудааст (охирин мансаби Дэвидсон ҳамчун дипломати касбӣ ҳамчун сафири Бритониё дар Лаос пеш аз нависандаи ғизо ва муаллифи Шарики Оксфорд ба хӯрок). Он дорои 124 дорухат аз сартароши шодравон дар қасри шоҳона ва ҳисоби пухтупази Лао ва компонентҳои Дэвидсон ва духтари ӯ Ҷенифер мебошад. Фаҳмиши аҷиб дар бораи ғизои асосан кашфнашуда.

Гурӯҳи Париж аз ҷониби Триш Дезейн
(Фламмарион, £ 22.50)

Аксҳои деликатеси Париж: Кэтрин Роуз

Як дастури муҳим дар бораи ғизои шаҳри қабулкардаи ӯ аз ҷониби нависандаи озуқавории ирландӣ ва "духтари хӯрда" Триш Дезейн. Маҳсулоти тадқиқоти чандинсолаи пурғайрат, ҳамааш дар ин ҷо: ҷойҳои хӯрокхӯрӣ, харид, истироҳат бо рецептҳо ва маслиҳатҳои инсайдерии нависандаи боистеъдод, ки умқи дониши худро мисли макарони Пьер Эрме мепӯшонад. Ҳамсари комил ба чиптаи Eurostar.

DOM: Аз нав кашф кардани компонентҳои Бразилия аз ҷониби Алекс Атала
(Файдон, 35 фунт)

Аз нав кашф кардани компонентҳои Бразилия аз ҷониби Алекс Атала Сурат: Кэтрин Роуз

Қисми мантра, қисми мулоҳиза, қисми манифест ва шояд муҳимтарин китоби ғизои сол. На аз он сабаб, ки шумо метавонед аз мӯрчагон хӯрок хӯред, ё меваҳо, решаҳо, моҳӣ ва фаунаи Амазонкаро тайёр кунед (ё шояд ҳатто мехоҳед), балки барои он ки ӯ хонандаи худро бо услуб ва фарҳанги пухтупази бегона ва муосир ошно мекунад. шинос. Ҳар китобе, ки "рисола дар бораи caipirinha" дорад, сазовори эҳтиром аст. Атала омад.

Кор дар пеш аст: маҷалла, дорухат ва аксҳои Рене Редзепи
(Файдон, £ 39.95)

Кор дар пеш аст: маҷалла, дорухат ва аксҳо Аксҳо: Кэтрин бархост

Чизе барои диққати ҳамагон: як қисми инстаграм, як қисми порнои дорухат, як қисми рӯзномаи маҳрамона. Барои дӯстдорони ғизо маҳз дар маҷалла шодии воқеӣ мавҷуд аст: саҳифаҳое, ки бо муҳаббати шадиди пухтупаз ва фаҳмиш барои нигоҳ доштани эҷодкорӣ пур шудаанд ва баъзан "барги фишурдашуда" -и ҳамёни марғзорӣ ё ҳамёни чӯпон. Назари амиқ ба сар ва дили ҷолибтарин ошпази сайёра. Илҳомбахш.

Mange Tout аз ҷониби Бруно Лобет
(Эбери, 25 фунт)

Сурати Mange Tout: Кэтрин Роуз

Китоб барои пухтан ва боз пухтан аз ҷониби беҳтарин ошпази фаронсавии Бритониё. Печонидани бо классикҳои бистро, ки барои табақҳои муосир дубора оро дода шудаанд ва баъзан бо ишора ба тамоми ҷаҳон ("бодиринги оҳак ва бодинҷон йогурт"). Решае дар Бордо, дубора дар Брисбен, Лобет дилгармӣ, кунҷковӣ ва дониш меорад - вай дар Ла Танте Клер ва Ле Мануер таҳсил кардааст - ба дастурҳои худ ва он нишон медиҳад.

Як табақи хуб: лаззатҳои хӯроки оддӣ аз ҷониби Дэвид Танис
(Ҳунарманд, £ 17.99)

Аксҳои як табақи хуб: Кэтрин Роуз

Як андешаи оддии фиребанда аз нависандаи Як табақи анҷир. Тавре ки шумо аз як хатмкунандаи мактаби пухтупази Chez Panisse интизор ҳастед, ки дар Париж ҷойро нигоҳ медорад, маззаҳои Аврупо ва Калифорния бо таъсири Африқои Шимолӣ ва Осиё мавҷуданд, ки дар якҷоягӣ бо фаҳмидани он, ки барои як табақи хуби хӯрок чӣ кор мекунад . Китоби ошпазӣ ба маънои аслӣ, ки сазовори ангушти хуб ва доғдор шудани ошхона аст.

Азхуд кунед, Чӣ тавр имрӯз пухтан аз ҷониби Рори О'Коннелл
(Амволи 4 -ум, £ 25)

Онро азхуд кунед: Имрӯз чӣ гуна пухтан мумкин аст Сурат: Кэтрин Роза

Як силсила дарсҳои хусусии ошпазӣ аз муаллими барҷастаи Балалмалое, чизи беҳтарини навбатӣ ба курси истиқоматӣ. Беадолат дар зери сояи хоҳараш Дарина Аллен О'Коннелл барои фаҳмидани ғизои хуб як қолаби шево пешниҳод мекунад. Асос дар ҳама чизҳое, ки шумо бояд донед, ба осонӣ шарҳ дода шудааст. Ин мардро Клавдия Роден эҳтиром мекунад - оё мо бояд бештар бигӯем?

Тарабхонаи Вавилон аз ҷониби Имоген Эдвардс-Ҷонс ва Аноним
(Бантам, £ 14.99)

Тарабхонаи Вавилон Акс: Кэтрин Роуз

Муаллифи ғайбат чӣ гуна шуд? Меҳмонхона, Мӯд ва Поп Бобил то ба тиҷорати ресторан наздик шудан? Эҳтимол, "танҳо номҳо ва баъзе ҳолатҳо барои ҳифзи гунаҳкорон иваз карда шудаанд". Ҳукми OFM? Хеле амиқ тадқиқ карда шуд.

Марди хасис дар ҷаҳони гурусна аз ҷониби Ҷей Райнер
(Уилям Коллинз, £ 12.99)

Марди хасис дар ҷаҳони гурусна Акс: Кэтрин Роуз

Ин худи Ҷей Райнери OFM дар кайфияти иконокластикӣ аст - сарлавҳаҳои боб дар бар мегиранд Супермаркетҳо бад нестанд, Оё хурд ҳамеша зебо аст? - шубҳа кардан ба принсипҳои муқаддаси хӯрдани ахлоқӣ на ба хотири он, балки нишон додани мураккабии таъом додани сайёрае, ки аҳолии он ба қарибӣ ба 9 миллиард мерасад.

Пухта аз ҷониби Майкл Поллан
(Аллен Лейн, 20 фунт)

Сурати пухта: Кэтрин Роуз

Поллан ба принсипҳои аввал бармегардад, равандҳо - истифодаи оташ, об, таъсири ҳаво, ки ба ферментатсия мусоидат мекунанд - ҳамаи онҳо барои амали худи пухтупаз муҳиманд. Ин як хониши ҷиддӣ аст, ки аз Нитше иқтибос меорад, муносибати саноати хӯрокворӣ бо феминизмро меомӯзад ва муддати тӯлонӣ ба тарафдор ва муқобилҳои буридани пиёз сарф мекунад. Аммо дар ниҳоят ин китоб дар бораи тағирот аст: чӣ гуна табдил додани компонентҳои асосӣ ба хӯрок тарзи зиндагии моро шакл медиҳад.

Ошхонаи сабз аз ҷониби Дэвид Френкиел ва Луиза Виндал
(Харди Грант, 25 фунт)

Аксҳои ошхонаи сабз: Кэтрин Роз

Хӯрокҳои илҳомбахши гиёҳхорон, ки аз блоги дини муаллифон таҳия шудааст Ҳикояҳои ошхонаҳои сабз: Лаблабуи пухта ва торти шоколадӣ ва лаблабуи бургер аллакай классикӣ мебошанд.Зебо тарҳрезӣ ва аксбардорӣ карда шудааст (кори рӯзонаи Френкиел ҳамчун директори санъат аст), ин хӯрдани сабзавот ҳамчун лаззат, ҳеҷ гоҳ ва ҳеҷ гоҳ кори душвор аст.

Вақти пухтупаз аз ҷониби Донна Ҳей
(Харди Грант, £ 18.99)

Вақти пухтан нест Акс: Кэтрин Роуз

Тавлиди кӯдакон Ҳей-як муассисаи Австралияро водор кард, ки чӣ гуна лаззат бурданро бо камбизоатии вақт ва нигоҳ доштани вақти дурусти хӯроки оилавӣ ҳал кунад. Вақти пухтан нест натиҷаест, ки пур аз ихтироъ ва гуногуншакл аст, бо дорухатҳо ба монанди лососии wasabi-печонидашуда бо нахӯдҳои мушакӣ, деги деги мурғи чинӣ ва моҳии тунук бо сальса авокадо-лимӯ.

Китоби пухтупази этикӣ
(Эбери, 25 фунт)

Китоби пухтупази этикурӣ: Кэтрин Роуз

Мавсимӣ дар Ethicurean Somerset муҳим аст, ки картаи ӯ боғи девори 100-солаи он мебошад. Барандаи ҷоизаи OFM барои беҳтарин тарабхонаи ахлоқӣ, китоби аввалини пухтупази дастаи зебо ҳамчун ҷашни гирду атрофашон дучанд мешавад, гарчанде ки барои пухтани шӯрбои зебои помидор ва шафтолу аз майонез дар мандип Ҳиллз зиндагӣ кардан лозим нест, ё салсит ва Ogleshield гратин.

Инқилоби Тапас аз ҷониби Умар Аллибой
(Эбери, 20 фунт)

Сурати Инқилоби Тапас: Кэтрин Роуз

Аллибой дорои ду тарабхонаи якхела аст - яке дар филиали Чӯпони Буши Вестфилд, дигаре дар Блуоутер - ҳардуи онҳо барои дидан кофӣ ҳастанд, ҳатто агар шумо дар сафари харид набошед. Инқилобе, ки ӯ дар борааш мегӯяд, аслан бештар ба як шавқу завқи ҷолиб ба хӯрокҳои оддӣ ва зебои испанӣ монанд аст: нахӯд бо ветчина ва тухм, код бо қаламфури пикилло ва tarta de Santiago.

Pitt Cue Co: Китоби ошпаз аз ҷониби Том Адамс ва дигарон
(Митчелл Базли, 20 фунт)

Аксҳои Питт Кью: Кэтрин Роз

Барои дӯстдори гӯшт дар ҳаёти шумо. Гурӯҳе, ки дар паси Питт Кью ҳастанд, ғамхорӣ мекунанд ва галаи худро аз хукҳои зоти нодир дар Корнуолл парвариш мекунанд, ки барои хуки зебои кашидашуда муҳим аст, ки онҳоро ҳамчун яке аз беҳтарин тарабхонаҳои барбекю дар кишвар таъсис додааст. Шумо дорухатро дар ин ҷо дар баробари кетчупҳои меваи доно, қуллаҳои бузург, бодиринг ва коктейлҳо хоҳед ёфт.

Дар зери осмони макрел аз ҷониби Рик Стейн
(Эбери, 20 фунт)

Дар зери аксҳои осмони Маккерал: Кэтрин Роуз

Мубориза бо худкушии падараш бо роҳи рафтан ба сӯи дигар, сайд кардани як боркаш аз Зеландияи Нав ба Ню -Йорк, кор кардани клуби шабона: Стейн пеш аз ба тарабхонаҳои моҳипарварӣ дар Падстоу шудан ва ба дастгоҳи телевизиони хӯрокворӣ дар бораи он сӯҳбат кардан кофист. Тарҷумаи ҳоли хуби ӯ ҳеҷ гоҳ аз он фоҷиаи муайянкунанда ва чӣ гуна он дар тӯли умри худ пажмурда нашудааст ва ҳатто ниёзи ногаҳонии ӯро, тобистони соли гузашта, ба шино кардан ба қуллаҳои Корниш, ки падараш дар он ҷо мурдааст, ошкор мекунад.


Observer Food Monthly 's 20 китоби ғизои сол

Подшоҳи тоҷи беҳтарин тарабхонаи Британияи Кабир бо силсилаи хитҳои Би -би -сӣ ва фурӯши ҳайратангези ин китоби ҳамроҳикунанда: 2013 барои Том Керридж хуб буд. Пур аз дастурҳои лазиз ва қодир аз марде, ки эҷод кардан, пухтан ва хӯрдани хӯрокро хеле дӯст медорад, ин китобест барои хондан, лаззат бурдан ва илҳом гирифтан. Бӯйҳои калон ва як идеяи бузург аз марди калон: классикони пабҳои Бритониёро бо як печутоби оддӣ, вале мураккаб хеле дӯст медоштанд. Тавре ки ӯ мегӯяд: "Чиллаксо релаксо, аз ҳар чизе ки омода мекунӣ, худро хуб эҳсос кун." Китоби OFM -и сол аз ошпази сол. Хӯроки дуруст!

Бихӯред, Китоби хурди хӯроки зуд аз ҷониби Найҷел Слейтер
(Амволи 4 -ум, £ 26)

Бихӯред: Китоби хурди хӯроки зуд: Кэтрин Роуз

Зебо, хурд, мисли маҷаллаи муҳаққиқон бастабандишуда, Бихӯред, ба мисли ҳама китобҳои Найҷел Слейтер, ба мисли китоби пухтупаз артефакт аст, ҳарчанд, албатта, он дорои "зиёда аз 600 идея барои хӯроки шом" аст. Бо рецептҳо, ки тақрибан ҳамчун твитҳои васеъ навишта шудаанд, ин китоби "муосиртарин" -ро дар рӯйхат эҳсос мекунад: ғизо тасаллибахш, оқил аст, гарчанде ки ҳисси он чизеро, ки мо ҳоло мехӯрем. Пуркунандаи пурраи ҷӯроб.

Левант: Мазкрҳо ва хотираҳо аз Шарқи Наздик аз ҷониби Аниса Хелу
(ХарперКоллинз, 20 фунт)

Аксҳои Левант: Кэтрин Роуз

Аксҳои барои ин китоб пешбинишуда дар ноутбук, ки баъдан дуздида шуда буд, нигоҳ дошта шуда буд - ва ин як ченаки зебоии илҳомбахши навиштан аст, ки онҳо аслан аз даст нарафтаанд, зеро Аниса Хелу моро дар бораи ғизо ва ҳикояҳои оилаи минтақаи зодгоҳаш роҳнамоӣ мекунад ва кӯдакӣ. Мазкрҳои комилан таҳияшуда - бо дастуре, ки шумо онҳоро бодиққат риоя мекунед - аз як ошпази боистеъдод.

Саймон Хопкинсон ошпаз аст, Саймон Хопкинсон
(Эбери, 25 фунт)

Аксҳои ошпаз: Кэтрин Роуз

Маҷмӯаи нав аз нависандаи боэътимоди дорухои бисёр одамон, ки ба сериалҳои охирини ӯ вобаста аст, аммо бо менюҳо ва лаззатҳои иловагӣ. Он ҳамчун маҷмӯи хӯрокҳо - хӯроки нисфирӯзии якшанбе, хӯроки нисфирӯзӣ бо таваҷҷӯҳи тамғаи молӣ ба тафсил сохта шудааст. Ин пас аз ҳама марде аст, ки нахӯдро барои хомуси худ пӯст мекунад. Ба маблағи танҳо барои дорухат карри помидор харидан лозим аст.

Мазкрҳои анъанавии Лаос аз ҷониби Фиа Синг
(Дурнамо, 20 фунт)

Мазкрҳои анъанавии Лаос Акс: Кэтрин Роуз

Аслан соли 1981 аз ҷониби Проспектҳои китобҳои Алан Дэвидсон интишор шудааст (охирин мансаби Дэвидсон ҳамчун дипломати касбӣ ҳамчун сафири Бритониё дар Лаос пеш аз нависандаи ғизо ва муаллифи Шарики Оксфорд ба хӯрок). Он дорои 124 дорухат аз сартароши шодравон дар қасри шоҳона ва ҳисоби пухтупази Лао ва компонентҳои Дэвидсон ва духтари ӯ Ҷенифер мебошад. Фаҳмиши аҷиб дар бораи ғизои асосан кашфнашуда.

Гурӯҳи Париж аз ҷониби Триш Дезейн
(Фламмарион, £ 22.50)

Аксҳои деликатеси Париж: Кэтрин Роуз

Як дастури муҳим дар бораи ғизои шаҳри қабулкардаи ӯ аз ҷониби нависандаи озуқавории ирландӣ ва "духтари хӯрда" Триш Дезейн. Маҳсулоти тадқиқоти чандинсолаи пурғайрат, ҳамааш дар ин ҷо: ҷойҳои хӯрокхӯрӣ, харид, истироҳат бо рецептҳо ва маслиҳатҳои инсайдерии нависандаи боистеъдод, ки умқи дониши худро мисли макарони Пьер Эрме мепӯшонад. Ҳамсари комил ба чиптаи Eurostar.

DOM: Аз нав кашф кардани компонентҳои Бразилия аз ҷониби Алекс Атала
(Файдон, 35 фунт)

Аз нав кашф кардани компонентҳои Бразилия аз ҷониби Алекс Атала Сурат: Кэтрин Роуз

Қисми мантра, қисми мулоҳиза, қисми манифест ва шояд муҳимтарин китоби ғизои сол. На аз он сабаб, ки шумо метавонед аз мӯрчагон хӯрок хӯред, ё меваҳо, решаҳо, моҳӣ ва фаунаи Амазонкаро тайёр кунед (ё шояд ҳатто мехоҳед), балки барои он ки ӯ хонандаи худро бо услуб ва фарҳанги пухтупази бегона ва муосир ошно мекунад. шинос. Ҳар китобе, ки "рисола дар бораи caipirinha" дорад, сазовори эҳтиром аст. Атала омад.

Кор дар пеш аст: маҷалла, дорухат ва аксҳои Рене Редзепи
(Файдон, £ 39.95)

Кор дар пеш аст: маҷалла, дорухат ва аксҳо Аксҳо: Кэтрин бархост

Чизе барои диққати ҳамагон: як қисми инстаграм, як қисми порнои дорухат, як қисми рӯзномаи маҳрамона. Барои дӯстдорони ғизо маҳз дар маҷалла шодии воқеӣ мавҷуд аст: саҳифаҳое, ки бо муҳаббати шадиди пухтупаз ва фаҳмиш барои нигоҳ доштани эҷодкорӣ пур шудаанд ва баъзан "барги фишурдашуда" -и ҳамёни марғзорӣ ё ҳамёни чӯпон. Назари амиқ ба сар ва дили ҷолибтарин ошпази сайёра. Илҳомбахш.

Mange Tout аз ҷониби Бруно Лобет
(Эбери, 25 фунт)

Сурати Mange Tout: Кэтрин Роуз

Китоб барои пухтан ва боз пухтан аз ҷониби беҳтарин ошпази фаронсавии Бритониё. Печонидани бо классикҳои бистро, ки барои табақҳои муосир дубора оро дода шудаанд ва баъзан бо ишора ба тамоми ҷаҳон ("бодиринги оҳак ва бодинҷон йогурт"). Решае дар Бордо, дубора дар Брисбен, Лобет дилгармӣ, кунҷковӣ ва дониш меорад - вай дар Ла Танте Клер ва Ле Мануер таҳсил кардааст - ба дастурҳои худ ва он нишон медиҳад.

Як табақи хуб: лаззатҳои хӯроки оддӣ аз ҷониби Дэвид Танис
(Ҳунарманд, £ 17.99)

Аксҳои як табақи хуб: Кэтрин Роуз

Як андешаи оддии фиребанда аз нависандаи Як табақи анҷир. Тавре ки шумо аз як хатмкунандаи мактаби пухтупази Chez Panisse интизор ҳастед, ки дар Париж ҷойро нигоҳ медорад, маззаҳои Аврупо ва Калифорния бо таъсири Африқои Шимолӣ ва Осиё мавҷуданд, ки дар якҷоягӣ бо фаҳмидани он, ки барои як табақи хуби хӯрок чӣ кор мекунад . Китоби ошпазӣ ба маънои аслӣ, ки сазовори ангушти хуб ва доғдор шудани ошхона аст.

Азхуд кунед, Чӣ тавр имрӯз пухтан аз ҷониби Рори О'Коннелл
(Амволи 4 -ум, £ 25)

Онро азхуд кунед: Имрӯз чӣ гуна пухтан мумкин аст Сурат: Кэтрин Роза

Як силсила дарсҳои хусусии ошпазӣ аз муаллими барҷастаи Балалмалое, чизи беҳтарини навбатӣ ба курси истиқоматӣ. Беадолат дар зери сояи хоҳараш Дарина Аллен О'Коннелл барои фаҳмидани ғизои хуб як қолаби шево пешниҳод мекунад. Асос дар ҳама чизҳое, ки шумо бояд донед, ба осонӣ шарҳ дода шудааст. Ин мардро Клавдия Роден эҳтиром мекунад - оё мо бояд бештар бигӯем?

Тарабхонаи Вавилон аз ҷониби Имоген Эдвардс-Ҷонс ва Аноним
(Бантам, £ 14.99)

Тарабхонаи Вавилон Акс: Кэтрин Роуз

Муаллифи ғайбат чӣ гуна шуд? Меҳмонхона, Мӯд ва Поп Бобил то ба тиҷорати ресторан наздик шудан? Эҳтимол, "танҳо номҳо ва баъзе ҳолатҳо барои ҳифзи гунаҳкорон иваз карда шудаанд". Ҳукми OFM? Хеле амиқ тадқиқ карда шуд.

Марди хасис дар ҷаҳони гурусна аз ҷониби Ҷей Райнер
(Уилям Коллинз, £ 12.99)

Марди хасис дар ҷаҳони гурусна Акс: Кэтрин Роуз

Ин худи Ҷей Райнери OFM дар кайфияти иконокластикӣ аст - сарлавҳаҳои боб дар бар мегиранд Супермаркетҳо бад нестанд, Оё хурд ҳамеша зебо аст? - шубҳа кардан ба принсипҳои муқаддаси хӯрдани ахлоқӣ на ба хотири он, балки нишон додани мураккабии таъом додани сайёрае, ки аҳолии он ба қарибӣ ба 9 миллиард мерасад.

Пухта аз ҷониби Майкл Поллан
(Аллен Лейн, 20 фунт)

Сурати пухта: Кэтрин Роуз

Поллан ба принсипҳои аввал бармегардад, равандҳо - истифодаи оташ, об, таъсири ҳаво, ки ба ферментатсия мусоидат мекунанд - ҳамаи онҳо барои амали худи пухтупаз муҳиманд. Ин як хониши ҷиддӣ аст, ки аз Нитше иқтибос меорад, муносибати саноати хӯрокворӣ бо феминизмро меомӯзад ва муддати тӯлонӣ ба тарафдор ва муқобилҳои буридани пиёз сарф мекунад. Аммо дар ниҳоят ин китоб дар бораи тағирот аст: чӣ гуна табдил додани компонентҳои асосӣ ба хӯрок тарзи зиндагии моро шакл медиҳад.

Ошхонаи сабз аз ҷониби Дэвид Френкиел ва Луиза Виндал
(Харди Грант, 25 фунт)

Аксҳои ошхонаи сабз: Кэтрин Роз

Хӯрокҳои илҳомбахши гиёҳхорон, ки аз блоги дини муаллифон таҳия шудааст Ҳикояҳои ошхонаҳои сабз: Лаблабуи пухта ва торти шоколадӣ ва лаблабуи бургер аллакай классикӣ мебошанд. Зебо тарҳрезӣ ва аксбардорӣ карда шудааст (кори рӯзонаи Френкиел ҳамчун директори санъат аст), ин хӯрдани сабзавот ҳамчун лаззат, ҳеҷ гоҳ ва ҳеҷ гоҳ кори душвор аст.

Вақти пухтупаз аз ҷониби Донна Ҳей
(Харди Грант, £ 18.99)

Вақти пухтан нест Акс: Кэтрин Роуз

Тавлиди кӯдакон Ҳей-як муассисаи Австралияро водор кард, ки чӣ гуна лаззат бурданро бо камбизоатии вақт ва нигоҳ доштани вақти дурусти хӯроки оилавӣ ҳал кунад. Вақти пухтан нест натиҷаест, ки пур аз ихтироъ ва гуногуншакл аст, бо дорухатҳо ба монанди лососии wasabi-печонидашуда бо нахӯдҳои мушакӣ, деги деги мурғи чинӣ ва моҳии тунук бо сальса авокадо-лимӯ.

Китоби пухтупази этикӣ
(Эбери, 25 фунт)

Китоби пухтупази этикурӣ: Кэтрин Роуз

Мавсимӣ дар Ethicurean Somerset муҳим аст, ки картаи ӯ боғи девори 100-солаи он мебошад. Барандаи ҷоизаи OFM барои беҳтарин тарабхонаи ахлоқӣ, китоби аввалини пухтупази дастаи зебо ҳамчун ҷашни гирду атрофашон дучанд мешавад, гарчанде ки барои пухтани шӯрбои зебои помидор ва шафтолу аз майонез дар мандип Ҳиллз зиндагӣ кардан лозим нест, ё салсит ва Ogleshield гратин.

Инқилоби Тапас аз ҷониби Умар Аллибой
(Эбери, 20 фунт)

Сурати Инқилоби Тапас: Кэтрин Роуз

Аллибой дорои ду тарабхонаи якхела аст - яке дар филиали Чӯпони Буши Вестфилд, дигаре дар Блуоутер - ҳардуи онҳо барои дидан кофӣ ҳастанд, ҳатто агар шумо дар сафари харид набошед. Инқилобе, ки ӯ дар борааш мегӯяд, аслан бештар ба як шавқу завқи ҷолиб ба хӯрокҳои оддӣ ва зебои испанӣ монанд аст: нахӯд бо ветчина ва тухм, код бо қаламфури пикилло ва tarta de Santiago.

Pitt Cue Co: Китоби ошпаз аз ҷониби Том Адамс ва дигарон
(Митчелл Базли, 20 фунт)

Аксҳои Питт Кью: Кэтрин Роз

Барои дӯстдори гӯшт дар ҳаёти шумо. Гурӯҳе, ки дар паси Питт Кью ҳастанд, ғамхорӣ мекунанд ва галаи худро аз хукҳои зоти нодир дар Корнуолл парвариш мекунанд, ки барои хуки зебои кашидашуда муҳим аст, ки онҳоро ҳамчун яке аз беҳтарин тарабхонаҳои барбекю дар кишвар таъсис додааст. Шумо дорухатро дар ин ҷо дар баробари кетчупҳои меваи доно, қуллаҳои бузург, бодиринг ва коктейлҳо хоҳед ёфт.

Дар зери осмони макрел аз ҷониби Рик Стейн
(Эбери, 20 фунт)

Дар зери аксҳои осмони Маккерал: Кэтрин Роуз

Мубориза бо худкушии падараш бо роҳи рафтан ба сӯи дигар, сайд кардани як боркаш аз Зеландияи Нав ба Ню -Йорк, кор кардани клуби шабона: Стейн пеш аз ба тарабхонаҳои моҳипарварӣ дар Падстоу шудан ва ба дастгоҳи телевизиони хӯрокворӣ дар бораи он сӯҳбат кардан кофист. Тарҷумаи ҳоли хуби ӯ ҳеҷ гоҳ аз он фоҷиаи муайянкунанда ва чӣ гуна он дар тӯли умри худ пажмурда нашудааст ва ҳатто ниёзи ногаҳонии ӯро, тобистони соли гузашта, ба шино кардан ба қуллаҳои Корниш, ки падараш дар он ҷо мурдааст, ошкор мекунад.


Observer Food Monthly 's 20 китоби ғизои сол

Подшоҳи тоҷи беҳтарин тарабхонаи Британияи Кабир бо силсилаи хитҳои Би -би -сӣ ва фурӯши ҳайратангези ин китоби ҳамроҳикунанда: 2013 барои Том Керридж хуб буд. Пур аз дастурҳои лазиз ва қодир аз марде, ки эҷод кардан, пухтан ва хӯрдани хӯрокро хеле дӯст медорад, ин китобест барои хондан, лаззат бурдан ва илҳом гирифтан. Бӯйҳои калон ва як идеяи бузург аз марди калон: классикони пабҳои Бритониёро бо як печутоби оддӣ, вале мураккаб хеле дӯст медоштанд. Тавре ки ӯ мегӯяд: "Чиллаксо релаксо, аз ҳар чизе ки омода мекунӣ, худро хуб эҳсос кун." Китоби OFM -и сол аз ошпази сол. Хӯроки дуруст!

Бихӯред, Китоби хурди хӯроки зуд аз ҷониби Найҷел Слейтер
(Амволи 4 -ум, £ 26)

Бихӯред: Китоби хурди хӯроки зуд: Кэтрин Роуз

Зебо, хурд, мисли маҷаллаи муҳаққиқон бастабандишуда, Бихӯред, ба мисли ҳама китобҳои Найҷел Слейтер, ба мисли китоби пухтупаз артефакт аст, ҳарчанд, албатта, он дорои "зиёда аз 600 идея барои хӯроки шом" аст. Бо рецептҳо, ки тақрибан ҳамчун твитҳои васеъ навишта шудаанд, ин китоби "муосиртарин" -ро дар рӯйхат эҳсос мекунад: ғизо тасаллибахш, оқил аст, гарчанде ки ҳисси он чизеро, ки мо ҳоло мехӯрем. Пуркунандаи пурраи ҷӯроб.

Левант: Мазкрҳо ва хотираҳо аз Шарқи Наздик аз ҷониби Аниса Хелу
(ХарперКоллинз, 20 фунт)

Аксҳои Левант: Кэтрин Роуз

Аксҳои барои ин китоб пешбинишуда дар ноутбук, ки баъдан дуздида шуда буд, нигоҳ дошта шуда буд - ва ин як ченаки зебоии илҳомбахши навиштан аст, ки онҳо аслан аз даст нарафтаанд, зеро Аниса Хелу моро дар бораи ғизо ва ҳикояҳои оилаи минтақаи зодгоҳаш роҳнамоӣ мекунад ва кӯдакӣ. Мазкрҳои комилан таҳияшуда - бо дастуре, ки шумо онҳоро бодиққат риоя мекунед - аз як ошпази боистеъдод.

Саймон Хопкинсон ошпаз аст, Саймон Хопкинсон
(Эбери, 25 фунт)

Аксҳои ошпаз: Кэтрин Роуз

Маҷмӯаи нав аз нависандаи боэътимоди дорухои бисёр одамон, ки ба сериалҳои охирини ӯ вобаста аст, аммо бо менюҳо ва лаззатҳои иловагӣ. Он ҳамчун маҷмӯи хӯрокҳо - хӯроки нисфирӯзии якшанбе, хӯроки нисфирӯзӣ бо таваҷҷӯҳи тамғаи молӣ ба тафсил сохта шудааст. Ин пас аз ҳама марде аст, ки нахӯдро барои хомуси худ пӯст мекунад. Ба маблағи танҳо барои дорухат карри помидор харидан лозим аст.

Мазкрҳои анъанавии Лаос аз ҷониби Фиа Синг
(Дурнамо, 20 фунт)

Мазкрҳои анъанавии Лаос Акс: Кэтрин Роуз

Аслан соли 1981 аз ҷониби Проспектҳои китобҳои Алан Дэвидсон интишор шудааст (охирин мансаби Дэвидсон ҳамчун дипломати касбӣ ҳамчун сафири Бритониё дар Лаос пеш аз нависандаи ғизо ва муаллифи Шарики Оксфорд ба хӯрок). Он дорои 124 дорухат аз сартароши шодравон дар қасри шоҳона ва ҳисоби пухтупази Лао ва компонентҳои Дэвидсон ва духтари ӯ Ҷенифер мебошад. Фаҳмиши аҷиб дар бораи ғизои асосан кашфнашуда.

Гурӯҳи Париж аз ҷониби Триш Дезейн
(Фламмарион, £ 22.50)

Аксҳои деликатеси Париж: Кэтрин Роуз

Як дастури муҳим дар бораи ғизои шаҳри қабулкардаи ӯ аз ҷониби нависандаи озуқавории ирландӣ ва "духтари хӯрда" Триш Дезейн. Маҳсулоти тадқиқоти чандинсолаи пурғайрат, ҳамааш дар ин ҷо: ҷойҳои хӯрокхӯрӣ, харид, истироҳат бо рецептҳо ва маслиҳатҳои инсайдерии нависандаи боистеъдод, ки умқи дониши худро мисли макарони Пьер Эрме мепӯшонад. Ҳамсари комил ба чиптаи Eurostar.

DOM: Аз нав кашф кардани компонентҳои Бразилия аз ҷониби Алекс Атала
(Файдон, 35 фунт)

Аз нав кашф кардани компонентҳои Бразилия аз ҷониби Алекс Атала Сурат: Кэтрин Роуз

Қисми мантра, қисми мулоҳиза, қисми манифест ва шояд муҳимтарин китоби ғизои сол. На аз он сабаб, ки шумо метавонед аз мӯрчагон хӯрок хӯред, ё меваҳо, решаҳо, моҳӣ ва фаунаи Амазонкаро тайёр кунед (ё шояд ҳатто мехоҳед), балки барои он ки ӯ хонандаи худро бо услуб ва фарҳанги пухтупази бегона ва муосир ошно мекунад. шинос. Ҳар китобе, ки "рисола дар бораи caipirinha" дорад, сазовори эҳтиром аст. Атала омад.

Кор дар пеш аст: маҷалла, дорухат ва аксҳои Рене Редзепи
(Файдон, £ 39.95)

Кор дар пеш аст: маҷалла, дорухат ва аксҳо Аксҳо: Кэтрин бархост

Чизе барои диққати ҳамагон: як қисми инстаграм, як қисми порнои дорухат, як қисми рӯзномаи маҳрамона. Барои дӯстдорони ғизо маҳз дар маҷалла шодии воқеӣ мавҷуд аст: саҳифаҳое, ки бо муҳаббати шадиди пухтупаз ва фаҳмиш барои нигоҳ доштани эҷодкорӣ пур шудаанд ва баъзан "барги фишурдашуда" -и ҳамёни марғзорӣ ё ҳамёни чӯпон. Назари амиқ ба сар ва дили ҷолибтарин ошпази сайёра. Илҳомбахш.

Mange Tout аз ҷониби Бруно Лобет
(Эбери, 25 фунт)

Сурати Mange Tout: Кэтрин Роуз

Китоб барои пухтан ва боз пухтан аз ҷониби беҳтарин ошпази фаронсавии Бритониё. Печонидани бо классикҳои бистро, ки барои табақҳои муосир дубора оро дода шудаанд ва баъзан бо ишора ба тамоми ҷаҳон ("бодиринги оҳак ва бодинҷон йогурт"). Решае дар Бордо, дубора дар Брисбен, Лобет дилгармӣ, кунҷковӣ ва дониш меорад - вай дар Ла Танте Клер ва Ле Мануер таҳсил кардааст - ба дастурҳои худ ва он нишон медиҳад.

Як табақи хуб: лаззатҳои хӯроки оддӣ аз ҷониби Дэвид Танис
(Ҳунарманд, £ 17.99)

Аксҳои як табақи хуб: Кэтрин Роуз

Як андешаи оддии фиребанда аз нависандаи Як табақи анҷир. Тавре ки шумо аз як хатмкунандаи мактаби пухтупази Chez Panisse интизор ҳастед, ки дар Париж ҷойро нигоҳ медорад, маззаҳои Аврупо ва Калифорния бо таъсири Африқои Шимолӣ ва Осиё мавҷуданд, ки дар якҷоягӣ бо фаҳмидани он, ки барои як табақи хуби хӯрок чӣ кор мекунад . Китоби ошпазӣ ба маънои аслӣ, ки сазовори ангушти хуб ва доғдор шудани ошхона аст.

Азхуд кунед, Чӣ тавр имрӯз пухтан аз ҷониби Рори О'Коннелл
(Амволи 4 -ум, £ 25)

Онро азхуд кунед: Имрӯз чӣ гуна пухтан мумкин аст Сурат: Кэтрин Роза

Як силсила дарсҳои хусусии ошпазӣ аз муаллими барҷастаи Балалмалое, чизи беҳтарини навбатӣ ба курси истиқоматӣ.Беадолат дар зери сояи хоҳараш Дарина Аллен О'Коннелл барои фаҳмидани ғизои хуб як қолаби шево пешниҳод мекунад. Асос дар ҳама чизҳое, ки шумо бояд донед, ба осонӣ шарҳ дода шудааст. Ин мардро Клавдия Роден эҳтиром мекунад - оё мо бояд бештар бигӯем?

Тарабхонаи Вавилон аз ҷониби Имоген Эдвардс-Ҷонс ва Аноним
(Бантам, £ 14.99)

Тарабхонаи Вавилон Акс: Кэтрин Роуз

Муаллифи ғайбат чӣ гуна шуд? Меҳмонхона, Мӯд ва Поп Бобил то ба тиҷорати ресторан наздик шудан? Эҳтимол, "танҳо номҳо ва баъзе ҳолатҳо барои ҳифзи гунаҳкорон иваз карда шудаанд". Ҳукми OFM? Хеле амиқ тадқиқ карда шуд.

Марди хасис дар ҷаҳони гурусна аз ҷониби Ҷей Райнер
(Уилям Коллинз, £ 12.99)

Марди хасис дар ҷаҳони гурусна Акс: Кэтрин Роуз

Ин худи Ҷей Райнери OFM дар кайфияти иконокластикӣ аст - сарлавҳаҳои боб дар бар мегиранд Супермаркетҳо бад нестанд, Оё хурд ҳамеша зебо аст? - шубҳа кардан ба принсипҳои муқаддаси хӯрдани ахлоқӣ на ба хотири он, балки нишон додани мураккабии таъом додани сайёрае, ки аҳолии он ба қарибӣ ба 9 миллиард мерасад.

Пухта аз ҷониби Майкл Поллан
(Аллен Лейн, 20 фунт)

Сурати пухта: Кэтрин Роуз

Поллан ба принсипҳои аввал бармегардад, равандҳо - истифодаи оташ, об, таъсири ҳаво, ки ба ферментатсия мусоидат мекунанд - ҳамаи онҳо барои амали худи пухтупаз муҳиманд. Ин як хониши ҷиддӣ аст, ки аз Нитше иқтибос меорад, муносибати саноати хӯрокворӣ бо феминизмро меомӯзад ва муддати тӯлонӣ ба тарафдор ва муқобилҳои буридани пиёз сарф мекунад. Аммо дар ниҳоят ин китоб дар бораи тағирот аст: чӣ гуна табдил додани компонентҳои асосӣ ба хӯрок тарзи зиндагии моро шакл медиҳад.

Ошхонаи сабз аз ҷониби Дэвид Френкиел ва Луиза Виндал
(Харди Грант, 25 фунт)

Аксҳои ошхонаи сабз: Кэтрин Роз

Хӯрокҳои илҳомбахши гиёҳхорон, ки аз блоги дини муаллифон таҳия шудааст Ҳикояҳои ошхонаҳои сабз: Лаблабуи пухта ва торти шоколадӣ ва лаблабуи бургер аллакай классикӣ мебошанд. Зебо тарҳрезӣ ва аксбардорӣ карда шудааст (кори рӯзонаи Френкиел ҳамчун директори санъат аст), ин хӯрдани сабзавот ҳамчун лаззат, ҳеҷ гоҳ ва ҳеҷ гоҳ кори душвор аст.

Вақти пухтупаз аз ҷониби Донна Ҳей
(Харди Грант, £ 18.99)

Вақти пухтан нест Акс: Кэтрин Роуз

Тавлиди кӯдакон Ҳей-як муассисаи Австралияро водор кард, ки чӣ гуна лаззат бурданро бо камбизоатии вақт ва нигоҳ доштани вақти дурусти хӯроки оилавӣ ҳал кунад. Вақти пухтан нест натиҷаест, ки пур аз ихтироъ ва гуногуншакл аст, бо дорухатҳо ба монанди лососии wasabi-печонидашуда бо нахӯдҳои мушакӣ, деги деги мурғи чинӣ ва моҳии тунук бо сальса авокадо-лимӯ.

Китоби пухтупази этикӣ
(Эбери, 25 фунт)

Китоби пухтупази этикурӣ: Кэтрин Роуз

Мавсимӣ дар Ethicurean Somerset муҳим аст, ки картаи ӯ боғи девори 100-солаи он мебошад. Барандаи ҷоизаи OFM барои беҳтарин тарабхонаи ахлоқӣ, китоби аввалини пухтупази дастаи зебо ҳамчун ҷашни гирду атрофашон дучанд мешавад, гарчанде ки барои пухтани шӯрбои зебои помидор ва шафтолу аз майонез дар мандип Ҳиллз зиндагӣ кардан лозим нест, ё салсит ва Ogleshield гратин.

Инқилоби Тапас аз ҷониби Умар Аллибой
(Эбери, 20 фунт)

Сурати Инқилоби Тапас: Кэтрин Роуз

Аллибой дорои ду тарабхонаи якхела аст - яке дар филиали Чӯпони Буши Вестфилд, дигаре дар Блуоутер - ҳардуи онҳо барои дидан кофӣ ҳастанд, ҳатто агар шумо дар сафари харид набошед. Инқилобе, ки ӯ дар борааш мегӯяд, аслан бештар ба як шавқу завқи ҷолиб ба хӯрокҳои оддӣ ва зебои испанӣ монанд аст: нахӯд бо ветчина ва тухм, код бо қаламфури пикилло ва tarta de Santiago.

Pitt Cue Co: Китоби ошпаз аз ҷониби Том Адамс ва дигарон
(Митчелл Базли, 20 фунт)

Аксҳои Питт Кью: Кэтрин Роз

Барои дӯстдори гӯшт дар ҳаёти шумо. Гурӯҳе, ки дар паси Питт Кью ҳастанд, ғамхорӣ мекунанд ва галаи худро аз хукҳои зоти нодир дар Корнуолл парвариш мекунанд, ки барои хуки зебои кашидашуда муҳим аст, ки онҳоро ҳамчун яке аз беҳтарин тарабхонаҳои барбекю дар кишвар таъсис додааст. Шумо дорухатро дар ин ҷо дар баробари кетчупҳои меваи доно, қуллаҳои бузург, бодиринг ва коктейлҳо хоҳед ёфт.

Дар зери осмони макрел аз ҷониби Рик Стейн
(Эбери, 20 фунт)

Дар зери аксҳои осмони Маккерал: Кэтрин Роуз

Мубориза бо худкушии падараш бо роҳи рафтан ба сӯи дигар, сайд кардани як боркаш аз Зеландияи Нав ба Ню -Йорк, кор кардани клуби шабона: Стейн пеш аз ба тарабхонаҳои моҳипарварӣ дар Падстоу шудан ва ба дастгоҳи телевизиони хӯрокворӣ дар бораи он сӯҳбат кардан кофист. Тарҷумаи ҳоли хуби ӯ ҳеҷ гоҳ аз он фоҷиаи муайянкунанда ва чӣ гуна он дар тӯли умри худ пажмурда нашудааст ва ҳатто ниёзи ногаҳонии ӯро, тобистони соли гузашта, ба шино кардан ба қуллаҳои Корниш, ки падараш дар он ҷо мурдааст, ошкор мекунад.


Observer Food Monthly 's 20 китоби ғизои сол

Подшоҳи тоҷи беҳтарин тарабхонаи Британияи Кабир бо силсилаи хитҳои Би -би -сӣ ва фурӯши ҳайратангези ин китоби ҳамроҳикунанда: 2013 барои Том Керридж хуб буд. Пур аз дастурҳои лазиз ва қодир аз марде, ки эҷод кардан, пухтан ва хӯрдани хӯрокро хеле дӯст медорад, ин китобест барои хондан, лаззат бурдан ва илҳом гирифтан. Бӯйҳои калон ва як идеяи бузург аз марди калон: классикони пабҳои Бритониёро бо як печутоби оддӣ, вале мураккаб хеле дӯст медоштанд. Тавре ки ӯ мегӯяд: "Чиллаксо релаксо, аз ҳар чизе ки омода мекунӣ, худро хуб эҳсос кун." Китоби OFM -и сол аз ошпази сол. Хӯроки дуруст!

Бихӯред, Китоби хурди хӯроки зуд аз ҷониби Найҷел Слейтер
(Амволи 4 -ум, £ 26)

Бихӯред: Китоби хурди хӯроки зуд: Кэтрин Роуз

Зебо, хурд, мисли маҷаллаи муҳаққиқон бастабандишуда, Бихӯред, ба мисли ҳама китобҳои Найҷел Слейтер, ба мисли китоби пухтупаз артефакт аст, ҳарчанд, албатта, он дорои "зиёда аз 600 идея барои хӯроки шом" аст. Бо рецептҳо, ки тақрибан ҳамчун твитҳои васеъ навишта шудаанд, ин китоби "муосиртарин" -ро дар рӯйхат эҳсос мекунад: ғизо тасаллибахш, оқил аст, гарчанде ки ҳисси он чизеро, ки мо ҳоло мехӯрем. Пуркунандаи пурраи ҷӯроб.

Левант: Мазкрҳо ва хотираҳо аз Шарқи Наздик аз ҷониби Аниса Хелу
(ХарперКоллинз, 20 фунт)

Аксҳои Левант: Кэтрин Роуз

Аксҳои барои ин китоб пешбинишуда дар ноутбук, ки баъдан дуздида шуда буд, нигоҳ дошта шуда буд - ва ин як ченаки зебоии илҳомбахши навиштан аст, ки онҳо аслан аз даст нарафтаанд, зеро Аниса Хелу моро дар бораи ғизо ва ҳикояҳои оилаи минтақаи зодгоҳаш роҳнамоӣ мекунад ва кӯдакӣ. Мазкрҳои комилан таҳияшуда - бо дастуре, ки шумо онҳоро бодиққат риоя мекунед - аз як ошпази боистеъдод.

Саймон Хопкинсон ошпаз аст, Саймон Хопкинсон
(Эбери, 25 фунт)

Аксҳои ошпаз: Кэтрин Роуз

Маҷмӯаи нав аз нависандаи боэътимоди дорухои бисёр одамон, ки ба сериалҳои охирини ӯ вобаста аст, аммо бо менюҳо ва лаззатҳои иловагӣ. Он ҳамчун маҷмӯи хӯрокҳо - хӯроки нисфирӯзии якшанбе, хӯроки нисфирӯзӣ бо таваҷҷӯҳи тамғаи молӣ ба тафсил сохта шудааст. Ин пас аз ҳама марде аст, ки нахӯдро барои хомуси худ пӯст мекунад. Ба маблағи танҳо барои дорухат карри помидор харидан лозим аст.

Мазкрҳои анъанавии Лаос аз ҷониби Фиа Синг
(Дурнамо, 20 фунт)

Мазкрҳои анъанавии Лаос Акс: Кэтрин Роуз

Аслан соли 1981 аз ҷониби Проспектҳои китобҳои Алан Дэвидсон интишор шудааст (охирин мансаби Дэвидсон ҳамчун дипломати касбӣ ҳамчун сафири Бритониё дар Лаос пеш аз нависандаи ғизо ва муаллифи Шарики Оксфорд ба хӯрок). Он дорои 124 дорухат аз сартароши шодравон дар қасри шоҳона ва ҳисоби пухтупази Лао ва компонентҳои Дэвидсон ва духтари ӯ Ҷенифер мебошад. Фаҳмиши аҷиб дар бораи ғизои асосан кашфнашуда.

Гурӯҳи Париж аз ҷониби Триш Дезейн
(Фламмарион, £ 22.50)

Аксҳои деликатеси Париж: Кэтрин Роуз

Як дастури муҳим дар бораи ғизои шаҳри қабулкардаи ӯ аз ҷониби нависандаи озуқавории ирландӣ ва "духтари хӯрда" Триш Дезейн. Маҳсулоти тадқиқоти чандинсолаи пурғайрат, ҳамааш дар ин ҷо: ҷойҳои хӯрокхӯрӣ, харид, истироҳат бо рецептҳо ва маслиҳатҳои инсайдерии нависандаи боистеъдод, ки умқи дониши худро мисли макарони Пьер Эрме мепӯшонад. Ҳамсари комил ба чиптаи Eurostar.

DOM: Аз нав кашф кардани компонентҳои Бразилия аз ҷониби Алекс Атала
(Файдон, 35 фунт)

Аз нав кашф кардани компонентҳои Бразилия аз ҷониби Алекс Атала Сурат: Кэтрин Роуз

Қисми мантра, қисми мулоҳиза, қисми манифест ва шояд муҳимтарин китоби ғизои сол. На аз он сабаб, ки шумо метавонед аз мӯрчагон хӯрок хӯред, ё меваҳо, решаҳо, моҳӣ ва фаунаи Амазонкаро тайёр кунед (ё шояд ҳатто мехоҳед), балки барои он ки ӯ хонандаи худро бо услуб ва фарҳанги пухтупази бегона ва муосир ошно мекунад. шинос. Ҳар китобе, ки "рисола дар бораи caipirinha" дорад, сазовори эҳтиром аст. Атала омад.

Кор дар пеш аст: маҷалла, дорухат ва аксҳои Рене Редзепи
(Файдон, £ 39.95)

Кор дар пеш аст: маҷалла, дорухат ва аксҳо Аксҳо: Кэтрин бархост

Чизе барои диққати ҳамагон: як қисми инстаграм, як қисми порнои дорухат, як қисми рӯзномаи маҳрамона. Барои дӯстдорони ғизо маҳз дар маҷалла шодии воқеӣ мавҷуд аст: саҳифаҳое, ки бо муҳаббати шадиди пухтупаз ва фаҳмиш барои нигоҳ доштани эҷодкорӣ пур шудаанд ва баъзан "барги фишурдашуда" -и ҳамёни марғзорӣ ё ҳамёни чӯпон. Назари амиқ ба сар ва дили ҷолибтарин ошпази сайёра. Илҳомбахш.

Mange Tout аз ҷониби Бруно Лобет
(Эбери, 25 фунт)

Сурати Mange Tout: Кэтрин Роуз

Китоб барои пухтан ва боз пухтан аз ҷониби беҳтарин ошпази фаронсавии Бритониё. Печонидани бо классикҳои бистро, ки барои табақҳои муосир дубора оро дода шудаанд ва баъзан бо ишора ба тамоми ҷаҳон ("бодиринги оҳак ва бодинҷон йогурт"). Решае дар Бордо, дубора дар Брисбен, Лобет дилгармӣ, кунҷковӣ ва дониш меорад - вай дар Ла Танте Клер ва Ле Мануер таҳсил кардааст - ба дастурҳои худ ва он нишон медиҳад.

Як табақи хуб: лаззатҳои хӯроки оддӣ аз ҷониби Дэвид Танис
(Ҳунарманд, £ 17.99)

Аксҳои як табақи хуб: Кэтрин Роуз

Як андешаи оддии фиребанда аз нависандаи Як табақи анҷир. Тавре ки шумо аз як хатмкунандаи мактаби пухтупази Chez Panisse интизор ҳастед, ки дар Париж ҷойро нигоҳ медорад, маззаҳои Аврупо ва Калифорния бо таъсири Африқои Шимолӣ ва Осиё мавҷуданд, ки дар якҷоягӣ бо фаҳмидани он, ки барои як табақи хуби хӯрок чӣ кор мекунад . Китоби ошпазӣ ба маънои аслӣ, ки сазовори ангушти хуб ва доғдор шудани ошхона аст.

Азхуд кунед, Чӣ тавр имрӯз пухтан аз ҷониби Рори О'Коннелл
(Амволи 4 -ум, £ 25)

Онро азхуд кунед: Имрӯз чӣ гуна пухтан мумкин аст Сурат: Кэтрин Роза

Як силсила дарсҳои хусусии ошпазӣ аз муаллими барҷастаи Балалмалое, чизи беҳтарини навбатӣ ба курси истиқоматӣ. Беадолат дар зери сояи хоҳараш Дарина Аллен О'Коннелл барои фаҳмидани ғизои хуб як қолаби шево пешниҳод мекунад. Асос дар ҳама чизҳое, ки шумо бояд донед, ба осонӣ шарҳ дода шудааст. Ин мардро Клавдия Роден эҳтиром мекунад - оё мо бояд бештар бигӯем?

Тарабхонаи Вавилон аз ҷониби Имоген Эдвардс-Ҷонс ва Аноним
(Бантам, £ 14.99)

Тарабхонаи Вавилон Акс: Кэтрин Роуз

Муаллифи ғайбат чӣ гуна шуд? Меҳмонхона, Мӯд ва Поп Бобил то ба тиҷорати ресторан наздик шудан? Эҳтимол, "танҳо номҳо ва баъзе ҳолатҳо барои ҳифзи гунаҳкорон иваз карда шудаанд". Ҳукми OFM? Хеле амиқ тадқиқ карда шуд.

Марди хасис дар ҷаҳони гурусна аз ҷониби Ҷей Райнер
(Уилям Коллинз, £ 12.99)

Марди хасис дар ҷаҳони гурусна Акс: Кэтрин Роуз

Ин худи Ҷей Райнери OFM дар кайфияти иконокластикӣ аст - сарлавҳаҳои боб дар бар мегиранд Супермаркетҳо бад нестанд, Оё хурд ҳамеша зебо аст? - шубҳа кардан ба принсипҳои муқаддаси хӯрдани ахлоқӣ на ба хотири он, балки нишон додани мураккабии таъом додани сайёрае, ки аҳолии он ба қарибӣ ба 9 миллиард мерасад.

Пухта аз ҷониби Майкл Поллан
(Аллен Лейн, 20 фунт)

Сурати пухта: Кэтрин Роуз

Поллан ба принсипҳои аввал бармегардад, равандҳо - истифодаи оташ, об, таъсири ҳаво, ки ба ферментатсия мусоидат мекунанд - ҳамаи онҳо барои амали худи пухтупаз муҳиманд. Ин як хониши ҷиддӣ аст, ки аз Нитше иқтибос меорад, муносибати саноати хӯрокворӣ бо феминизмро меомӯзад ва муддати тӯлонӣ ба тарафдор ва муқобилҳои буридани пиёз сарф мекунад. Аммо дар ниҳоят ин китоб дар бораи тағирот аст: чӣ гуна табдил додани компонентҳои асосӣ ба хӯрок тарзи зиндагии моро шакл медиҳад.

Ошхонаи сабз аз ҷониби Дэвид Френкиел ва Луиза Виндал
(Харди Грант, 25 фунт)

Аксҳои ошхонаи сабз: Кэтрин Роз

Хӯрокҳои илҳомбахши гиёҳхорон, ки аз блоги дини муаллифон таҳия шудааст Ҳикояҳои ошхонаҳои сабз: Лаблабуи пухта ва торти шоколадӣ ва лаблабуи бургер аллакай классикӣ мебошанд. Зебо тарҳрезӣ ва аксбардорӣ карда шудааст (кори рӯзонаи Френкиел ҳамчун директори санъат аст), ин хӯрдани сабзавот ҳамчун лаззат, ҳеҷ гоҳ ва ҳеҷ гоҳ кори душвор аст.

Вақти пухтупаз аз ҷониби Донна Ҳей
(Харди Грант, £ 18.99)

Вақти пухтан нест Акс: Кэтрин Роуз

Тавлиди кӯдакон Ҳей-як муассисаи Австралияро водор кард, ки чӣ гуна лаззат бурданро бо камбизоатии вақт ва нигоҳ доштани вақти дурусти хӯроки оилавӣ ҳал кунад. Вақти пухтан нест натиҷаест, ки пур аз ихтироъ ва гуногуншакл аст, бо дорухатҳо ба монанди лососии wasabi-печонидашуда бо нахӯдҳои мушакӣ, деги деги мурғи чинӣ ва моҳии тунук бо сальса авокадо-лимӯ.

Китоби пухтупази этикӣ
(Эбери, 25 фунт)

Китоби пухтупази этикурӣ: Кэтрин Роуз

Мавсимӣ дар Ethicurean Somerset муҳим аст, ки картаи ӯ боғи девори 100-солаи он мебошад. Барандаи ҷоизаи OFM барои беҳтарин тарабхонаи ахлоқӣ, китоби аввалини пухтупази дастаи зебо ҳамчун ҷашни гирду атрофашон дучанд мешавад, гарчанде ки барои пухтани шӯрбои зебои помидор ва шафтолу аз майонез дар мандип Ҳиллз зиндагӣ кардан лозим нест, ё салсит ва Ogleshield гратин.

Инқилоби Тапас аз ҷониби Умар Аллибой
(Эбери, 20 фунт)

Сурати Инқилоби Тапас: Кэтрин Роуз

Аллибой дорои ду тарабхонаи якхела аст - яке дар филиали Чӯпони Буши Вестфилд, дигаре дар Блуоутер - ҳардуи онҳо барои дидан кофӣ ҳастанд, ҳатто агар шумо дар сафари харид набошед. Инқилобе, ки ӯ дар борааш мегӯяд, аслан бештар ба як шавқу завқи ҷолиб ба хӯрокҳои оддӣ ва зебои испанӣ монанд аст: нахӯд бо ветчина ва тухм, код бо қаламфури пикилло ва tarta de Santiago.

Pitt Cue Co: Китоби ошпаз аз ҷониби Том Адамс ва дигарон
(Митчелл Базли, 20 фунт)

Аксҳои Питт Кью: Кэтрин Роз

Барои дӯстдори гӯшт дар ҳаёти шумо. Гурӯҳе, ки дар паси Питт Кью ҳастанд, ғамхорӣ мекунанд ва галаи худро аз хукҳои зоти нодир дар Корнуолл парвариш мекунанд, ки барои хуки зебои кашидашуда муҳим аст, ки онҳоро ҳамчун яке аз беҳтарин тарабхонаҳои барбекю дар кишвар таъсис додааст. Шумо дорухатро дар ин ҷо дар баробари кетчупҳои меваи доно, қуллаҳои бузург, бодиринг ва коктейлҳо хоҳед ёфт.

Дар зери осмони макрел аз ҷониби Рик Стейн
(Эбери, 20 фунт)

Дар зери аксҳои осмони Маккерал: Кэтрин Роуз

Мубориза бо худкушии падараш бо роҳи рафтан ба сӯи дигар, сайд кардани як боркаш аз Зеландияи Нав ба Ню -Йорк, кор кардани клуби шабона: Стейн пеш аз ба тарабхонаҳои моҳипарварӣ дар Падстоу шудан ва ба дастгоҳи телевизиони хӯрокворӣ дар бораи он сӯҳбат кардан кофист. Тарҷумаи ҳоли хуби ӯ ҳеҷ гоҳ аз он фоҷиаи муайянкунанда ва чӣ гуна он дар тӯли умри худ пажмурда нашудааст ва ҳатто ниёзи ногаҳонии ӯро, тобистони соли гузашта, ба шино кардан ба қуллаҳои Корниш, ки падараш дар он ҷо мурдааст, ошкор мекунад.


Observer Food Monthly 's 20 китоби ғизои сол

Подшоҳи тоҷи беҳтарин тарабхонаи Британияи Кабир бо силсилаи хитҳои Би -би -сӣ ва фурӯши ҳайратангези ин китоби ҳамроҳикунанда: 2013 барои Том Керридж хуб буд. Пур аз дастурҳои лазиз ва қодир аз марде, ки эҷод кардан, пухтан ва хӯрдани хӯрокро хеле дӯст медорад, ин китобест барои хондан, лаззат бурдан ва илҳом гирифтан. Бӯйҳои калон ва як идеяи бузург аз марди калон: классикони пабҳои Бритониёро бо як печутоби оддӣ, вале мураккаб хеле дӯст медоштанд. Тавре ки ӯ мегӯяд: "Чиллаксо релаксо, аз ҳар чизе ки омода мекунӣ, худро хуб эҳсос кун." Китоби OFM -и сол аз ошпази сол. Хӯроки дуруст!

Бихӯред, Китоби хурди хӯроки зуд аз ҷониби Найҷел Слейтер
(Амволи 4 -ум, £ 26)

Бихӯред: Китоби хурди хӯроки зуд: Кэтрин Роуз

Зебо, хурд, мисли маҷаллаи муҳаққиқон бастабандишуда, Бихӯред, ба мисли ҳама китобҳои Найҷел Слейтер, ба мисли китоби пухтупаз артефакт аст, ҳарчанд, албатта, он дорои "зиёда аз 600 идея барои хӯроки шом" аст. Бо рецептҳо, ки тақрибан ҳамчун твитҳои васеъ навишта шудаанд, ин китоби "муосиртарин" -ро дар рӯйхат эҳсос мекунад: ғизо тасаллибахш, оқил аст, гарчанде ки ҳисси он чизеро, ки мо ҳоло мехӯрем. Пуркунандаи пурраи ҷӯроб.

Левант: Мазкрҳо ва хотираҳо аз Шарқи Наздик аз ҷониби Аниса Хелу
(ХарперКоллинз, 20 фунт)

Аксҳои Левант: Кэтрин Роуз

Аксҳои барои ин китоб пешбинишуда дар ноутбук, ки баъдан дуздида шуда буд, нигоҳ дошта шуда буд - ва ин як ченаки зебоии илҳомбахши навиштан аст, ки онҳо аслан аз даст нарафтаанд, зеро Аниса Хелу моро дар бораи ғизо ва ҳикояҳои оилаи минтақаи зодгоҳаш роҳнамоӣ мекунад ва кӯдакӣ. Мазкрҳои комилан таҳияшуда - бо дастуре, ки шумо онҳоро бодиққат риоя мекунед - аз як ошпази боистеъдод.

Саймон Хопкинсон ошпаз аст, Саймон Хопкинсон
(Эбери, 25 фунт)

Аксҳои ошпаз: Кэтрин Роуз

Маҷмӯаи нав аз нависандаи боэътимоди дорухои бисёр одамон, ки ба сериалҳои охирини ӯ вобаста аст, аммо бо менюҳо ва лаззатҳои иловагӣ. Он ҳамчун маҷмӯи хӯрокҳо - хӯроки нисфирӯзии якшанбе, хӯроки нисфирӯзӣ бо таваҷҷӯҳи тамғаи молӣ ба тафсил сохта шудааст. Ин пас аз ҳама марде аст, ки нахӯдро барои хомуси худ пӯст мекунад. Ба маблағи танҳо барои дорухат карри помидор харидан лозим аст.

Мазкрҳои анъанавии Лаос аз ҷониби Фиа Синг
(Дурнамо, 20 фунт)

Мазкрҳои анъанавии Лаос Акс: Кэтрин Роуз

Аслан соли 1981 аз ҷониби Проспектҳои китобҳои Алан Дэвидсон интишор шудааст (охирин мансаби Дэвидсон ҳамчун дипломати касбӣ ҳамчун сафири Бритониё дар Лаос пеш аз нависандаи ғизо ва муаллифи Шарики Оксфорд ба хӯрок). Он дорои 124 дорухат аз сартароши шодравон дар қасри шоҳона ва ҳисоби пухтупази Лао ва компонентҳои Дэвидсон ва духтари ӯ Ҷенифер мебошад. Фаҳмиши аҷиб дар бораи ғизои асосан кашфнашуда.

Гурӯҳи Париж аз ҷониби Триш Дезейн
(Фламмарион, £ 22.50)

Аксҳои деликатеси Париж: Кэтрин Роуз

Як дастури муҳим дар бораи ғизои шаҳри қабулкардаи ӯ аз ҷониби нависандаи озуқавории ирландӣ ва "духтари хӯрда" Триш Дезейн. Маҳсулоти тадқиқоти чандинсолаи пурғайрат, ҳамааш дар ин ҷо: ҷойҳои хӯрокхӯрӣ, харид, истироҳат бо рецептҳо ва маслиҳатҳои инсайдерии нависандаи боистеъдод, ки умқи дониши худро мисли макарони Пьер Эрме мепӯшонад. Ҳамсари комил ба чиптаи Eurostar.

DOM: Аз нав кашф кардани компонентҳои Бразилия аз ҷониби Алекс Атала
(Файдон, 35 фунт)

Аз нав кашф кардани компонентҳои Бразилия аз ҷониби Алекс Атала Сурат: Кэтрин Роуз

Қисми мантра, қисми мулоҳиза, қисми манифест ва шояд муҳимтарин китоби ғизои сол. На аз он сабаб, ки шумо метавонед аз мӯрчагон хӯрок хӯред, ё меваҳо, решаҳо, моҳӣ ва фаунаи Амазонкаро тайёр кунед (ё шояд ҳатто мехоҳед), балки барои он ки ӯ хонандаи худро бо услуб ва фарҳанги пухтупази бегона ва муосир ошно мекунад. шинос.Ҳар китобе, ки "рисола дар бораи caipirinha" дорад, сазовори эҳтиром аст. Атала омад.

Кор дар пеш аст: маҷалла, дорухат ва аксҳои Рене Редзепи
(Файдон, £ 39.95)

Кор дар пеш аст: маҷалла, дорухат ва аксҳо Аксҳо: Кэтрин бархост

Чизе барои диққати ҳамагон: як қисми инстаграм, як қисми порнои дорухат, як қисми рӯзномаи маҳрамона. Барои дӯстдорони ғизо маҳз дар маҷалла шодии воқеӣ мавҷуд аст: саҳифаҳое, ки бо муҳаббати шадиди пухтупаз ва фаҳмиш барои нигоҳ доштани эҷодкорӣ пур шудаанд ва баъзан "барги фишурдашуда" -и ҳамёни марғзорӣ ё ҳамёни чӯпон. Назари амиқ ба сар ва дили ҷолибтарин ошпази сайёра. Илҳомбахш.

Mange Tout аз ҷониби Бруно Лобет
(Эбери, 25 фунт)

Сурати Mange Tout: Кэтрин Роуз

Китоб барои пухтан ва боз пухтан аз ҷониби беҳтарин ошпази фаронсавии Бритониё. Печонидани бо классикҳои бистро, ки барои табақҳои муосир дубора оро дода шудаанд ва баъзан бо ишора ба тамоми ҷаҳон ("бодиринги оҳак ва бодинҷон йогурт"). Решае дар Бордо, дубора дар Брисбен, Лобет дилгармӣ, кунҷковӣ ва дониш меорад - вай дар Ла Танте Клер ва Ле Мануер таҳсил кардааст - ба дастурҳои худ ва он нишон медиҳад.

Як табақи хуб: лаззатҳои хӯроки оддӣ аз ҷониби Дэвид Танис
(Ҳунарманд, £ 17.99)

Аксҳои як табақи хуб: Кэтрин Роуз

Як андешаи оддии фиребанда аз нависандаи Як табақи анҷир. Тавре ки шумо аз як хатмкунандаи мактаби пухтупази Chez Panisse интизор ҳастед, ки дар Париж ҷойро нигоҳ медорад, маззаҳои Аврупо ва Калифорния бо таъсири Африқои Шимолӣ ва Осиё мавҷуданд, ки дар якҷоягӣ бо фаҳмидани он, ки барои як табақи хуби хӯрок чӣ кор мекунад . Китоби ошпазӣ ба маънои аслӣ, ки сазовори ангушти хуб ва доғдор шудани ошхона аст.

Азхуд кунед, Чӣ тавр имрӯз пухтан аз ҷониби Рори О'Коннелл
(Амволи 4 -ум, £ 25)

Онро азхуд кунед: Имрӯз чӣ гуна пухтан мумкин аст Сурат: Кэтрин Роза

Як силсила дарсҳои хусусии ошпазӣ аз муаллими барҷастаи Балалмалое, чизи беҳтарини навбатӣ ба курси истиқоматӣ. Беадолат дар зери сояи хоҳараш Дарина Аллен О'Коннелл барои фаҳмидани ғизои хуб як қолаби шево пешниҳод мекунад. Асос дар ҳама чизҳое, ки шумо бояд донед, ба осонӣ шарҳ дода шудааст. Ин мардро Клавдия Роден эҳтиром мекунад - оё мо бояд бештар бигӯем?

Тарабхонаи Вавилон аз ҷониби Имоген Эдвардс-Ҷонс ва Аноним
(Бантам, £ 14.99)

Тарабхонаи Вавилон Акс: Кэтрин Роуз

Муаллифи ғайбат чӣ гуна шуд? Меҳмонхона, Мӯд ва Поп Бобил то ба тиҷорати ресторан наздик шудан? Эҳтимол, "танҳо номҳо ва баъзе ҳолатҳо барои ҳифзи гунаҳкорон иваз карда шудаанд". Ҳукми OFM? Хеле амиқ тадқиқ карда шуд.

Марди хасис дар ҷаҳони гурусна аз ҷониби Ҷей Райнер
(Уилям Коллинз, £ 12.99)

Марди хасис дар ҷаҳони гурусна Акс: Кэтрин Роуз

Ин худи Ҷей Райнери OFM дар кайфияти иконокластикӣ аст - сарлавҳаҳои боб дар бар мегиранд Супермаркетҳо бад нестанд, Оё хурд ҳамеша зебо аст? - шубҳа кардан ба принсипҳои муқаддаси хӯрдани ахлоқӣ на ба хотири он, балки нишон додани мураккабии таъом додани сайёрае, ки аҳолии он ба қарибӣ ба 9 миллиард мерасад.

Пухта аз ҷониби Майкл Поллан
(Аллен Лейн, 20 фунт)

Сурати пухта: Кэтрин Роуз

Поллан ба принсипҳои аввал бармегардад, равандҳо - истифодаи оташ, об, таъсири ҳаво, ки ба ферментатсия мусоидат мекунанд - ҳамаи онҳо барои амали худи пухтупаз муҳиманд. Ин як хониши ҷиддӣ аст, ки аз Нитше иқтибос меорад, муносибати саноати хӯрокворӣ бо феминизмро меомӯзад ва муддати тӯлонӣ ба тарафдор ва муқобилҳои буридани пиёз сарф мекунад. Аммо дар ниҳоят ин китоб дар бораи тағирот аст: чӣ гуна табдил додани компонентҳои асосӣ ба хӯрок тарзи зиндагии моро шакл медиҳад.

Ошхонаи сабз аз ҷониби Дэвид Френкиел ва Луиза Виндал
(Харди Грант, 25 фунт)

Аксҳои ошхонаи сабз: Кэтрин Роз

Хӯрокҳои илҳомбахши гиёҳхорон, ки аз блоги дини муаллифон таҳия шудааст Ҳикояҳои ошхонаҳои сабз: Лаблабуи пухта ва торти шоколадӣ ва лаблабуи бургер аллакай классикӣ мебошанд. Зебо тарҳрезӣ ва аксбардорӣ карда шудааст (кори рӯзонаи Френкиел ҳамчун директори санъат аст), ин хӯрдани сабзавот ҳамчун лаззат, ҳеҷ гоҳ ва ҳеҷ гоҳ кори душвор аст.

Вақти пухтупаз аз ҷониби Донна Ҳей
(Харди Грант, £ 18.99)

Вақти пухтан нест Акс: Кэтрин Роуз

Тавлиди кӯдакон Ҳей-як муассисаи Австралияро водор кард, ки чӣ гуна лаззат бурданро бо камбизоатии вақт ва нигоҳ доштани вақти дурусти хӯроки оилавӣ ҳал кунад. Вақти пухтан нест натиҷаест, ки пур аз ихтироъ ва гуногуншакл аст, бо дорухатҳо ба монанди лососии wasabi-печонидашуда бо нахӯдҳои мушакӣ, деги деги мурғи чинӣ ва моҳии тунук бо сальса авокадо-лимӯ.

Китоби пухтупази этикӣ
(Эбери, 25 фунт)

Китоби пухтупази этикурӣ: Кэтрин Роуз

Мавсимӣ дар Ethicurean Somerset муҳим аст, ки картаи ӯ боғи девори 100-солаи он мебошад. Барандаи ҷоизаи OFM барои беҳтарин тарабхонаи ахлоқӣ, китоби аввалини пухтупази дастаи зебо ҳамчун ҷашни гирду атрофашон дучанд мешавад, гарчанде ки барои пухтани шӯрбои зебои помидор ва шафтолу аз майонез дар мандип Ҳиллз зиндагӣ кардан лозим нест, ё салсит ва Ogleshield гратин.

Инқилоби Тапас аз ҷониби Умар Аллибой
(Эбери, 20 фунт)

Сурати Инқилоби Тапас: Кэтрин Роуз

Аллибой дорои ду тарабхонаи якхела аст - яке дар филиали Чӯпони Буши Вестфилд, дигаре дар Блуоутер - ҳардуи онҳо барои дидан кофӣ ҳастанд, ҳатто агар шумо дар сафари харид набошед. Инқилобе, ки ӯ дар борааш мегӯяд, аслан бештар ба як шавқу завқи ҷолиб ба хӯрокҳои оддӣ ва зебои испанӣ монанд аст: нахӯд бо ветчина ва тухм, код бо қаламфури пикилло ва tarta de Santiago.

Pitt Cue Co: Китоби ошпаз аз ҷониби Том Адамс ва дигарон
(Митчелл Базли, 20 фунт)

Аксҳои Питт Кью: Кэтрин Роз

Барои дӯстдори гӯшт дар ҳаёти шумо. Гурӯҳе, ки дар паси Питт Кью ҳастанд, ғамхорӣ мекунанд ва галаи худро аз хукҳои зоти нодир дар Корнуолл парвариш мекунанд, ки барои хуки зебои кашидашуда муҳим аст, ки онҳоро ҳамчун яке аз беҳтарин тарабхонаҳои барбекю дар кишвар таъсис додааст. Шумо дорухатро дар ин ҷо дар баробари кетчупҳои меваи доно, қуллаҳои бузург, бодиринг ва коктейлҳо хоҳед ёфт.

Дар зери осмони макрел аз ҷониби Рик Стейн
(Эбери, 20 фунт)

Дар зери аксҳои осмони Маккерал: Кэтрин Роуз

Мубориза бо худкушии падараш бо роҳи рафтан ба сӯи дигар, сайд кардани як боркаш аз Зеландияи Нав ба Ню -Йорк, кор кардани клуби шабона: Стейн пеш аз ба тарабхонаҳои моҳипарварӣ дар Падстоу шудан ва ба дастгоҳи телевизиони хӯрокворӣ дар бораи он сӯҳбат кардан кофист. Тарҷумаи ҳоли хуби ӯ ҳеҷ гоҳ аз он фоҷиаи муайянкунанда ва чӣ гуна он дар тӯли умри худ пажмурда нашудааст ва ҳатто ниёзи ногаҳонии ӯро, тобистони соли гузашта, ба шино кардан ба қуллаҳои Корниш, ки падараш дар он ҷо мурдааст, ошкор мекунад.


Observer Food Monthly 's 20 китоби ғизои сол

Подшоҳи тоҷи беҳтарин тарабхонаи Британияи Кабир бо силсилаи хитҳои Би -би -сӣ ва фурӯши ҳайратангези ин китоби ҳамроҳикунанда: 2013 барои Том Керридж хуб буд. Пур аз дастурҳои лазиз ва қодир аз марде, ки эҷод кардан, пухтан ва хӯрдани хӯрокро хеле дӯст медорад, ин китобест барои хондан, лаззат бурдан ва илҳом гирифтан. Бӯйҳои калон ва як идеяи бузург аз марди калон: классикони пабҳои Бритониёро бо як печутоби оддӣ, вале мураккаб хеле дӯст медоштанд. Тавре ки ӯ мегӯяд: "Чиллаксо релаксо, аз ҳар чизе ки омода мекунӣ, худро хуб эҳсос кун." Китоби OFM -и сол аз ошпази сол. Хӯроки дуруст!

Бихӯред, Китоби хурди хӯроки зуд аз ҷониби Найҷел Слейтер
(Амволи 4 -ум, £ 26)

Бихӯред: Китоби хурди хӯроки зуд: Кэтрин Роуз

Зебо, хурд, мисли маҷаллаи муҳаққиқон бастабандишуда, Бихӯред, ба мисли ҳама китобҳои Найҷел Слейтер, ба мисли китоби пухтупаз артефакт аст, ҳарчанд, албатта, он дорои "зиёда аз 600 идея барои хӯроки шом" аст. Бо рецептҳо, ки тақрибан ҳамчун твитҳои васеъ навишта шудаанд, ин китоби "муосиртарин" -ро дар рӯйхат эҳсос мекунад: ғизо тасаллибахш, оқил аст, гарчанде ки ҳисси он чизеро, ки мо ҳоло мехӯрем. Пуркунандаи пурраи ҷӯроб.

Левант: Мазкрҳо ва хотираҳо аз Шарқи Наздик аз ҷониби Аниса Хелу
(ХарперКоллинз, 20 фунт)

Аксҳои Левант: Кэтрин Роуз

Аксҳои барои ин китоб пешбинишуда дар ноутбук, ки баъдан дуздида шуда буд, нигоҳ дошта шуда буд - ва ин як ченаки зебоии илҳомбахши навиштан аст, ки онҳо аслан аз даст нарафтаанд, зеро Аниса Хелу моро дар бораи ғизо ва ҳикояҳои оилаи минтақаи зодгоҳаш роҳнамоӣ мекунад ва кӯдакӣ. Мазкрҳои комилан таҳияшуда - бо дастуре, ки шумо онҳоро бодиққат риоя мекунед - аз як ошпази боистеъдод.

Саймон Хопкинсон ошпаз аст, Саймон Хопкинсон
(Эбери, 25 фунт)

Аксҳои ошпаз: Кэтрин Роуз

Маҷмӯаи нав аз нависандаи боэътимоди дорухои бисёр одамон, ки ба сериалҳои охирини ӯ вобаста аст, аммо бо менюҳо ва лаззатҳои иловагӣ. Он ҳамчун маҷмӯи хӯрокҳо - хӯроки нисфирӯзии якшанбе, хӯроки нисфирӯзӣ бо таваҷҷӯҳи тамғаи молӣ ба тафсил сохта шудааст. Ин пас аз ҳама марде аст, ки нахӯдро барои хомуси худ пӯст мекунад. Ба маблағи танҳо барои дорухат карри помидор харидан лозим аст.

Мазкрҳои анъанавии Лаос аз ҷониби Фиа Синг
(Дурнамо, 20 фунт)

Мазкрҳои анъанавии Лаос Акс: Кэтрин Роуз

Аслан соли 1981 аз ҷониби Проспектҳои китобҳои Алан Дэвидсон интишор шудааст (охирин мансаби Дэвидсон ҳамчун дипломати касбӣ ҳамчун сафири Бритониё дар Лаос пеш аз нависандаи ғизо ва муаллифи Шарики Оксфорд ба хӯрок). Он дорои 124 дорухат аз сартароши шодравон дар қасри шоҳона ва ҳисоби пухтупази Лао ва компонентҳои Дэвидсон ва духтари ӯ Ҷенифер мебошад. Фаҳмиши аҷиб дар бораи ғизои асосан кашфнашуда.

Гурӯҳи Париж аз ҷониби Триш Дезейн
(Фламмарион, £ 22.50)

Аксҳои деликатеси Париж: Кэтрин Роуз

Як дастури муҳим дар бораи ғизои шаҳри қабулкардаи ӯ аз ҷониби нависандаи озуқавории ирландӣ ва "духтари хӯрда" Триш Дезейн. Маҳсулоти тадқиқоти чандинсолаи пурғайрат, ҳамааш дар ин ҷо: ҷойҳои хӯрокхӯрӣ, харид, истироҳат бо рецептҳо ва маслиҳатҳои инсайдерии нависандаи боистеъдод, ки умқи дониши худро мисли макарони Пьер Эрме мепӯшонад. Ҳамсари комил ба чиптаи Eurostar.

DOM: Аз нав кашф кардани компонентҳои Бразилия аз ҷониби Алекс Атала
(Файдон, 35 фунт)

Аз нав кашф кардани компонентҳои Бразилия аз ҷониби Алекс Атала Сурат: Кэтрин Роуз

Қисми мантра, қисми мулоҳиза, қисми манифест ва шояд муҳимтарин китоби ғизои сол. На аз он сабаб, ки шумо метавонед аз мӯрчагон хӯрок хӯред, ё меваҳо, решаҳо, моҳӣ ва фаунаи Амазонкаро тайёр кунед (ё шояд ҳатто мехоҳед), балки барои он ки ӯ хонандаи худро бо услуб ва фарҳанги пухтупази бегона ва муосир ошно мекунад. шинос. Ҳар китобе, ки "рисола дар бораи caipirinha" дорад, сазовори эҳтиром аст. Атала омад.

Кор дар пеш аст: маҷалла, дорухат ва аксҳои Рене Редзепи
(Файдон, £ 39.95)

Кор дар пеш аст: маҷалла, дорухат ва аксҳо Аксҳо: Кэтрин бархост

Чизе барои диққати ҳамагон: як қисми инстаграм, як қисми порнои дорухат, як қисми рӯзномаи маҳрамона. Барои дӯстдорони ғизо маҳз дар маҷалла шодии воқеӣ мавҷуд аст: саҳифаҳое, ки бо муҳаббати шадиди пухтупаз ва фаҳмиш барои нигоҳ доштани эҷодкорӣ пур шудаанд ва баъзан "барги фишурдашуда" -и ҳамёни марғзорӣ ё ҳамёни чӯпон. Назари амиқ ба сар ва дили ҷолибтарин ошпази сайёра. Илҳомбахш.

Mange Tout аз ҷониби Бруно Лобет
(Эбери, 25 фунт)

Сурати Mange Tout: Кэтрин Роуз

Китоб барои пухтан ва боз пухтан аз ҷониби беҳтарин ошпази фаронсавии Бритониё. Печонидани бо классикҳои бистро, ки барои табақҳои муосир дубора оро дода шудаанд ва баъзан бо ишора ба тамоми ҷаҳон ("бодиринги оҳак ва бодинҷон йогурт"). Решае дар Бордо, дубора дар Брисбен, Лобет дилгармӣ, кунҷковӣ ва дониш меорад - вай дар Ла Танте Клер ва Ле Мануер таҳсил кардааст - ба дастурҳои худ ва он нишон медиҳад.

Як табақи хуб: лаззатҳои хӯроки оддӣ аз ҷониби Дэвид Танис
(Ҳунарманд, £ 17.99)

Аксҳои як табақи хуб: Кэтрин Роуз

Як андешаи оддии фиребанда аз нависандаи Як табақи анҷир. Тавре ки шумо аз як хатмкунандаи мактаби пухтупази Chez Panisse интизор ҳастед, ки дар Париж ҷойро нигоҳ медорад, маззаҳои Аврупо ва Калифорния бо таъсири Африқои Шимолӣ ва Осиё мавҷуданд, ки дар якҷоягӣ бо фаҳмидани он, ки барои як табақи хуби хӯрок чӣ кор мекунад . Китоби ошпазӣ ба маънои аслӣ, ки сазовори ангушти хуб ва доғдор шудани ошхона аст.

Азхуд кунед, Чӣ тавр имрӯз пухтан аз ҷониби Рори О'Коннелл
(Амволи 4 -ум, £ 25)

Онро азхуд кунед: Имрӯз чӣ гуна пухтан мумкин аст Сурат: Кэтрин Роза

Як силсила дарсҳои хусусии ошпазӣ аз муаллими барҷастаи Балалмалое, чизи беҳтарини навбатӣ ба курси истиқоматӣ. Беадолат дар зери сояи хоҳараш Дарина Аллен О'Коннелл барои фаҳмидани ғизои хуб як қолаби шево пешниҳод мекунад. Асос дар ҳама чизҳое, ки шумо бояд донед, ба осонӣ шарҳ дода шудааст. Ин мардро Клавдия Роден эҳтиром мекунад - оё мо бояд бештар бигӯем?

Тарабхонаи Вавилон аз ҷониби Имоген Эдвардс-Ҷонс ва Аноним
(Бантам, £ 14.99)

Тарабхонаи Вавилон Акс: Кэтрин Роуз

Муаллифи ғайбат чӣ гуна шуд? Меҳмонхона, Мӯд ва Поп Бобил то ба тиҷорати ресторан наздик шудан? Эҳтимол, "танҳо номҳо ва баъзе ҳолатҳо барои ҳифзи гунаҳкорон иваз карда шудаанд". Ҳукми OFM? Хеле амиқ тадқиқ карда шуд.

Марди хасис дар ҷаҳони гурусна аз ҷониби Ҷей Райнер
(Уилям Коллинз, £ 12.99)

Марди хасис дар ҷаҳони гурусна Акс: Кэтрин Роуз

Ин худи Ҷей Райнери OFM дар кайфияти иконокластикӣ аст - сарлавҳаҳои боб дар бар мегиранд Супермаркетҳо бад нестанд, Оё хурд ҳамеша зебо аст? - шубҳа кардан ба принсипҳои муқаддаси хӯрдани ахлоқӣ на ба хотири он, балки нишон додани мураккабии таъом додани сайёрае, ки аҳолии он ба қарибӣ ба 9 миллиард мерасад.

Пухта аз ҷониби Майкл Поллан
(Аллен Лейн, 20 фунт)

Сурати пухта: Кэтрин Роуз

Поллан ба принсипҳои аввал бармегардад, равандҳо - истифодаи оташ, об, таъсири ҳаво, ки ба ферментатсия мусоидат мекунанд - ҳамаи онҳо барои амали худи пухтупаз муҳиманд. Ин як хониши ҷиддӣ аст, ки аз Нитше иқтибос меорад, муносибати саноати хӯрокворӣ бо феминизмро меомӯзад ва муддати тӯлонӣ ба тарафдор ва муқобилҳои буридани пиёз сарф мекунад. Аммо дар ниҳоят ин китоб дар бораи тағирот аст: чӣ гуна табдил додани компонентҳои асосӣ ба хӯрок тарзи зиндагии моро шакл медиҳад.

Ошхонаи сабз аз ҷониби Дэвид Френкиел ва Луиза Виндал
(Харди Грант, 25 фунт)

Аксҳои ошхонаи сабз: Кэтрин Роз

Хӯрокҳои илҳомбахши гиёҳхорон, ки аз блоги дини муаллифон таҳия шудааст Ҳикояҳои ошхонаҳои сабз: Лаблабуи пухта ва торти шоколадӣ ва лаблабуи бургер аллакай классикӣ мебошанд. Зебо тарҳрезӣ ва аксбардорӣ карда шудааст (кори рӯзонаи Френкиел ҳамчун директори санъат аст), ин хӯрдани сабзавот ҳамчун лаззат, ҳеҷ гоҳ ва ҳеҷ гоҳ кори душвор аст.

Вақти пухтупаз аз ҷониби Донна Ҳей
(Харди Грант, £ 18.99)

Вақти пухтан нест Акс: Кэтрин Роуз

Тавлиди кӯдакон Ҳей-як муассисаи Австралияро водор кард, ки чӣ гуна лаззат бурданро бо камбизоатии вақт ва нигоҳ доштани вақти дурусти хӯроки оилавӣ ҳал кунад. Вақти пухтан нест натиҷаест, ки пур аз ихтироъ ва гуногуншакл аст, бо дорухатҳо ба монанди лососии wasabi-печонидашуда бо нахӯдҳои мушакӣ, деги деги мурғи чинӣ ва моҳии тунук бо сальса авокадо-лимӯ.

Китоби пухтупази этикӣ
(Эбери, 25 фунт)

Китоби пухтупази этикурӣ: Кэтрин Роуз

Мавсимӣ дар Ethicurean Somerset муҳим аст, ки картаи ӯ боғи девори 100-солаи он мебошад. Барандаи ҷоизаи OFM барои беҳтарин тарабхонаи ахлоқӣ, китоби аввалини пухтупази дастаи зебо ҳамчун ҷашни гирду атрофашон дучанд мешавад, гарчанде ки барои пухтани шӯрбои зебои помидор ва шафтолу аз майонез дар мандип Ҳиллз зиндагӣ кардан лозим нест, ё салсит ва Ogleshield гратин.

Инқилоби Тапас аз ҷониби Умар Аллибой
(Эбери, 20 фунт)

Сурати Инқилоби Тапас: Кэтрин Роуз

Аллибой дорои ду тарабхонаи якхела аст - яке дар филиали Чӯпони Буши Вестфилд, дигаре дар Блуоутер - ҳардуи онҳо барои дидан кофӣ ҳастанд, ҳатто агар шумо дар сафари харид набошед. Инқилобе, ки ӯ дар борааш мегӯяд, аслан бештар ба як шавқу завқи ҷолиб ба хӯрокҳои оддӣ ва зебои испанӣ монанд аст: нахӯд бо ветчина ва тухм, код бо қаламфури пикилло ва tarta de Santiago.

Pitt Cue Co: Китоби ошпаз аз ҷониби Том Адамс ва дигарон
(Митчелл Базли, 20 фунт)

Аксҳои Питт Кью: Кэтрин Роз

Барои дӯстдори гӯшт дар ҳаёти шумо. Гурӯҳе, ки дар паси Питт Кью ҳастанд, ғамхорӣ мекунанд ва галаи худро аз хукҳои зоти нодир дар Корнуолл парвариш мекунанд, ки барои хуки зебои кашидашуда муҳим аст, ки онҳоро ҳамчун яке аз беҳтарин тарабхонаҳои барбекю дар кишвар таъсис додааст. Шумо дорухатро дар ин ҷо дар баробари кетчупҳои меваи доно, қуллаҳои бузург, бодиринг ва коктейлҳо хоҳед ёфт.

Дар зери осмони макрел аз ҷониби Рик Стейн
(Эбери, 20 фунт)

Дар зери аксҳои осмони Маккерал: Кэтрин Роуз

Мубориза бо худкушии падараш бо роҳи рафтан ба сӯи дигар, сайд кардани як боркаш аз Зеландияи Нав ба Ню -Йорк, кор кардани клуби шабона: Стейн пеш аз ба тарабхонаҳои моҳипарварӣ дар Падстоу шудан ва ба дастгоҳи телевизиони хӯрокворӣ дар бораи он сӯҳбат кардан кофист. Тарҷумаи ҳоли хуби ӯ ҳеҷ гоҳ аз он фоҷиаи муайянкунанда ва чӣ гуна он дар тӯли умри худ пажмурда нашудааст ва ҳатто ниёзи ногаҳонии ӯро, тобистони соли гузашта, ба шино кардан ба қуллаҳои Корниш, ки падараш дар он ҷо мурдааст, ошкор мекунад.


Observer Food Monthly 's 20 китоби ғизои сол

Подшоҳи тоҷи беҳтарин тарабхонаи Британияи Кабир бо силсилаи хитҳои Би -би -сӣ ва фурӯши ҳайратангези ин китоби ҳамроҳикунанда: 2013 барои Том Керридж хуб буд. Пур аз дастурҳои лазиз ва қодир аз марде, ки эҷод кардан, пухтан ва хӯрдани хӯрокро хеле дӯст медорад, ин китобест барои хондан, лаззат бурдан ва илҳом гирифтан. Бӯйҳои калон ва як идеяи бузург аз марди калон: классикони пабҳои Бритониёро бо як печутоби оддӣ, вале мураккаб хеле дӯст медоштанд. Тавре ки ӯ мегӯяд: "Чиллаксо релаксо, аз ҳар чизе ки омода мекунӣ, худро хуб эҳсос кун." Китоби OFM -и сол аз ошпази сол. Хӯроки дуруст!

Бихӯред, Китоби хурди хӯроки зуд аз ҷониби Найҷел Слейтер
(Амволи 4 -ум, £ 26)

Бихӯред: Китоби хурди хӯроки зуд: Кэтрин Роуз

Зебо, хурд, мисли маҷаллаи муҳаққиқон бастабандишуда, Бихӯред, ба мисли ҳама китобҳои Найҷел Слейтер, ба мисли китоби пухтупаз артефакт аст, ҳарчанд, албатта, он дорои "зиёда аз 600 идея барои хӯроки шом" аст. Бо рецептҳо, ки тақрибан ҳамчун твитҳои васеъ навишта шудаанд, ин китоби "муосиртарин" -ро дар рӯйхат эҳсос мекунад: ғизо тасаллибахш, оқил аст, гарчанде ки ҳисси он чизеро, ки мо ҳоло мехӯрем. Пуркунандаи пурраи ҷӯроб.

Левант: Мазкрҳо ва хотираҳо аз Шарқи Наздик аз ҷониби Аниса Хелу
(ХарперКоллинз, 20 фунт)

Аксҳои Левант: Кэтрин Роуз

Аксҳои барои ин китоб пешбинишуда дар ноутбук, ки баъдан дуздида шуда буд, нигоҳ дошта шуда буд - ва ин як ченаки зебоии илҳомбахши навиштан аст, ки онҳо аслан аз даст нарафтаанд, зеро Аниса Хелу моро дар бораи ғизо ва ҳикояҳои оилаи минтақаи зодгоҳаш роҳнамоӣ мекунад ва кӯдакӣ. Мазкрҳои комилан таҳияшуда - бо дастуре, ки шумо онҳоро бодиққат риоя мекунед - аз як ошпази боистеъдод.

Саймон Хопкинсон ошпаз аст, Саймон Хопкинсон
(Эбери, 25 фунт)

Аксҳои ошпаз: Кэтрин Роуз

Маҷмӯаи нав аз нависандаи боэътимоди дорухои бисёр одамон, ки ба сериалҳои охирини ӯ вобаста аст, аммо бо менюҳо ва лаззатҳои иловагӣ. Он ҳамчун маҷмӯи хӯрокҳо - хӯроки нисфирӯзии якшанбе, хӯроки нисфирӯзӣ бо таваҷҷӯҳи тамғаи молӣ ба тафсил сохта шудааст. Ин пас аз ҳама марде аст, ки нахӯдро барои хомуси худ пӯст мекунад. Ба маблағи танҳо барои дорухат карри помидор харидан лозим аст.

Мазкрҳои анъанавии Лаос аз ҷониби Фиа Синг
(Дурнамо, 20 фунт)

Мазкрҳои анъанавии Лаос Акс: Кэтрин Роуз

Аслан соли 1981 аз ҷониби Проспектҳои китобҳои Алан Дэвидсон интишор шудааст (охирин мансаби Дэвидсон ҳамчун дипломати касбӣ ҳамчун сафири Бритониё дар Лаос пеш аз нависандаи ғизо ва муаллифи Шарики Оксфорд ба хӯрок). Он дорои 124 дорухат аз сартароши шодравон дар қасри шоҳона ва ҳисоби пухтупази Лао ва компонентҳои Дэвидсон ва духтари ӯ Ҷенифер мебошад. Фаҳмиши аҷиб дар бораи ғизои асосан кашфнашуда.

Гурӯҳи Париж аз ҷониби Триш Дезейн
(Фламмарион, £ 22.50)

Аксҳои деликатеси Париж: Кэтрин Роуз

Як дастури муҳим дар бораи ғизои шаҳри қабулкардаи ӯ аз ҷониби нависандаи озуқавории ирландӣ ва "духтари хӯрда" Триш Дезейн. Маҳсулоти тадқиқоти чандинсолаи пурғайрат, ҳамааш дар ин ҷо: ҷойҳои хӯрокхӯрӣ, харид, истироҳат бо рецептҳо ва маслиҳатҳои инсайдерии нависандаи боистеъдод, ки умқи дониши худро мисли макарони Пьер Эрме мепӯшонад. Ҳамсари комил ба чиптаи Eurostar.

DOM: Аз нав кашф кардани компонентҳои Бразилия аз ҷониби Алекс Атала
(Файдон, 35 фунт)

Аз нав кашф кардани компонентҳои Бразилия аз ҷониби Алекс Атала Сурат: Кэтрин Роуз

Қисми мантра, қисми мулоҳиза, қисми манифест ва шояд муҳимтарин китоби ғизои сол. На аз он сабаб, ки шумо метавонед аз мӯрчагон хӯрок хӯред, ё меваҳо, решаҳо, моҳӣ ва фаунаи Амазонкаро тайёр кунед (ё шояд ҳатто мехоҳед), балки барои он ки ӯ хонандаи худро бо услуб ва фарҳанги пухтупази бегона ва муосир ошно мекунад. шинос. Ҳар китобе, ки "рисола дар бораи caipirinha" дорад, сазовори эҳтиром аст. Атала омад.

Кор дар пеш аст: маҷалла, дорухат ва аксҳои Рене Редзепи
(Файдон, £ 39.95)

Кор дар пеш аст: маҷалла, дорухат ва аксҳо Аксҳо: Кэтрин бархост

Чизе барои диққати ҳамагон: як қисми инстаграм, як қисми порнои дорухат, як қисми рӯзномаи маҳрамона. Барои дӯстдорони ғизо маҳз дар маҷалла шодии воқеӣ мавҷуд аст: саҳифаҳое, ки бо муҳаббати шадиди пухтупаз ва фаҳмиш барои нигоҳ доштани эҷодкорӣ пур шудаанд ва баъзан "барги фишурдашуда" -и ҳамёни марғзорӣ ё ҳамёни чӯпон. Назари амиқ ба сар ва дили ҷолибтарин ошпази сайёра. Илҳомбахш.

Mange Tout аз ҷониби Бруно Лобет
(Эбери, 25 фунт)

Сурати Mange Tout: Кэтрин Роуз

Китоб барои пухтан ва боз пухтан аз ҷониби беҳтарин ошпази фаронсавии Бритониё. Печонидани бо классикҳои бистро, ки барои табақҳои муосир дубора оро дода шудаанд ва баъзан бо ишора ба тамоми ҷаҳон ("бодиринги оҳак ва бодинҷон йогурт"). Решае дар Бордо, дубора дар Брисбен, Лобет дилгармӣ, кунҷковӣ ва дониш меорад - вай дар Ла Танте Клер ва Ле Мануер таҳсил кардааст - ба дастурҳои худ ва он нишон медиҳад.

Як табақи хуб: лаззатҳои хӯроки оддӣ аз ҷониби Дэвид Танис
(Ҳунарманд, £ 17.99)

Аксҳои як табақи хуб: Кэтрин Роуз

Як андешаи оддии фиребанда аз нависандаи Як табақи анҷир. Тавре ки шумо аз як хатмкунандаи мактаби пухтупази Chez Panisse интизор ҳастед, ки дар Париж ҷойро нигоҳ медорад, маззаҳои Аврупо ва Калифорния бо таъсири Африқои Шимолӣ ва Осиё мавҷуданд, ки дар якҷоягӣ бо фаҳмидани он, ки барои як табақи хуби хӯрок чӣ кор мекунад . Китоби ошпазӣ ба маънои аслӣ, ки сазовори ангушти хуб ва доғдор шудани ошхона аст.

Азхуд кунед, Чӣ тавр имрӯз пухтан аз ҷониби Рори О'Коннелл
(Амволи 4 -ум, £ 25)

Онро азхуд кунед: Имрӯз чӣ гуна пухтан мумкин аст Сурат: Кэтрин Роза

Як силсила дарсҳои хусусии ошпазӣ аз муаллими барҷастаи Балалмалое, чизи беҳтарини навбатӣ ба курси истиқоматӣ. Беадолат дар зери сояи хоҳараш Дарина Аллен О'Коннелл барои фаҳмидани ғизои хуб як қолаби шево пешниҳод мекунад. Асос дар ҳама чизҳое, ки шумо бояд донед, ба осонӣ шарҳ дода шудааст. Ин мардро Клавдия Роден эҳтиром мекунад - оё мо бояд бештар бигӯем?

Тарабхонаи Вавилон аз ҷониби Имоген Эдвардс-Ҷонс ва Аноним
(Бантам, £ 14.99)

Тарабхонаи Вавилон Акс: Кэтрин Роуз

Муаллифи ғайбат чӣ гуна шуд? Меҳмонхона, Мӯд ва Поп Бобил то ба тиҷорати ресторан наздик шудан? Эҳтимол, "танҳо номҳо ва баъзе ҳолатҳо барои ҳифзи гунаҳкорон иваз карда шудаанд". Ҳукми OFM? Хеле амиқ тадқиқ карда шуд.

Марди хасис дар ҷаҳони гурусна аз ҷониби Ҷей Райнер
(Уилям Коллинз, £ 12.99)

Марди хасис дар ҷаҳони гурусна Акс: Кэтрин Роуз

Ин худи Ҷей Райнери OFM дар кайфияти иконокластикӣ аст - сарлавҳаҳои боб дар бар мегиранд Супермаркетҳо бад нестанд, Оё хурд ҳамеша зебо аст? - шубҳа кардан ба принсипҳои муқаддаси хӯрдани ахлоқӣ на ба хотири он, балки нишон додани мураккабии таъом додани сайёрае, ки аҳолии он ба қарибӣ ба 9 миллиард мерасад.

Пухта аз ҷониби Майкл Поллан
(Аллен Лейн, 20 фунт)

Сурати пухта: Кэтрин Роуз

Поллан ба принсипҳои аввал бармегардад, равандҳо - истифодаи оташ, об, таъсири ҳаво, ки ба ферментатсия мусоидат мекунанд - ҳамаи онҳо барои амали худи пухтупаз муҳиманд. Ин як хониши ҷиддӣ аст, ки аз Нитше иқтибос меорад, муносибати саноати хӯрокворӣ бо феминизмро меомӯзад ва муддати тӯлонӣ ба тарафдор ва муқобилҳои буридани пиёз сарф мекунад. Аммо дар ниҳоят ин китоб дар бораи тағирот аст: чӣ гуна табдил додани компонентҳои асосӣ ба хӯрок тарзи зиндагии моро шакл медиҳад.

Ошхонаи сабз аз ҷониби Дэвид Френкиел ва Луиза Виндал
(Харди Грант, 25 фунт)

Аксҳои ошхонаи сабз: Кэтрин Роз

Хӯрокҳои илҳомбахши гиёҳхорон, ки аз блоги дини муаллифон таҳия шудааст Ҳикояҳои ошхонаҳои сабз: Лаблабуи пухта ва торти шоколадӣ ва лаблабуи бургер аллакай классикӣ мебошанд. Зебо тарҳрезӣ ва аксбардорӣ карда шудааст (кори рӯзонаи Френкиел ҳамчун директори санъат аст), ин хӯрдани сабзавот ҳамчун лаззат, ҳеҷ гоҳ ва ҳеҷ гоҳ кори душвор аст.

Вақти пухтупаз аз ҷониби Донна Ҳей
(Харди Грант, £ 18.99)

Вақти пухтан нест Акс: Кэтрин Роуз

Тавлиди кӯдакон Ҳей-як муассисаи Австралияро водор кард, ки чӣ гуна лаззат бурданро бо камбизоатии вақт ва нигоҳ доштани вақти дурусти хӯроки оилавӣ ҳал кунад. Вақти пухтан нест натиҷаест, ки пур аз ихтироъ ва гуногуншакл аст, бо дорухатҳо ба монанди лососии wasabi-печонидашуда бо нахӯдҳои мушакӣ, деги деги мурғи чинӣ ва моҳии тунук бо сальса авокадо-лимӯ.

Китоби пухтупази этикӣ
(Эбери, 25 фунт)

Китоби пухтупази этикурӣ: Кэтрин Роуз

Мавсимӣ дар Ethicurean Somerset муҳим аст, ки картаи ӯ боғи девори 100-солаи он мебошад. Барандаи ҷоизаи OFM барои беҳтарин тарабхонаи ахлоқӣ, китоби аввалини пухтупази дастаи зебо ҳамчун ҷашни гирду атрофашон дучанд мешавад, гарчанде ки барои пухтани шӯрбои зебои помидор ва шафтолу аз майонез дар мандип Ҳиллз зиндагӣ кардан лозим нест, ё салсит ва Ogleshield гратин.

Инқилоби Тапас аз ҷониби Умар Аллибой
(Эбери, 20 фунт)

Сурати Инқилоби Тапас: Кэтрин Роуз

Аллибой дорои ду тарабхонаи якхела аст - яке дар филиали Чӯпони Буши Вестфилд, дигаре дар Блуоутер - ҳардуи онҳо барои дидан кофӣ ҳастанд, ҳатто агар шумо дар сафари харид набошед. Инқилобе, ки ӯ дар борааш мегӯяд, аслан бештар ба як шавқу завқи ҷолиб ба хӯрокҳои оддӣ ва зебои испанӣ монанд аст: нахӯд бо ветчина ва тухм, код бо қаламфури пикилло ва tarta de Santiago.

Pitt Cue Co: Китоби ошпаз аз ҷониби Том Адамс ва дигарон
(Митчелл Базли, 20 фунт)

Аксҳои Питт Кью: Кэтрин Роз

Барои дӯстдори гӯшт дар ҳаёти шумо. Гурӯҳе, ки дар паси Питт Кью ҳастанд, ғамхорӣ мекунанд ва галаи худро аз хукҳои зоти нодир дар Корнуолл парвариш мекунанд, ки барои хуки зебои кашидашуда муҳим аст, ки онҳоро ҳамчун яке аз беҳтарин тарабхонаҳои барбекю дар кишвар таъсис додааст. Шумо дорухатро дар ин ҷо дар баробари кетчупҳои меваи доно, қуллаҳои бузург, бодиринг ва коктейлҳо хоҳед ёфт.

Дар зери осмони макрел аз ҷониби Рик Стейн
(Эбери, 20 фунт)

Дар зери аксҳои осмони Маккерал: Кэтрин Роуз

Мубориза бо худкушии падараш бо роҳи рафтан ба сӯи дигар, сайд кардани як боркаш аз Зеландияи Нав ба Ню -Йорк, кор кардани клуби шабона: Стейн пеш аз ба тарабхонаҳои моҳипарварӣ дар Падстоу шудан ва ба дастгоҳи телевизиони хӯрокворӣ дар бораи он сӯҳбат кардан кофист. Тарҷумаи ҳоли хуби ӯ ҳеҷ гоҳ аз он фоҷиаи муайянкунанда ва чӣ гуна он дар тӯли умри худ пажмурда нашудааст ва ҳатто ниёзи ногаҳонии ӯро, тобистони соли гузашта, ба шино кардан ба қуллаҳои Корниш, ки падараш дар он ҷо мурдааст, ошкор мекунад.


Observer Food Monthly 's 20 китоби ғизои сол

Подшоҳи тоҷи беҳтарин тарабхонаи Британияи Кабир бо силсилаи хитҳои Би -би -сӣ ва фурӯши ҳайратангези ин китоби ҳамроҳикунанда: 2013 барои Том Керридж хуб буд. Пур аз дастурҳои лазиз ва қодир аз марде, ки эҷод кардан, пухтан ва хӯрдани хӯрокро хеле дӯст медорад, ин китобест барои хондан, лаззат бурдан ва илҳом гирифтан. Бӯйҳои калон ва як идеяи бузург аз марди калон: классикони пабҳои Бритониёро бо як печутоби оддӣ, вале мураккаб хеле дӯст медоштанд. Тавре ки ӯ мегӯяд: "Чиллаксо релаксо, аз ҳар чизе ки омода мекунӣ, худро хуб эҳсос кун." Китоби OFM -и сол аз ошпази сол. Хӯроки дуруст!

Бихӯред, Китоби хурди хӯроки зуд аз ҷониби Найҷел Слейтер
(Амволи 4 -ум, £ 26)

Бихӯред: Китоби хурди хӯроки зуд: Кэтрин Роуз

Зебо, хурд, мисли маҷаллаи муҳаққиқон бастабандишуда, Бихӯред, ба мисли ҳама китобҳои Найҷел Слейтер, ба мисли китоби пухтупаз артефакт аст, ҳарчанд, албатта, он дорои "зиёда аз 600 идея барои хӯроки шом" аст. Бо рецептҳо, ки тақрибан ҳамчун твитҳои васеъ навишта шудаанд, ин китоби "муосиртарин" -ро дар рӯйхат эҳсос мекунад: ғизо тасаллибахш, оқил аст, гарчанде ки ҳисси он чизеро, ки мо ҳоло мехӯрем. Пуркунандаи пурраи ҷӯроб.

Левант: Мазкрҳо ва хотираҳо аз Шарқи Наздик аз ҷониби Аниса Хелу
(ХарперКоллинз, 20 фунт)

Аксҳои Левант: Кэтрин Роуз

Аксҳои барои ин китоб пешбинишуда дар ноутбук, ки баъдан дуздида шуда буд, нигоҳ дошта шуда буд - ва ин як ченаки зебоии илҳомбахши навиштан аст, ки онҳо аслан аз даст нарафтаанд, зеро Аниса Хелу моро дар бораи ғизо ва ҳикояҳои оилаи минтақаи зодгоҳаш роҳнамоӣ мекунад ва кӯдакӣ. Мазкрҳои комилан таҳияшуда - бо дастуре, ки шумо онҳоро бодиққат риоя мекунед - аз як ошпази боистеъдод.

Саймон Хопкинсон ошпаз аст, Саймон Хопкинсон
(Эбери, 25 фунт)

Аксҳои ошпаз: Кэтрин Роуз

Маҷмӯаи нав аз нависандаи боэътимоди дорухои бисёр одамон, ки ба сериалҳои охирини ӯ вобаста аст, аммо бо менюҳо ва лаззатҳои иловагӣ. Он ҳамчун маҷмӯи хӯрокҳо - хӯроки нисфирӯзии якшанбе, хӯроки нисфирӯзӣ бо таваҷҷӯҳи тамғаи молӣ ба тафсил сохта шудааст. Ин пас аз ҳама марде аст, ки нахӯдро барои хомуси худ пӯст мекунад. Ба маблағи танҳо барои дорухат карри помидор харидан лозим аст.

Мазкрҳои анъанавии Лаос аз ҷониби Фиа Синг
(Дурнамо, 20 фунт)

Мазкрҳои анъанавии Лаос Акс: Кэтрин Роуз

Аслан соли 1981 аз ҷониби Проспектҳои китобҳои Алан Дэвидсон интишор шудааст (охирин мансаби Дэвидсон ҳамчун дипломати касбӣ ҳамчун сафири Бритониё дар Лаос пеш аз нависандаи ғизо ва муаллифи Шарики Оксфорд ба хӯрок). Он дорои 124 дорухат аз сартароши шодравон дар қасри шоҳона ва ҳисоби пухтупази Лао ва компонентҳои Дэвидсон ва духтари ӯ Ҷенифер мебошад. Фаҳмиши аҷиб дар бораи ғизои асосан кашфнашуда.

Гурӯҳи Париж аз ҷониби Триш Дезейн
(Фламмарион, £ 22.50)

Аксҳои деликатеси Париж: Кэтрин Роуз

Як дастури муҳим дар бораи ғизои шаҳри қабулкардаи ӯ аз ҷониби нависандаи озуқавории ирландӣ ва "духтари хӯрда" Триш Дезейн. Маҳсулоти тадқиқоти чандинсолаи пурғайрат, ҳамааш дар ин ҷо: ҷойҳои хӯрокхӯрӣ, харид, истироҳат бо рецептҳо ва маслиҳатҳои инсайдерии нависандаи боистеъдод, ки умқи дониши худро мисли макарони Пьер Эрме мепӯшонад. Ҳамсари комил ба чиптаи Eurostar.

DOM: Аз нав кашф кардани компонентҳои Бразилия аз ҷониби Алекс Атала
(Файдон, 35 фунт)

Аз нав кашф кардани компонентҳои Бразилия аз ҷониби Алекс Атала Сурат: Кэтрин Роуз

Қисми мантра, қисми мулоҳиза, қисми манифест ва шояд муҳимтарин китоби ғизои сол. На аз он сабаб, ки шумо метавонед аз мӯрчагон хӯрок хӯред, ё меваҳо, решаҳо, моҳӣ ва фаунаи Амазонкаро тайёр кунед (ё шояд ҳатто мехоҳед), балки барои он ки ӯ хонандаи худро бо услуб ва фарҳанги пухтупази бегона ва муосир ошно мекунад. шинос. Ҳар китобе, ки "рисола дар бораи caipirinha" дорад, сазовори эҳтиром аст. Атала омад.

Кор дар пеш аст: маҷалла, дорухат ва аксҳои Рене Редзепи
(Файдон, £ 39.95)

Кор дар пеш аст: маҷалла, дорухат ва аксҳо Аксҳо: Кэтрин бархост

Чизе барои диққати ҳамагон: як қисми инстаграм, як қисми порнои дорухат, як қисми рӯзномаи маҳрамона. Барои дӯстдорони ғизо маҳз дар маҷалла шодии воқеӣ мавҷуд аст: саҳифаҳое, ки бо муҳаббати шадиди пухтупаз ва фаҳмиш барои нигоҳ доштани эҷодкорӣ пур шудаанд ва баъзан "барги фишурдашуда" -и ҳамёни марғзорӣ ё ҳамёни чӯпон. Назари амиқ ба сар ва дили ҷолибтарин ошпази сайёра. Илҳомбахш.

Mange Tout аз ҷониби Бруно Лобет
(Эбери, 25 фунт)

Сурати Mange Tout: Кэтрин Роуз

Китоб барои пухтан ва боз пухтан аз ҷониби беҳтарин ошпази фаронсавии Бритониё. Печонидани бо классикҳои бистро, ки барои табақҳои муосир дубора оро дода шудаанд ва баъзан бо ишора ба тамоми ҷаҳон ("бодиринги оҳак ва бодинҷон йогурт"). Решае дар Бордо, дубора дар Брисбен, Лобет дилгармӣ, кунҷковӣ ва дониш меорад - вай дар Ла Танте Клер ва Ле Мануер таҳсил кардааст - ба дастурҳои худ ва он нишон медиҳад.

Як табақи хуб: лаззатҳои хӯроки оддӣ аз ҷониби Дэвид Танис
(Ҳунарманд, £ 17.99)

Аксҳои як табақи хуб: Кэтрин Роуз

Як андешаи оддии фиребанда аз нависандаи Як табақи анҷир. Тавре ки шумо аз як хатмкунандаи мактаби пухтупази Chez Panisse интизор ҳастед, ки дар Париж ҷойро нигоҳ медорад, маззаҳои Аврупо ва Калифорния бо таъсири Африқои Шимолӣ ва Осиё мавҷуданд, ки дар якҷоягӣ бо фаҳмидани он, ки барои як табақи хуби хӯрок чӣ кор мекунад . Китоби ошпазӣ ба маънои аслӣ, ки сазовори ангушти хуб ва доғдор шудани ошхона аст.

Азхуд кунед, Чӣ тавр имрӯз пухтан аз ҷониби Рори О'Коннелл
(Амволи 4 -ум, £ 25)

Онро азхуд кунед: Имрӯз чӣ гуна пухтан мумкин аст Сурат: Кэтрин Роза

Як силсила дарсҳои хусусии ошпазӣ аз муаллими барҷастаи Балалмалое, чизи беҳтарини навбатӣ ба курси истиқоматӣ. Беадолат дар зери сояи хоҳараш Дарина Аллен О'Коннелл барои фаҳмидани ғизои хуб як қолаби шево пешниҳод мекунад. Асос дар ҳама чизҳое, ки шумо бояд донед, ба осонӣ шарҳ дода шудааст. Ин мардро Клавдия Роден эҳтиром мекунад - оё мо бояд бештар бигӯем?

Тарабхонаи Вавилон аз ҷониби Имоген Эдвардс-Ҷонс ва Аноним
(Бантам, £ 14.99)

Тарабхонаи Вавилон Акс: Кэтрин Роуз

Муаллифи ғайбат чӣ гуна шуд? Меҳмонхона, Мӯд ва Поп Бобил то ба тиҷорати ресторан наздик шудан? Эҳтимол, "танҳо номҳо ва баъзе ҳолатҳо барои ҳифзи гунаҳкорон иваз карда шудаанд". Ҳукми OFM? Хеле амиқ тадқиқ карда шуд.

Марди хасис дар ҷаҳони гурусна аз ҷониби Ҷей Райнер
(Уилям Коллинз, £ 12.99)

Марди хасис дар ҷаҳони гурусна Акс: Кэтрин Роуз

Ин худи Ҷей Райнери OFM дар кайфияти иконокластикӣ аст - сарлавҳаҳои боб дар бар мегиранд Супермаркетҳо бад нестанд, Оё хурд ҳамеша зебо аст? - шубҳа кардан ба принсипҳои муқаддаси хӯрдани ахлоқӣ на ба хотири он, балки нишон додани мураккабии таъом додани сайёрае, ки аҳолии он ба қарибӣ ба 9 миллиард мерасад.

Пухта аз ҷониби Майкл Поллан
(Аллен Лейн, 20 фунт)

Сурати пухта: Кэтрин Роуз

Поллан ба принсипҳои аввал бармегардад, равандҳо - истифодаи оташ, об, таъсири ҳаво, ки ба ферментатсия мусоидат мекунанд - ҳамаи онҳо барои амали худи пухтупаз муҳиманд. Ин як хониши ҷиддӣ аст, ки аз Нитше иқтибос меорад, муносибати саноати хӯрокворӣ бо феминизмро меомӯзад ва муддати тӯлонӣ ба тарафдор ва муқобилҳои буридани пиёз сарф мекунад. Аммо дар ниҳоят ин китоб дар бораи тағирот аст: чӣ гуна табдил додани компонентҳои асосӣ ба хӯрок тарзи зиндагии моро шакл медиҳад.

Ошхонаи сабз аз ҷониби Дэвид Френкиел ва Луиза Виндал
(Харди Грант, 25 фунт)

Аксҳои ошхонаи сабз: Кэтрин Роз

Хӯрокҳои илҳомбахши гиёҳхорон, ки аз блоги дини муаллифон таҳия шудааст Ҳикояҳои ошхонаҳои сабз: Лаблабуи пухта ва торти шоколадӣ ва лаблабуи бургер аллакай классикӣ мебошанд. Зебо тарҳрезӣ ва аксбардорӣ карда шудааст (кори рӯзонаи Френкиел ҳамчун директори санъат аст), ин хӯрдани сабзавот ҳамчун лаззат, ҳеҷ гоҳ ва ҳеҷ гоҳ кори душвор аст.

Вақти пухтупаз аз ҷониби Донна Ҳей
(Харди Грант, £ 18.99)

Вақти пухтан нест Акс: Кэтрин Роуз

Тавлиди кӯдакон Ҳей-як муассисаи Австралияро водор кард, ки чӣ гуна лаззат бурданро бо камбизоатии вақт ва нигоҳ доштани вақти дурусти хӯроки оилавӣ ҳал кунад. Вақти пухтан нест натиҷаест, ки пур аз ихтироъ ва гуногуншакл аст, бо дорухатҳо ба монанди лососии wasabi-печонидашуда бо нахӯдҳои мушакӣ, деги деги мурғи чинӣ ва моҳии тунук бо сальса авокадо-лимӯ.

Китоби пухтупази этикӣ
(Эбери, 25 фунт)

Китоби пухтупази этикурӣ: Кэтрин Роуз

Мавсимӣ дар Ethicurean Somerset муҳим аст, ки картаи ӯ боғи девори 100-солаи он мебошад. Барандаи ҷоизаи OFM барои беҳтарин тарабхонаи ахлоқӣ, китоби аввалини пухтупази дастаи зебо ҳамчун ҷашни гирду атрофашон дучанд мешавад, гарчанде ки барои пухтани шӯрбои зебои помидор ва шафтолу аз майонез дар мандип Ҳиллз зиндагӣ кардан лозим нест, ё салсит ва Ogleshield гратин.

Инқилоби Тапас аз ҷониби Умар Аллибой
(Эбери, 20 фунт)

Сурати Инқилоби Тапас: Кэтрин Роуз

Аллибой дорои ду тарабхонаи якхела аст - яке дар филиали Чӯпони Буши Вестфилд, дигаре дар Блуоутер - ҳардуи онҳо барои дидан кофӣ ҳастанд, ҳатто агар шумо дар сафари харид набошед. Инқилобе, ки ӯ дар борааш мегӯяд, аслан бештар ба як шавқу завқи ҷолиб ба хӯрокҳои оддӣ ва зебои испанӣ монанд аст: нахӯд бо ветчина ва тухм, код бо қаламфури пикилло ва tarta de Santiago.

Pitt Cue Co: Китоби ошпаз аз ҷониби Том Адамс ва дигарон
(Митчелл Базли, 20 фунт)

Аксҳои Питт Кью: Кэтрин Роз

Барои дӯстдори гӯшт дар ҳаёти шумо. Гурӯҳе, ки дар паси Питт Кью ҳастанд, ғамхорӣ мекунанд ва галаи худро аз хукҳои зоти нодир дар Корнуолл парвариш мекунанд, ки барои хуки зебои кашидашуда муҳим аст, ки онҳоро ҳамчун яке аз беҳтарин тарабхонаҳои барбекю дар кишвар таъсис додааст. Шумо дорухатро дар ин ҷо дар баробари кетчупҳои меваи доно, қуллаҳои бузург, бодиринг ва коктейлҳо хоҳед ёфт.

Дар зери осмони макрел аз ҷониби Рик Стейн
(Эбери, 20 фунт)

Дар зери аксҳои осмони Маккерал: Кэтрин Роуз

Мубориза бо худкушии падараш бо роҳи рафтан ба сӯи дигар, сайд кардани як боркаш аз Зеландияи Нав ба Ню -Йорк, кор кардани клуби шабона: Стейн пеш аз ба тарабхонаҳои моҳипарварӣ дар Падстоу шудан ва ба дастгоҳи телевизиони хӯрокворӣ дар бораи он сӯҳбат кардан кофист. Тарҷумаи ҳоли хуби ӯ ҳеҷ гоҳ аз он фоҷиаи муайянкунанда ва чӣ гуна он дар тӯли умри худ пажмурда нашудааст ва ҳатто ниёзи ногаҳонии ӯро, тобистони соли гузашта, ба шино кардан ба қуллаҳои Корниш, ки падараш дар он ҷо мурдааст, ошкор мекунад.


Observer Food Monthly 's 20 китоби ғизои сол

Подшоҳи тоҷи беҳтарин тарабхонаи Британияи Кабир бо силсилаи хитҳои Би -би -сӣ ва фурӯши ҳайратангези ин китоби ҳамроҳикунанда: 2013 барои Том Керридж хуб буд. Пур аз дастурҳои лазиз ва қодир аз марде, ки эҷод кардан, пухтан ва хӯрдани хӯрокро хеле дӯст медорад, ин китобест барои хондан, лаззат бурдан ва илҳом гирифтан. Бӯйҳои калон ва як идеяи бузург аз марди калон: классикони пабҳои Бритониёро бо як печутоби оддӣ, вале мураккаб хеле дӯст медоштанд. Тавре ки ӯ мегӯяд: "Чиллаксо релаксо, аз ҳар чизе ки омода мекунӣ, худро хуб эҳсос кун." Китоби OFM -и сол аз ошпази сол. Хӯроки дуруст!

Бихӯред, Китоби хурди хӯроки зуд аз ҷониби Найҷел Слейтер
(Амволи 4 -ум, £ 26)

Бихӯред: Китоби хурди хӯроки зуд: Кэтрин Роуз

Зебо, хурд, мисли маҷаллаи муҳаққиқон бастабандишуда, Бихӯред, ба мисли ҳама китобҳои Найҷел Слейтер, ба мисли китоби пухтупаз артефакт аст, ҳарчанд, албатта, он дорои "зиёда аз 600 идея барои хӯроки шом" аст. Бо рецептҳо, ки тақрибан ҳамчун твитҳои васеъ навишта шудаанд, ин китоби "муосиртарин" -ро дар рӯйхат эҳсос мекунад: ғизо тасаллибахш, оқил аст, гарчанде ки ҳисси он чизеро, ки мо ҳоло мехӯрем. Пуркунандаи пурраи ҷӯроб.

Левант: Мазкрҳо ва хотираҳо аз Шарқи Наздик аз ҷониби Аниса Хелу
(ХарперКоллинз, 20 фунт)

Аксҳои Левант: Кэтрин Роуз

Аксҳои барои ин китоб пешбинишуда дар ноутбук, ки баъдан дуздида шуда буд, нигоҳ дошта шуда буд - ва ин як ченаки зебоии илҳомбахши навиштан аст, ки онҳо аслан аз даст нарафтаанд, зеро Аниса Хелу моро дар бораи ғизо ва ҳикояҳои оилаи минтақаи зодгоҳаш роҳнамоӣ мекунад ва кӯдакӣ. Мазкрҳои комилан таҳияшуда - бо дастуре, ки шумо онҳоро бодиққат риоя мекунед - аз як ошпази боистеъдод.

Саймон Хопкинсон ошпаз аст, Саймон Хопкинсон
(Эбери, 25 фунт)

Аксҳои ошпаз: Кэтрин Роуз

Маҷмӯаи нав аз нависандаи боэътимоди дорухои бисёр одамон, ки ба сериалҳои охирини ӯ вобаста аст, аммо бо менюҳо ва лаззатҳои иловагӣ. Он ҳамчун маҷмӯи хӯрокҳо - хӯроки нисфирӯзии якшанбе, хӯроки нисфирӯзӣ бо таваҷҷӯҳи тамғаи молӣ ба тафсил сохта шудааст. Ин пас аз ҳама марде аст, ки нахӯдро барои хомуси худ пӯст мекунад. Ба маблағи танҳо барои дорухат карри помидор харидан лозим аст.

Мазкрҳои анъанавии Лаос аз ҷониби Фиа Синг
(Дурнамо, 20 фунт)

Мазкрҳои анъанавии Лаос Акс: Кэтрин Роуз

Аслан соли 1981 аз ҷониби Проспектҳои китобҳои Алан Дэвидсон интишор шудааст (охирин мансаби Дэвидсон ҳамчун дипломати касбӣ ҳамчун сафири Бритониё дар Лаос пеш аз нависандаи ғизо ва муаллифи Шарики Оксфорд ба хӯрок). Он дорои 124 дорухат аз сартароши шодравон дар қасри шоҳона ва ҳисоби пухтупази Лао ва компонентҳои Дэвидсон ва духтари ӯ Ҷенифер мебошад. Фаҳмиши аҷиб дар бораи ғизои асосан кашфнашуда.

Гурӯҳи Париж аз ҷониби Триш Дезейн
(Фламмарион, £ 22.50)

Аксҳои деликатеси Париж: Кэтрин Роуз

Як дастури муҳим дар бораи ғизои шаҳри қабулкардаи ӯ аз ҷониби нависандаи озуқавории ирландӣ ва "духтари хӯрда" Триш Дезейн. Маҳсулоти тадқиқоти чандинсолаи пурғайрат, ҳамааш дар ин ҷо: ҷойҳои хӯрокхӯрӣ, харид, истироҳат бо рецептҳо ва маслиҳатҳои инсайдерии нависандаи боистеъдод, ки умқи дониши худро мисли макарони Пьер Эрме мепӯшонад. Ҳамсари комил ба чиптаи Eurostar.

DOM: Аз нав кашф кардани компонентҳои Бразилия аз ҷониби Алекс Атала
(Файдон, 35 фунт)

Аз нав кашф кардани компонентҳои Бразилия аз ҷониби Алекс Атала Сурат: Кэтрин Роуз

Қисми мантра, қисми мулоҳиза, қисми манифест ва шояд муҳимтарин китоби ғизои сол. На аз он сабаб, ки шумо метавонед аз мӯрчагон хӯрок хӯред, ё меваҳо, решаҳо, моҳӣ ва фаунаи Амазонкаро тайёр кунед (ё шояд ҳатто мехоҳед), балки барои он ки ӯ хонандаи худро бо услуб ва фарҳанги пухтупази бегона ва муосир ошно мекунад. шинос. Ҳар китобе, ки "рисола дар бораи caipirinha" дорад, сазовори эҳтиром аст. Атала омад.

Кор дар пеш аст: маҷалла, дорухат ва аксҳои Рене Редзепи
(Файдон, £ 39.95)

Кор дар пеш аст: маҷалла, дорухат ва аксҳо Аксҳо: Кэтрин бархост

Чизе барои диққати ҳамагон: як қисми инстаграм, як қисми порнои дорухат, як қисми рӯзномаи маҳрамона. Барои дӯстдорони ғизо маҳз дар маҷалла шодии воқеӣ мавҷуд аст: саҳифаҳое, ки бо муҳаббати шадиди пухтупаз ва фаҳмиш барои нигоҳ доштани эҷодкорӣ пур шудаанд ва баъзан "барги фишурдашуда" -и ҳамёни марғзорӣ ё ҳамёни чӯпон. Назари амиқ ба сар ва дили ҷолибтарин ошпази сайёра. Илҳомбахш.

Mange Tout аз ҷониби Бруно Лобет
(Эбери, 25 фунт)

Сурати Mange Tout: Кэтрин Роуз

Китоб барои пухтан ва боз пухтан аз ҷониби беҳтарин ошпази фаронсавии Бритониё. Печонидани бо классикҳои бистро, ки барои табақҳои муосир дубора оро дода шудаанд ва баъзан бо ишора ба тамоми ҷаҳон ("бодиринги оҳак ва бодинҷон йогурт"). Решае дар Бордо, дубора дар Брисбен, Лобет дилгармӣ, кунҷковӣ ва дониш меорад - вай дар Ла Танте Клер ва Ле Мануер таҳсил кардааст - ба дастурҳои худ ва он нишон медиҳад.

Як табақи хуб: лаззатҳои хӯроки оддӣ аз ҷониби Дэвид Танис
(Ҳунарманд, £ 17.99)

Аксҳои як табақи хуб: Кэтрин Роуз

Як андешаи оддии фиребанда аз нависандаи Як табақи анҷир. Тавре ки шумо аз як хатмкунандаи мактаби пухтупази Chez Panisse интизор ҳастед, ки дар Париж ҷойро нигоҳ медорад, маззаҳои Аврупо ва Калифорния бо таъсири Африқои Шимолӣ ва Осиё мавҷуданд, ки дар якҷоягӣ бо фаҳмидани он, ки барои як табақи хуби хӯрок чӣ кор мекунад . Китоби ошпазӣ ба маънои аслӣ, ки сазовори ангушти хуб ва доғдор шудани ошхона аст.

Азхуд кунед, Чӣ тавр имрӯз пухтан аз ҷониби Рори О'Коннелл
(Амволи 4 -ум, £ 25)

Онро азхуд кунед: Имрӯз чӣ гуна пухтан мумкин аст Сурат: Кэтрин Роза

Як силсила дарсҳои хусусии ошпазӣ аз муаллими барҷастаи Балалмалое, чизи беҳтарини навбатӣ ба курси истиқоматӣ. Беадолат дар зери сояи хоҳараш Дарина Аллен О'Коннелл барои фаҳмидани ғизои хуб як қолаби шево пешниҳод мекунад. Асос дар ҳама чизҳое, ки шумо бояд донед, ба осонӣ шарҳ дода шудааст. Ин мардро Клавдия Роден эҳтиром мекунад - оё мо бояд бештар бигӯем?

Тарабхонаи Вавилон аз ҷониби Имоген Эдвардс-Ҷонс ва Аноним
(Бантам, £ 14.99)

Тарабхонаи Вавилон Акс: Кэтрин Роуз

Муаллифи ғайбат чӣ гуна шуд? Меҳмонхона, Мӯд ва Поп Бобил то ба тиҷорати ресторан наздик шудан? Эҳтимол, "танҳо номҳо ва баъзе ҳолатҳо барои ҳифзи гунаҳкорон иваз карда шудаанд". Ҳукми OFM? Хеле амиқ тадқиқ карда шуд.

Марди хасис дар ҷаҳони гурусна аз ҷониби Ҷей Райнер
(Уилям Коллинз, £ 12.99)

Марди хасис дар ҷаҳони гурусна Акс: Кэтрин Роуз

Ин худи Ҷей Райнери OFM дар кайфияти иконокластикӣ аст - сарлавҳаҳои боб дар бар мегиранд Супермаркетҳо бад нестанд, Оё хурд ҳамеша зебо аст? - шубҳа кардан ба принсипҳои муқаддаси хӯрдани ахлоқӣ на ба хотири он, балки нишон додани мураккабии таъом додани сайёрае, ки аҳолии он ба қарибӣ ба 9 миллиард мерасад.

Пухта аз ҷониби Майкл Поллан
(Аллен Лейн, 20 фунт)

Сурати пухта: Кэтрин Роуз

Поллан ба принсипҳои аввал бармегардад, равандҳо - истифодаи оташ, об, таъсири ҳаво, ки ба ферментатсия мусоидат мекунанд - ҳамаи онҳо барои амали худи пухтупаз муҳиманд. Ин як хониши ҷиддӣ аст, ки аз Нитше иқтибос меорад, муносибати саноати хӯрокворӣ бо феминизмро меомӯзад ва муддати тӯлонӣ ба тарафдор ва муқобилҳои буридани пиёз сарф мекунад. Аммо дар ниҳоят ин китоб дар бораи тағирот аст: чӣ гуна табдил додани компонентҳои асосӣ ба хӯрок тарзи зиндагии моро шакл медиҳад.

Ошхонаи сабз аз ҷониби Дэвид Френкиел ва Луиза Виндал
(Харди Грант, 25 фунт)

Аксҳои ошхонаи сабз: Кэтрин Роз

Хӯрокҳои илҳомбахши гиёҳхорон, ки аз блоги дини муаллифон таҳия шудааст Ҳикояҳои ошхонаҳои сабз: Лаблабуи пухта ва торти шоколадӣ ва лаблабуи бургер аллакай классикӣ мебошанд. Зебо тарҳрезӣ ва аксбардорӣ карда шудааст (кори рӯзонаи Френкиел ҳамчун директори санъат аст), ин хӯрдани сабзавот ҳамчун лаззат, ҳеҷ гоҳ ва ҳеҷ гоҳ кори душвор аст.

Вақти пухтупаз аз ҷониби Донна Ҳей
(Харди Грант, £ 18.99)

Вақти пухтан нест Акс: Кэтрин Роуз

Тавлиди кӯдакон Ҳей-як муассисаи Австралияро водор кард, ки чӣ гуна лаззат бурданро бо камбизоатии вақт ва нигоҳ доштани вақти дурусти хӯроки оилавӣ ҳал кунад. Вақти пухтан нест натиҷаест, ки пур аз ихтироъ ва гуногуншакл аст, бо дорухатҳо ба монанди лососии wasabi-печонидашуда бо нахӯдҳои мушакӣ, деги деги мурғи чинӣ ва моҳии тунук бо сальса авокадо-лимӯ.

Китоби пухтупази этикӣ
(Эбери, 25 фунт)

Китоби пухтупази этикурӣ: Кэтрин Роуз

Мавсимӣ дар Ethicurean Somerset муҳим аст, ки картаи ӯ боғи девори 100-солаи он мебошад. Барандаи ҷоизаи OFM барои беҳтарин тарабхонаи ахлоқӣ, китоби аввалини пухтупази дастаи зебо ҳамчун ҷашни гирду атрофашон дучанд мешавад, гарчанде ки барои пухтани шӯрбои зебои помидор ва шафтолу аз майонез дар мандип Ҳиллз зиндагӣ кардан лозим нест, ё салсит ва Ogleshield гратин.

Инқилоби Тапас аз ҷониби Умар Аллибой
(Эбери, 20 фунт)

Сурати Инқилоби Тапас: Кэтрин Роуз

Аллибой дорои ду тарабхонаи якхела аст - яке дар филиали Чӯпони Буши Вестфилд, дигаре дар Блуоутер - ҳардуи онҳо барои дидан кофӣ ҳастанд, ҳатто агар шумо дар сафари харид набошед. Инқилобе, ки ӯ дар борааш мегӯяд, аслан бештар ба як шавқу завқи ҷолиб ба хӯрокҳои оддӣ ва зебои испанӣ монанд аст: нахӯд бо ветчина ва тухм, код бо қаламфури пикилло ва tarta de Santiago.

Pitt Cue Co: Китоби ошпаз аз ҷониби Том Адамс ва дигарон
(Митчелл Базли, 20 фунт)

Аксҳои Питт Кью: Кэтрин Роз

Барои дӯстдори гӯшт дар ҳаёти шумо. Гурӯҳе, ки дар паси Питт Кью ҳастанд, ғамхорӣ мекунанд ва галаи худро аз хукҳои зоти нодир дар Корнуолл парвариш мекунанд, ки барои хуки зебои кашидашуда муҳим аст, ки онҳоро ҳамчун яке аз беҳтарин тарабхонаҳои барбекю дар кишвар таъсис додааст. Шумо дорухатро дар ин ҷо дар баробари кетчупҳои меваи доно, қуллаҳои бузург, бодиринг ва коктейлҳо хоҳед ёфт.

Дар зери осмони макрел аз ҷониби Рик Стейн
(Эбери, 20 фунт)

Дар зери аксҳои осмони Маккерал: Кэтрин Роуз

Мубориза бо худкушии падараш бо роҳи рафтан ба сӯи дигар, сайд кардани як боркаш аз Зеландияи Нав ба Ню -Йорк, кор кардани клуби шабона: Стейн пеш аз ба тарабхонаҳои моҳипарварӣ дар Падстоу шудан ва ба дастгоҳи телевизиони хӯрокворӣ дар бораи он сӯҳбат кардан кофист. Тарҷумаи ҳоли хуби ӯ ҳеҷ гоҳ аз он фоҷиаи муайянкунанда ва чӣ гуна он дар тӯли умри худ пажмурда нашудааст ва ҳатто ниёзи ногаҳонии ӯро, тобистони соли гузашта, ба шино кардан ба қуллаҳои Корниш, ки падараш дар он ҷо мурдааст, ошкор мекунад.


Видеоро тамошо кунед: Гр Эхсон 2003 Голибчон Юсупов Валичон Азизов Gr Ehson 2003 Golibjon Yusupov Valijon Azizov (Май 2022).